Desert: căpșuni în vin roșu sau alb

Căpșunile din vin sunt considerate un desert spaniol, dar rețete similare se găsesc și în bucătăriile italiene și franceze. În acest caz, vasul în sine poate fi făcut atât alcoolic, cât și nealcoolic, totul depinde de durata gătitului.

Boabele dulci coapte și coapte sunt ideale pentru gătit. Puteți folosi și fructe congelate (nu dezghețați în prealabil, adăugați imediat vinul încălzit), dar aroma va fi mai puțin vizibilă.

Alegerea vinului este foarte largă, numai băuturile uscate și deserturile nu sunt potrivite, deoarece în primul caz desertul se va dovedi a fi prea acru, în al doilea - zaharat.

Căpșunile din vinul roșu sunt considerate un clasic, dar pe baza vinului alb, gustul este mai ușor și mai varat, mai ales dacă adăugați cel puțin câteva frunze de mentă.

Ingrediente:

• căpșuni proaspete - 500 de grame;
• vin roșu sau alb - 250 ml;
• zahăr - 150-200 grame;
• coaja de portocală - din jumătate din fructe;
• scorțișoară - 1 băț mic (opțional);
• menta proaspata - 1 crenguta (pentru vin alb);
• frisca - pentru servire cu vin rosu.

Rețetă căpșuni în vin

1. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile, tăiați boabele mari în 2-4 bucăți. Presărați ușor cu zahăr și lăsați timp de 10-20 de minute pentru a lăsa pulpa să se înmoaie.

2. Se opărește portocalul cu apă clocotită, apoi se clătește în apă caldă curentă și se șterge uscat. Cu un cuțit sau peeling pentru legume, încercând să nu atingeți pulpa albă amară, îndepărtați partea galbenă superioară a cojii din fructe - coaja.

3. Se toarnă coaja rezultată cu o cantitate mică de apă clocotită (50-100 ml) și se fierbe timp de 5 minute la foc mic pentru a îndepărta un postgust de ardere specific. Scoateți coaja fiartă din apă și uscați-o cu un prosop de hârtie.

4. Se toarnă vinul într-o cratiță. Se adauga zaharul, scortisoara si coaja de portocala. Încălziți amestecul la foc mic la 65-70 ° C (au apărut primele bule, dar vinul nu a fiert), apoi scoateți din aragaz, adăugați căpșunile împreună cu sucul eliberat din fructe de pădure, amestecați și acoperiți.

Pentru a pregăti un desert nealcoolic, aduceți vinul la fierbere și fierbeți 5 minute la foc mediu, amestecând ocazional, apoi tot alcoolul se va evapora.

5. După ce conținutul cratiței s-a răcit la temperatura camerei, scoateți coaja de portocală, scorțișoara și menta, apoi transferați căpșunile în vin la frigider și lăsați-le cel puțin 2-3 ore să se înmoaie..

6. Vasul poate fi folosit ca desert separat, servit în boluri adânci cu smântână (pe bază de vin roșu), sau ca sirop pentru înghețată și alte produse dulci.