Lichior de casă feijoa cu lămâie
Lichiorul feijoa preparat conform acestei rețete are note de kiwi, căpșuni și ananas, completate de o ușoară aciditate și parfum citric de lămâie. Inițial, fructele feijoa au un miros slab, așa că se adaugă lămâie pentru a spori aroma băuturii..
Aveți nevoie de fructe feijoa coapte fără părți înnegrite, putregai și mucegai (zonele cu probleme trebuie tăiate). Dacă fructoza este prea coptă, lichiorul finit poate avea o nuanță maro fără a schimba gustul..
Păstrați vodca, lumina lunii bine purificată, fără miros (de preferință din fructe de padure sau fructe), alcoolul etilic sau ginul diluat cu apă sunt potrivite ca bază alcoolică. În acest din urmă caz, vor apărea note ușoare de ienupăr..
Ingrediente:
- feijoa - 350 grame;
- lămâie - 1 bucată (medie);
- vodcă (lună, alcool 40-45%) - 0,5 litri;
- zahăr - 200 de grame.
Rețetă de lichior Feijoa
1. Clătiți fructele feijoa și lămâia în apă caldă curentă, apoi ștergeți-le pentru a îndepărta conservantul (în principal ceara), care este utilizat pentru a acoperi coaja fructului pentru depozitare pe termen lung..
2. Tăiați feijoa împreună cu coaja în cercuri subțiri, puneți-o într-un recipient pentru perfuzie - un borcan de sticlă. Coaja îmbunătățește aroma fructelor, așa că cel mai bine este să o lăsați.
3. Adăugați zahăr, scuturați recipientul, acoperiți, lăsați 2 ore, astfel încât zahărul să absoarbă sucul de feijoa..
4. Scoateți coaja de la lămâie - un strat subțire galben de coajă fără pulpă albă (foarte amară).
5. Strângeți sucul de lămâie într-un recipient pentru infuzie, adăugați coaja de lămâie.
6. Se toarnă baza alcoolică (vodcă, alcool, lumină de lună). Alcoolul ar trebui să acopere feijoa, adăugați mai multă bază de alcool, dacă este necesar.
7. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Închideți ermetic. Transferați recipientul într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se lasă să acționeze timp de 14 zile. Se agită la fiecare 2-3 zile. După 7 zile de la începutul gătirii, îndepărtați coaja de lămâie.
8. Se strecoară lichiorul feijoa finit prin 2-3 straturi de tifon sau o sită de bucătărie. Pentru a obține transparență, filtrați prin vată sau un filtru de cafea. Filtrarea îmbunătățește doar aspectul și nu afectează gustul.
9. Gustă băutura. Dacă se dorește, se îndulcește cu zahăr sau se mărește puterea cu vodcă după gust. Dacă doriți să reduceți puterea, puteți dilua cu apă sau sirop de zahăr.
10. Se toarnă lichiorul în sticle pentru depozitare. Închis ermetic. Se lasă 2-3 zile în frigider sau subsol pentru a stabiliza gustul.
Dacă este păstrat departe de lumina directă a soarelui, termenul de valabilitate al lichiorului feijoa este de până la 3 ani. Cetatea - 24-27%. În timp, sedimentele pot apărea în partea de jos, acest lucru este normal.