Tinctura de migdale de casă

Tinctura de migdale se obține cu o aromă și un gust caracteristic fructului. Băutura va atrage iubitorii de lichioruri de nuci. Dar acesta nu este Amaretto, așa cum promit autorii unor rețete. Aroma caracteristică de migdale poate fi îmbunătățită prin prăjirea nucilor sau adăugarea de prune uscate cu gropi.

Ai nevoie de migdale regulate (dulci). Amarul, care este utilizat pentru obținerea de uleiuri și esențe, nu este potrivit datorită gustului său specific și a conținutului suficient de ridicat de acid cianhidric.

Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă, lună (distilat) de distilare dublă, alcool diluat (40-45%) sau coniac. Ultima opțiune este cea mai optimă, deoarece dă note de îmbătrânire în stejar, care se potrivesc bine cu aroma de migdale..

Cantitatea de zahăr poate fi adăugată după bunul plac, ajustând dulceața de la tinctură la lichior. Prunele îmbunătățesc nota de migdale, vă recomand cu drag să o adăugați dacă vodca sau moonshine sunt folosite ca bază alcoolică.

Rețetă de tinctură de migdale

Ingrediente:

• vodcă (coniac, lună) - 0,5 l;
• migdale dulci - 150 g;
• zahăr - 50-150 g (după gust);
• apă - 50-100 ml (pentru a reduce puterea, nu este necesar);
• prune uscate cu gropi - 2 bucăți (opțional).

Pregătirea

1. Pentru a spori aroma și gustul, este indicat să prăjești ușor migdalele: pune nucile într-un singur strat pe o foaie de copt uscată bine curățată de ulei, pune într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C, lasă 10 minute. În timp ce coaceți, amestecați la fiecare 2-3 minute, asigurându-vă că migdalele nu sunt arse. Răciți nucile finite la temperatura camerei.

2. Zdrobiți migdalele în bucăți mici și puneți-le într-un borcan. Adăugați prune uscate, dacă doriți. Se toarnă baza de alcool (ar trebui să acopere complet nucile, adăugați mai multe dacă este necesar). Amesteca.

3. Închideți bine borcanul. Insistați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 20 de zile. Se agită la fiecare 2-3 zile.

4. Strecurați tinctura de migdale finită prin 2-3 straturi de tifon sau o strecurătoare de bucătărie, stoarceți pulpa de nuci uscată (nu mai este necesară). Filtrează partea lichidă prin vată sau un filtru de cafea.

5. Îndulciți băutura cu zahăr după gust. Pentru a reduce puterea, puteți face sirop de zahăr: amestecați apă și zahăr, aduceți la fierbere, fierbeți 2-3 minute, îndepărtați spuma, apoi răciți la temperatura camerei.

6. Se toarnă tinctura (lichiorul) în sticle pentru depozitare, închideți bine. Se lasă cel puțin 2-3 zile în frigider sau subsol pentru a stabiliza gustul. În timp, va apărea un precipitat, astfel încât băutura poate fi filtrată din nou printr-un filtru de cafea sau vată.

Perioada de valabilitate a tincturii de migdale de casă este de până la 2 ani. Cetate - 23-28% vol.