Prune marinate în vin pentru conservarea iernii

Rețeta este potrivită pentru prepararea prunelor în vin ca garnitură și pentru preparatele calde. Și marinada are un gust bun. Vasul poate fi conservat pentru iarnă sau pur și simplu depozitat la frigider pentru câteva luni..

Aveți nevoie de coapte (piatra se îndepărtează ușor), dar nu prune prea coapte cu pulpă densă, altfel fructele vor fierbe și, în loc de o delicatesă crocantă, veți obține un gem cu condimente. Soiul Ugorka este considerat ideal pentru decapare..

Este necesar un vin roșu mai mult sau mai puțin de calitate uscată. Coniac sau vodcă de înaltă calitate fără miros neplăcut se adaugă numai atunci când se păstrează pentru iarnă, astfel încât prunele să nu fermenteze.

Ingrediente:

• prune - 300 de grame;
• vin roșu uscat - 200 ml;
• apă - 200 ml;
• scorțișoară - 1 băț;
• frunza de dafin - 2 bucăți;
• garoafa - 5 inflorescențe;
• condiment - 10 bucăți;
• piper negru - 10 mazăre;
• miere lichidă - 1 lingură;
• coniac (vodcă) - 50 ml (pentru depozitare pe termen lung).

Rețetă de prune murate de vin

1. Se amestecă vinul roșu și apa într-o cratiță. Aduceți la fierbere, reduceți puterea de încălzire la mediu. Adăugați scorțișoară, frunze de dafin, cuișoare, ienibahar și piper negru, miere. Amesteca. Gatiti pana se evaporă aproximativ un sfert din marinată.

2. Spălați prunele, dacă doriți, lăsați-le întregi sau tăiați-le în jumătăți și scoateți semințele..

Prunele pot fi murate în vin cu sau fără gropi. Piatra conferă o aromă caracteristică de migdale și nu dăunează sănătății, deoarece concentrația de acid cianhidric va fi minimă.

3. Adăugați prunele la marinata de vin și aduceți la fierbere. Timpul de gătit depinde de densitatea prunelor. Cele tari trebuie să fiarbă până la 10 minute, cele moi - 2-3 minute. Se amestecă periodic.

4. Transferați prunele într-un borcan sterilizat. Îndepărtați condimentele. Se toarnă fructele cu marinată fierbinte, astfel încât lichidul să se suprapună cu cel puțin 1-2 cm.

5. Pentru conservare (depozitare pe termen lung) adăugați 50 ml de coniac sau vodcă. Înfășurați borcanul cu un capac (trebuie sterilizat), întoarceți-l cu susul în jos, răciți-l la temperatura camerei, apoi puneți-l în poziția normală și depozitați-l într-o cameră întunecată.

Dacă prunele nu trebuie depozitate mult timp - maximum 2-3 luni, atunci nu trebuie adăugat coniac sau vodcă. Este suficient să închideți bine borcanul cu un capac, să îl răciți la temperatura camerei și să îl transferați în frigider.

6. Lăsați cel puțin 2-3 săptămâni pentru a îmbunătăți gustul.