Jerky - chipsuri de pui din carne (piept) la bere

Chipsurile de pui (numite sacadate în țările vorbitoare de limbă engleză) sunt o gustare naturală relativ ieftină și de lungă durată pentru bere, care poate fi folosită ca înlocuitor pentru gustări și alte „delicatese” cumpărate în magazin. Forma chipsurilor de pui seamănă cu peștele uscat, dar gustul este pronunțat cărnos, cu note picante de condimente. Tehnologia pentru a face sacadat are mai multe nuanțe în ceea ce privește uscarea, fără să știți care va obține un file obișnuit coapte la cuptor. Alegerea cărnii nu este strictă - va funcționa atât pieptul de pui proaspăt, cât și cel dezghețat.

Ingrediente pentru 3 porții:

• file de piept de pui - 2 kg;
• sos de soia - 200 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• lămâie (lime) - 1 bucată;
• boia afumată - 15-20 g (opțional);
• usturoi - 4-5 căței;
• zahăr - 10 g;
• sare - 15 g.

Compoziția sosului de murare poate fi modificată la discreția dvs. Este recomandabil să folosiți ulei vegetal de susan - conferă o aromă persistentă plăcută. Boiaua afumată adaugă note afumate. Zaharul și sarea echilibrează gustul. Sucul de lămâie sau lămâie adaugă tonuri subtile de citrice, în timp ce usturoiul adaugă condimente..

Rețetă Chips Chips

1. Clătiți pieptul de pui în apă curentă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Îndepărtați oasele și pielea, apoi tăiați toate grăsimile (părțile albe), se pot arde în timpul procesului de uscare.

2. Tăiați pieptul de-a lungul bobului în benzi subțiri de aceeași lățime - 1,5-2 cm. Pliați benzile într-o pungă de plastic pentru decapare (de preferință cu un dispozitiv de închidere cu fermoar).

3. Într-un castron adânc, combinați sosul de soia, uleiul vegetal, boia afumată, zahărul și sarea. Strângeți usturoiul și sucul de la o jumătate de lime sau o treime de lămâie. Se amestecă până se omogenizează.

4. Se toarnă marinada rezultată în punga cu pui. Se amestecă până când fâșiile de carne sunt uniform colorate. Scoateți aerul din pungă, sigilați sau legați.

5. Se lasă la marinat 4-5 ore la temperatura camerei într-un loc întunecat..

6. Acoperiți fundul cuptorului cu folie, astfel încât marinada care picură să nu păteze suprafața..

7. Înșirați viitoarele așchii de pui pe bețe uscate de bambus. Ar trebui să existe cel puțin 1-2 cm de spațiu liber între fiecare bandă. Așezați bețele pe raftul cuptorului într-o poziție suspendată.

8. Preîncălziți cuptorul la 55-60 ° C. Dacă este posibil, setați modul de convecție (dacă este prevăzut de proiect).

Nu închideți bine cuptorul, lăsând un mic spațiu. Pentru a preveni închiderea automată a ușii, introduceți o șurubelniță sau orice alt obiect adecvat în deschidere, de exemplu, o rolă de folie. Dimensiunea slotului de deasupra (distanța de la marginea ușii deschise la cuptor) - 5-6 cm.

Datorită decalajului, umezeala se va evapora din carne și va ieși în bucătărie, fără decalaj nu veți obține chipsuri, ci carne obișnuită coaptă.

9. Coaceți așchii de pui la cuptor pentru 5-6 ore. La sfârșitul celei de-a 4-a ore, trebuie să gustați vasul la intervale de 15-20 de minute. Carnea finită trebuie să fie uscată, dar ușor de zdrobit și mestecat. Chipsurile de pui uscate sunt greu de mușcat, așa că nu ar trebui să expuneți excesiv carnea la cuptor.

10. Păstrați sacurile gata preparate la frigider într-o pungă de plastic închisă ermetic timp de până la 7 zile (de preferință 2-3 zile).