Lichior de ghimbir și nuci de casă cu coajă de lămâie

Lichiorul de casă din ghimbir și nuci este amintit pentru culoarea sa coniac închisă, aroma bogată de nuci-citrice, cu note de ghimbir de ușoară înțepenire în gust, înmuiată de dulceața vaniliei și tonurile de îmbătrânire într-un butoi (taninurile din nuci sunt afectate ).

Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă, alcool diluat sau lumină de lună dublu distilată. Ghimbirul și nucile ar trebui să fie parfumate, fără semne de deteriorare și putregai.

Rețetă de lichior de ghimbir

Ingrediente:

• rădăcină proaspătă de ghimbir - 50 g;
• nuci - 6 bucăți (numai nucleoli);
• coaja de lamaie - din jumatate de fruct mediu;
• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 0,5 l;
• zahăr - 100 g;
• apă - 50 ml;
• zahăr vanilat - 1 linguriță (fără diapozitiv).

Tehnologie de gătit

1. Curățați ghimbirul, tăiați-l în cercuri subțiri și puneți-l într-un recipient pentru perfuzie - o sticlă de sticlă sau borcan.

2. Clătiți lămâia în apă fierbinte și ștergeți-o pentru a îndepărta conservantul folosit pentru tratarea fructelor pentru depozitare pe termen lung. Folosind un cuțit sau o coajă de legume, îndepărtați stratul superior de coajă galbenă fără pulpa albă amară de pe lămâie. Tocați nucile, împărțiți nucleolul în 2 părți, nu tăiați sau zdrobiți, astfel încât să fie mai ușor să filtrați lichiorul mai târziu.

3. Adăugați coaja și nucile rezultate în borcan. Se amestecă zahărul (obișnuit și vanilia) cu apă caldă, se adaugă siropul rezultat la restul ingredientelor.

4. Se toarnă baza de alcool. Se amestecă, se sigilează bine. Lăsați într-un loc cald și întunecat timp de 14 zile. Se agită la fiecare 2-3 zile.

5. Strecurați lichiorul de ghimbir finit prin 2-3 straturi de tifon, strângeți ușor pulpa. Apoi filtrați prin vată pentru transparență (opțional). Filtrarea îmbunătățește aspectul băuturii, dar nu afectează gustul.

6. Se toarnă băutura în sticle pentru depozitare. Închideți ermetic. Se lasă 2-3 zile să se stabilizeze gustul.

Perioada de valabilitate a lichiorului de ghimbir departe de lumina directă a soarelui este de până la 3 ani. Cetate - 28-30% vol.