Smochine în vin roșu

Smochinele din vinul roșu sunt un desert rafinat, cu gust picant, dulce și acru, care se potrivește bine cu înghețată și iaurturi (în special grecești) și este, de asemenea, o pereche gastronomică excelentă cu lichioruri cremoase, de exemplu, Baileys. După tratamentul termic, tot alcoolul din vin se va evapora, astfel încât chiar și copiii pot fi tratați cu o astfel de delicatesă..

Pentru gătit, sunt potrivite atât smochinele proaspete, cât și cele uscate, atât timp cât fructele sunt coapte, fără putrezire și mucegai. Orice vin roșu dulce, demisec sau semi-dulce din segmentul de preț mediu și chiar port poate fi folosit ca bază de vin. Evitați cele mai ieftine mărci, deoarece pot degaja un miros neplăcut atunci când sunt gătite.

Rețetă de vin pentru smochine

Ingrediente:

• smochine (proaspete sau uscate) - 6 bucăți;
• vin roșu sau port - 350 ml;
• portocaliu - 1 bucată;
• garoafa - 2 muguri;
• anason - 1 asterisc;
• miere lichidă - 2 linguri;
• zahăr vanilat - 1 vârf;
• unt - 1 linguriță.

Tehnologie de gătit

1. Clătiți portocala cu apă fierbinte, apoi ștergeți-o pentru a îndepărta conservantul de pe suprafață. Scoateți coaja din fruct - partea galbenă a coajei fără pulpă albă.

2. Se toarnă vinul într-o oală de gătit adânc, se stoarce sucul de portocale, se adaugă cuișoare, anason stelat, miere, zahăr vanilat și coajă de portocală.

3. Se amestecă, se fierbe 5 minute la foc mediu.

4. Tăiați cozile de pe smochine. Pierceți fructele proaspete în mai multe locuri cu o scobitoare, fructe uscate - tăiate în jumătate.

5. Adăugați smochinele în cratiță. Gatiti proaspat timp de 15-20 de minute, pana cand pielea este moale. Păstrează fructele uscate în vin timp de 8-10 minute, până devin moi. Întoarceți periodic.

6. Scoateți smochinele din tigaie cu o lingură și așezați-le pe o farfurie..

7. Îndepărtați anasonul stelat și cuișoarele. Creșteți puterea de încălzire la maxim, gătiți timp de 10-15 minute, până când jumătate din lichid s-a evaporat și siropul începe să se îngroașe. Adăugați unt cu 2-3 minute înainte de a scoate din aragaz.

8. Se stropesc peste smochine cu sos de vin, se servesc calde sau reci..