Kalua - lichior de cafea

Te consideri un cunoscător al cafelei și al alcoolului bun? Apoi, acordați o atenție deosebită lichiorului Kaloua. Aceasta este o băutură pentru desert, originară din Mexic. Se distinge prin culoarea și aroma bogată a cafelei, în diferite versiuni ale iubitorilor de lichior vor aprecia notele de rom, vanilie, caramel, nuci. Lichiorul de cafea Kalua are o rezistență de 20 până la 36 de grade. Poate fi băut atât separat, cât și în combinație cu cafea, smântână, adăugat la cocktailuri și deserturi. Ca toate lichiorurile dulci, kalua este considerată mai mult ca o băutură feminină, dar în inima unui bărbat adevărat va găsi un loc mic și confortabil, mai ales dacă iubește sincer cafeaua.

Istoric al apariției și recunoașterii

Lichiorul Kahlua își datorează originea companiei Pedro Domeka, care a inventat-o ​​în 1936. Partenerii săi au asigurat furnizarea de cafea de primă clasă pentru băutură și au lansat producția comercială a primei lichioruri de cafea, după cum se spune, de pe piață.

Există mai multe versiuni care explică numele Kalua. Site-ul oficial susține că Kahlua este „cafea” tradusă din limba arabilor antice. Cu toate acestea, există o legendă conform căreia numele lichiorului provine din limba indiană Nahuatl și înseamnă „Casa poporului Akalua”. Acest nume este dat băuturii în memoria oamenilor dispăruți din Valea Mexicului, care s-a contopit cu aztecii.

Pentru producerea de lichior, boabele de cafea Arabica selectate sunt colectate manual de mână pe dealurile subtropicale ale Veracruz (900 - 1400 m deasupra nivelului mării). Mai mult, pentru cultivarea acestor boabe speciale, va dura până la 6 ani, deoarece acestea trebuie să se coacă la umbră. Din aceste fasole frumoase se face un extract de cafea conform unei rețete speciale, care conferă lichiorului gustul și aroma deosebită. Un alt ingredient important în Kalua este alcoolul pe bază de zahăr sau romul.

În ultimul sfert de secol, în istoria producției de lichior au avut loc următoarele evenimente:

• Pedro Domecq a fuzionat cu Allied Lyons în 1994;
• 2004 - aproape toată Kaloua devine 20 de grade, și nu cum era obișnuit până acum - 26,5% alcool - pentru SUA, Canada și Australia, o varietate mai puțin dulce este produsă cu o rezistență de 36 de grade;
• în 2005, producția celebrului lichior a fost transferată complet către compania internațională de alcool Pernod-Ricard;
• 2006, 2007, 2008 - medalii de argint au acordat lichior la Concursul internațional de vin și spirt.

Lichiorul de cafea Kahlua este în prezent liderul mondial în vânzări pe segmentul său..

Tipuri de băutură

Gama de lichioruri de cafea a mărcii este acum extinsă la un număr mare de poziții, ceea ce va permite oricui să aleagă Kalua după bunul plac. De exemplu, linia de lichior de 20 de grade a fost îmbogățită în 2006 și este reprezentată de următoarele soiuri:

• Kahlua Classic (20% alcool peste tot și 21,5% în statul american Ohio) cu note de nucă și cremă;
• Original cu un gust natural și bogat de cafea Arabica;
• Vanilie franceză: vanilie franceză, deosebit de bună „așa cum este”, cu gheață, datorită finisajului de vanilie;
• Alun cu o aromă de nuci cremoase, care nuanțează perfect cafeaua rece sau fierbinte;
• Chili Ciocolată: ciocolată cu lapte + ardei iute;
• Mocha, care amintește de un tort de ciocolată;
• Mocha cu mentă: aceeași cu menta - o ediție limitată destinată sărbătorilor - bună în combinație cu gheață sau ciocolată caldă;
• Caramel sărat cu caramel și nuanțe de sare într-un buchet;
• Pumpkin Spice este un supliment excelent de cocktail de Halloween, cu o aromă „toamnă” de dovleac și condimente de sezon;
• Scorțișoară de scorțișoară - o omologă alcoolică la cafeaua tradițională mexicană cu scorțișoară și zahăr din trestie.

