Lichior instantaneu de caramel de casă

În Occident, chiar și companii renumite precum De Kuyper și Bols produc lichior de toffee. Acest alcool de desert, care se servește îngrijit, se adaugă la cocktailuri și cafea. Este dificil să găsești o astfel de băutură în Rusia, este mai ușor să faci acasă o tinctură de caramel. Mai mult, pentru naturalețe, gătește-ți singur baza de bomboane. Deși băutura se face prin metoda de infuzare, datorită dulceaței ridicate, de fapt, se obține un lichior cu o aromă și gust caracteristic de caramel, ca și când ar bea bomboane. Avantaj - întregul proces de gătit nu durează mai mult de 3 zile.

Vodca, romul alb, lumina lunii bine purificată sau alcoolul etilic diluat la 40-45% sunt potrivite ca bază alcoolică. Cea mai bună opțiune este romul, apoi gustul va fi echilibrat fără note de alcool.

Caramele - dulciuri obținute prin fierberea bazei de lapte cu zahăr și unt sau grăsime vegetală. În loc de caramel de casă, puteți folosi bomboane cumpărate (începeți cu 3 pași în rețetă), dar datorită prezenței stabilizatorilor, coloranților și a altor aditivi chimici în compoziție, este dificil să se prevadă gustul tincturii în prealabil..

Ingrediente:

• unt - 30 de grame;
• zahăr brun - 200 de grame;
• vodcă (rom, lună, alcool 40-45%) - 0,5 litri;
• sare - 1 ciupire.

Rețetă de tinctură de caramel

1. Adăugați untul, zahărul și sarea într-o cratiță cu fundul greu. Se încălzește la foc mediu, se fierbe timp de 3-5 minute, amestecând constant (altfel va arde) până când zahărul și uleiul se dizolvă complet. Ar trebui să obțineți o substanță groasă omogenă de caramel maro deschis, caracteristică dulciurilor (ca în fotografie).

2. Scoateți amestecul de pe foc și turnați peste hârtie de pergament cât este încă fierbinte. Așteptați până când masa se întărește, apoi rupeți caramelul cu un ciocan, un sucitor sau fundul tăvii în bucăți mici - cu cât este mai mic cu atât mai bine.

3. Transferați caramelul tocat în recipientul pentru infuzie. Se toarnă baza alcoolică (vodcă, rom etc.). Se amestecă, se sigilează bine.

4. Lăsați recipientul timp de 1-2 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Se agită la fiecare 8-12 ore. Infuzia poate fi terminată atunci când caramelul este complet dizolvat în alcool..

5. Se strecoară tinctura rezultată prin 2-3 straturi de tifon pentru a îndepărta restul de particule mai mult sau mai puțin mari.

Atenţie! Băutura va fi tulbure și ușor spumoasă la suprafață. Pentru transparență, este necesară filtrarea prin vată sau un filtru de cafea, dar datorită conținutului ridicat de proteine ​​și grăsimi din unt, întregul proces durează mult, astfel încât filtrarea poate fi eliminată cu.

6. Se toarnă tinctura finită (lichiorul) de la fursecă în borcan, închide. Se lasă la frigider pentru o zi. La suprafață poate apărea un strat de ulei (mai ales dacă nu a existat filtrare), care trebuie colectat cu atenție cu o lingură.

7. Turnați băutura într-o sticlă pentru depozitare, sigilați-o bine. Puteți începe degustarea. Vă recomand să serviți băutura rece.

Perioada de valabilitate a lichiorului de casă este de până la 2 ani. Cetate - 18-20% vol.