Lichior de afine de casă

Datorită gustului său apos și a aromei slabe, afinele sunt considerate nepotrivite pentru prepararea lichiorurilor și a lichiorurilor. Dar cu abordarea corectă, puteți face alcool excelent din această materie primă: trebuie doar să îmbogățiți în mod competent organolepticul cu alte ingrediente. Conform rețetei propuse, lichiorul de afine se dovedește a fi moderat dulce, are un gust caracteristic de fructe de pădure și o aromă picantă cu note citrice..

Gătitul necesită afine coapte proaspete sau congelate, fără semne de deteriorare, putregai sau mucegai. Cu cât fructul este mai mare, cu atât gustul lichiorului este mai bogat.

Orice alcool este potrivit ca bază alcoolică: vodcă, strălucire de lună fără miros bine purificată, alcool etilic diluat la 40-45%, coniac (dă tonuri de îmbătrânire) sau gin (vor apărea note de ienupăr).

Ingrediente:

• afine - 1 borcan de jumătate de litru;
• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 0,5 litri;
• zahăr - 150 grame + după gust;
• apă - pentru a reduce puterea (opțional);
• lămâie - 1 bucată;
• garoafa - 2 muguri;
• piper negru - 2 mazăre.

Rețetă de lichior de afine

1. Spălați fructele de pădure, uscați-le ușor, puneți-le într-un borcan și puneți-le la congelator 2-3 zile. Frigul va sparge structura pectinei pulpei, ca urmare, infuzia va avea loc mai repede, iar fructele de pădure vor da mai multe zaharuri.

2. Scoateți afinele din frigider și dezghețați natural.

3. Transferați fructele de pădure, împreună cu lichidul dezghețat, într-un borcan mai mare, de exemplu, un litru și jumătate. Zdrobiți afinele cu un împingător sau o furculiță. Se adaugă zahăr, se amestecă, se lasă 1-2 ore.

4. Opărește lămâia cu apă clocotită, apoi clătește în apă curentă și șterge uscat pentru a îndepărta conservantul de pe suprafața fructului. Cu un cuțit sau o coajă de legume, îndepărtați coaja de lămâie - partea superioară a pielii galbene fără pulpa albă amară.

5. Adăugați coaja la afine cu zahăr, apoi stoarceți sucul de lămâie. Adăugați cuișoare și ardei. Se toarnă baza alcoolică (vodcă, strălucire, alcool), se amestecă, se sigilează bine.

6. Insistați 30 de zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Agitați borcanul la fiecare 5 zile. După 10 zile, îndepărtați cuișoarele și ardeii.

7. Se strecoară lichiorul de afine rezultat prin mai multe straturi de tifon (stoarceți pulpa uscată), apoi filtrați băutura prin vată.

8. Gustați, adăugați mai mult zahăr pentru dulceață, dacă doriți, sau diluați cu apă pentru a reduce puterea, puteți face și un sirop de zahăr. Se toarnă lichiorul în sticle pentru depozitare, se sigilează bine.

9. Se transferă într-un loc întunecat și răcoros (frigider sau subsol), se lasă cel puțin 10-15 zile (de preferință 2-3 luni) pentru a se coace și a îmbunătăți gustul.

Departe de lumina directă a soarelui, lichiorul de afine de casă are o durată de valabilitate de până la 3 ani. Cetate - 24-26%.