Lichiorul Kahlua este disponibil și în versiuni mai tari, al căror conținut de alcool este de 35%:

• Cafea specială din cea mai bună arabică, servită cu martini sau cu gheață;
• Cafeaua de miezul nopții - o varietate creată pentru petreceri, rezistență mare.

Pe lângă lichioruri, compania produce cocktail-uri îmbuteliate gata preparate cu Kaloua - Gata de băut.

rețetă

Kahlua originală este preparată cu adăugarea de fasole arabica selectate și costă cu amănuntul de la 1.500 la 2.200 de ruble. pe sticlă 0,7 l. Prețul pare mare și vreau să încerc să gătesc Kalua acasă? Este foarte posibil. Oferim o reteta pentru 5 portii de lichior.

1. Luați 30 g de cafea măcinată cu aromă de ciocolată și preparați o băutură din ea cu adaos de cardamom și vanilină (0,1 g fiecare). Se răcește la temperatura camerei.
2. Pregătiți o soluție de zahăr brun (335 g), miere (15 g) cu apă, încălzind amestecul. De asemenea la frigider. Cantitatea totală de apă necesară pentru prepararea cafelei și siropului este de 480 ml. Dacă nu se găsește alcool, îl puteți înlocui cu votcă, reducând cantitatea de apă din rețetă.
3. Amestecă ambele lichide și adaugă încă 30 g de cafea la ele..
4. Se toarnă 225 ml de alcool și se acoperă imediat cu un capac sau plută pentru a preveni dispariția fumurilor.
5. Acum a venit timpul pentru așteptare: lichiorul de cafea trebuie infuzat cel puțin o lună, de preferință într-un loc uscat și întunecat, cu temperatura camerei.
6. După această perioadă, strecurați băutura prin mai multe straturi de cheesecloth și sticlă. Aici, kalua de casă se va odihni încă 7 zile, iar după aceea va merge la frigider.
7. Lichiorul de cafea gourmet este gata, sună-i pe cei care doresc o degustare. Conținutul caloric al băuturii terminate - 173 kcal la 100 g.

Pentru cei care nu pot insista asupra lichiorului mult timp și doresc să încerce versiunea de casă, există o versiune expresă a pregătirii sale. Faceți o băutură cu 150 g cafea instant, 400 g zahăr și 470 ml apă. Se răcește, se adaugă 600 g de votcă și 2,5 linguri de extract de vanilie. Puteți turna într-o sticlă de litru, răciți și serviți. Doar nu vă așteptați la minuni, gustul lichiorului de casă va fi inferior unui coleg industrial, cu toate acestea, precum și rețeta pentru o insistență îndelungată.

Termeni de utilizare

Kalua poate fi băut în multe feluri. De exemplu:

• în forma sa pură, cel mai bine cu gheață;
• în combinație cu lapte, smântână;
• cu lapte de cocos;
• cu cafea, rece sau fierbinte;
• cu ceai;
• cu ciocolata calda;
• ca parte a unei varietăți de cocktail-uri, printre care se remarcă în special celebrul B-52 și variațiile sale, alb-negru rusesc, în care lichiorul de cafea este adiacent băuturii alcoolice „cele mai ruse” - vodka.

Dar lichiorul de cafea este potrivit pentru consum nu numai ca băutură alcoolică. Pot turna înghețată, brownies și alte prăjituri dulci. În patria Kalua au pus umplutura diferitelor deserturi, bomboane de ciocolată și dulciuri. Și nu este de mirare: gustul și aroma bogată a cafelei negre, note de vanilie, rom și castane prăjite, dulceața caracteristică a lichiorului nu va lăsa pe nimeni indiferent.