Dovlecel pentru iarnă marinat în vin alb - o rețetă italiană

Dovleceii marinati in vinul alb sunt un aperitiv crocant versatil care se prepara fara sterilizare si se pastreaza aproximativ sase luni fara a-si pierde calitatile. Gustul și aroma vasului sunt mult mai plăcute decât dovleceii conserve obișnuiți..

Pentru preparare, vinul alb uscat din segmentul de preț mediu este potrivit. Este important ca băutura să nu conțină arome și coloranți care se adaugă la cele mai ieftine vinuri. Este recomandabil să folosiți dovleceii cu coajă coaptă, apoi gustarea va avea o crocantă de marcă.

Ingrediente:

• dovlecei - 1-2 bucăți;
• vin alb sec - 250 ml;
• oțet 6% (de preferință vin) - 100 ml;
• coaja de lămâie - din jumătate din fruct (opțional);
• ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui) - până la 200 ml (depinde de volumul cutiei);
• usturoi - 1-2 căței (opțional);
• condimente și condimente (oregano, busuioc, mentă, piper negru, coriandru, boia etc.) - după gust;
• Sarat la gust.

Rețetă de dovlecei în vin

1. Tăiați vârfurile de dovlecei, tăiați legumele pe lungime, apoi îndepărtați miezul cu o lingură sau cuțit - semințe și pulpă albă în centru. Ar trebui să primească „bărci”.

2. Tăiați dovleceii în felii de 1-1,5 cm lățime.

3. Se toarnă vin alb uscat și oțet într-o cratiță. Adăugați sare și coaja de lămâie, tăiate din jumătate din fruct (fără pulpă albă amară).

4. Aduceți marinada la fierbere. Adăugați dovleceii la marinată în loturi mici, astfel încât să plutească liber și să nu atingă fundul.

5. Se fierbe fiecare lot de dovlecei în vin timp de 3 minute la foc mediu, apoi se scoate din marinată, se usucă cu prosoape de hârtie, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă să se usuce timp de 8-12 ore..

6. În partea de jos a borcanului de conservare a sticlei, adăugați jumătate din ierburi și condimente. Pune dovleceii, adaugă a doua parte a condimentelor și condimentelor deasupra, apoi câțiva căței de usturoi și frunze de mentă (busuioc).

7. Se toarnă ulei vegetal (ar trebui să acopere complet dovleceii), închideți bine. Se lasă la temperatura camerei timp de 4 ore, apoi se adaugă ulei vegetal (o parte din acesta va fi absorbit de dovlecei) astfel încât să acopere complet legumele cu cel puțin 1 cm. Sigilați borcanul bine.

8. Transferați dovleceii marinati în vin la frigider. După 1-2 ore, vasul este gata. Perioada de valabilitate la frigider - până la 6 luni.