Tinctura de coajă de macadamia

Tinctura de Macadamia se dovedește a fi de culoare aurie cu aroma de vanilie, smântână topită și nuanțe ușoare de ciocolată, notele de ciocolată cu lapte și caramel sunt bine sesizate în gust. Băutura este foarte moale și, dacă mai adaugi zahăr, primești un fel de lichior de ciocolată. Rețeta este simplă, dar există câteva nuanțe..

Teorie

Macadamia este una dintre cele mai scumpe nuci din lume - costul de 1 kg în Rusia este de 700-900 de ruble. Cu toate acestea, tinctura necesită doar 15 g de nuci la 0,5 litri de bază de alcool, tinctura este relativ ieftină..

Miezul de nuc australian conține până la 75% grăsime, astfel încât pentru infuzie se folosesc doar coji de macadamia, în care există și suficiente substanțe aromatizante și aromatice, dar conținutul de grăsime este mai mic. Ca urmare, băutura nu este atât de uleioasă..

Coaja nucilor de macadamia nu are o rezistență inferioară aluminiului, prin urmare, se fac tăieturi înainte de a fi vândute. De asemenea, împreună cu piulițele, se vinde o cheie metalică specială, cu care puteți deschide piulița complet și puteți obține miezul.

Vodca, raia de zahăr bine rafinată sau alcoolul etilic diluat sunt potrivite ca bază alcoolică pentru tinctură. Baza nu trebuie să aibă propria aromă și gust, pentru a nu întrerupe proprietățile organoleptice ale macadamiei, astfel încât distilatele de cereale și fructe nu sunt cea mai bună soluție, cea mai bună opțiune este romul alb.

Atenţie! Autorii unor rețete, înainte de a insista, recomandă mai întâi fierberea și apoi coacerea cojilor în cuptor. Această metodă este utilizată atunci când este necesară scăderea concentrației de taninuri, dintre care nu există atât de multe în macadamia, sau pentru a obține nuanțe de caramel strălucitoare la gust, ceea ce în acest caz este impracticabil. Fierberea și prăjirea vor neutraliza o parte semnificativă din aroma și gustul unic al acestor nuci, este suficient să clătiți coaja în apă caldă curentă.

Rețetă de tinctură de coajă de Macadamia

Ingrediente:

• nuci de macadamia - 8 bucăți (aproximativ 15 g);
• vodcă (lună, alcool 40-45%, rom) - 0,5 l;
• zahăr (de preferință trestie) - 1 linguriță + după gust.

Diferența dintre tinctură și lichiorul de macadamia este în cantitatea de zahăr. Se poate adăuga 1 linguriță la tinctură pentru a înmuia gustul înțepător al alcoolului și îndulci după gust după perfuzie și filtrare. Este recomandabil să folosiți zahăr din trestie, dar și zahărul din sfeclă roșie va funcționa..

Pregătirea

1. Deschideți nucile, folosiți miezurile pentru alte nevoi și clătiți coaja de macadamia în apă curentă, ștergeți-o uscată și puneți-o într-un recipient pentru perfuzie - o sticlă de sticlă sau borcan.

2. Adăugați zahăr. Se toarnă baza de alcool. Închideți bine și agitați bine de mai multe ori.

3. Insistați 14 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Se agită la fiecare 3-4 zile.

4. Se strecoară tinctura de coajă de macadamia de casă finită prin pânză de brânză sau un filtru de bucătărie. Dacă rămân particule mici, filtrați prin vată sau un filtru de cafea.

5. Îndulciți băutura cu zahăr după gust. Se toarnă în sticle pentru depozitare, se sigilează bine. Se lasă la frigider sau subsol 2-3 zile înainte de gustare.

Departe de lumina directă a soarelui, tinctura de macadamia are o durată de valabilitate de până la 5 ani. Cetate - 37-38% vol.