Vin din smochine: 4 rețete acasă

Sfaturi înainte de a începe

1. Smochinele trebuie înmuiate bine și acidulate cu lămâie sau fructe de pădure.
2. Este mai bine să folosiți fructe uscate și după aceea încercați rețete mai laborioase cu smochine proaspete.
3. Componente de succes pentru vinul de smochine: suc de mere, stafide, miere, fructe citrice.

Vin de smochine cu afine

În loc de fructe uscate, puteți lua fructe proaspete și înlocui afine cu stafide..

Ingredientele

1. Smochine uscate la soare - 1 kg
2. Afine uscate - 20-30 buc..
3. Apa - 10 L

Metoda de gătit

1. Smochinele sortează cu grijă, spală, toacă fin.
2. Puneți bucățile într-un recipient de lut, turnați puțină apă caldă.
3. Turnați afine și închideți vasul bine.
4. După 10 zile, se strecoară, se toarnă băutura în sticle, se păstrează în condiții de răcoare încă 30 de zile.

Fig vin clasic

Pulpa rămasă după fermentare poate fi folosită pentru a face din nou băutura.

Ingredientele

1. Smochine uscate - 1,5 kg
2. Zahar - 1 kg
3. Drojdia de vin - 10 g
4. Apa - 4 L

Metoda de gătit

1. Se toacă fructele, se toarnă într-o sticlă de sticlă de 8 litri.
2. Din zahăr și apă, fierbeți siropul de zahăr, așteptați răcirea, încordarea, adăugați la smochine și adăugați restul de apă.
3. Turnați drojdia, acoperiți gâtul vasului cu pergament, făcând perforații cu un ac.
4. Se lasă să rătăcească aproximativ 30 de zile, respectând condițiile constante de temperatură și pace.
5. Când fructul se așează pe fund, scurgeți vinul printr-o cârpă, distribuiți-l în recipiente mici și transferați la rece.

Fig Vin de stafide

Ingredientele

1. Smochine proaspete - 1 kg
2. Zahar - 1 kg
3. Stafide - 25 buc..
4. Drojdie - 10 g
5. Apa - 3,5 L

Metoda de gătit

1. O jumătate de kilogram de zahăr amestecată cu jumătatea volumului specificat de apă, fierbeți un sirop gros, lăsați să se răcească.
2. Se macină smochinele, se adaugă lichidul răcit, se adaugă stafidele și drojdia.
3. Strângeți gâtul sticlei cu o clapă de țesătură densă, fixați cu o frânghie, trimiteți la un loc cald, fără lumină timp de 14 zile.
4. Faceți un sirop dulce din a doua parte a apei și zahărului, după răcire, turnați în vin fermentat.
5. Fără a interfera, trimiteți băutura pentru fermentare.
6. Așteptați 2 săptămâni, frământați masa, lăsați încă 14 zile.
7. Treceți vinul printr-o cârpă densă, turnați în recipiente mici, păstrați la rece aproximativ 30 de zile.

Miere de smochine "Miere"

Această rețetă este cea mai dificilă dintre cele date și necesită mai mult timp. Dar băutura preparată în acest fel are un gust cu adevărat regal, o nuanță de chihlimbar moale și o aromă proaspătă de citrice-caramel.

Ingredientele

1. Smochinele - 1 kg
2. Zahar - 1,2 kg
3. Miere - 0,3 L
4. Apa - 6 L
5. Portocaliu - 1 buc..
6. Lămâie - 1 buc..
7. Drojdia de vin - 1 pachet

Metoda de gătit

1. Brew sirop dulce, dizolvând treptat miere într-o lingură de apă clocotită. Procesul trebuie să fie însoțit de agitarea și îndepărtarea spumei.
2. Lăsați amestecul să se răcească, apoi turnați-l într-un recipient mare de sticlă.
3. Se macină cu grijă smochinele, se toarnă 1-1,5 litri de apă clocotită, se lasă 10-12 ore să insiste.
4. Se scurge lichidul, se toarnă masa de smochine în siropul de miere.
5. Tăiați citricele cu coaja în inele, aruncați într-o sticlă.
6. Adăugați fructe drojdie, zahăr și apă rămasă.
7. Puneți vinul pentru fermentația inițială timp de 4 zile într-un colț cald, amestecând de două ori pe zi.
8. Se strecoară lichidul, se toarnă din nou în vas, se închide cu o garnitură de apă până când se termină fermentarea (timp de 1,5 luni).
9. Rezistați la băutură aproximativ 1 an, în prima jumătate a fiecărei 2 luni pentru a trece lichidul prin țesătură.
10. La sfârșitul coptului, distribuiți vinul în sticle mici, transferați în răcoare și întuneric, unde să lăsați încă un an.