Reteta de vin cu capsuni
Căpșunile sunt o materie primă excelentă pentru fabricarea vinurilor de desert de înaltă calitate și a lichiorurilor sofisticate de elită. Vinul de căpșune se delectează cu culoarea sa roșie strălucitoare strălucitoare, aroma proaspătă inimitabilă și un gust uimitor, incomparabil de boabe coapte și suculente.
Menu
Astăzi vom vorbi despre cum se face vinul delicios din căpșuni, după rețete simple pe care le-am testat de nenumărate ori. În plus, vă așteaptă descoperiri neașteptate, minunate, care vă permit să faceți alcool excelent nu numai din fructe de pădure proaspete.
Vinul de casă are o rezistență de 10 până la 13 rotații, iar atunci când este păstrat la frigider sau subsol, calitățile inițiale de degustare vor rămâne timp de doi ani.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| căpșune | 3 kg |
| zahăr granulat | 2 kg |
| apă îmbuteliată | 3 l |
| stafide nesecate | 100 g |
Procesul de gătit
- Spălăm cu grijă fiecare boabă cu apă curgătoare, îndepărtăm tulpinile și fructele necoapte.
- Zdrobiți fructele selectate cu mâinile curate sau folosind un știft, aducând masa la o stare de piure omogen.
- Turnați apa într-o tigaie emailată și încălziți-o la fierbere.
- Turnați un kilogram de zahăr granulat în lichidul clocotit și reduceți căldura la minimum.
- Cu agitare constantă și intensă, fierbeți siropul până când granulele componente dulce sunt dizolvate complet. În procesul de gătire, îndepărtați spuma albă rezultată.
- Scoateți tigaia de pe foc și lăsați siropul să se răcească natural.
- Într-un vas de fermentare, întindem piureul de căpșuni, stafidele nedecolate și turnăm siropul răcit peste ele. Rezervorul de fermentare nu trebuie umplut mai mult de 65%.
- Acoperim vasul cu țesut de tifon și îl transferăm într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18 până la 25 de grade.
- Insistăm mustul timp de 5-7 zile, în timp ce agităm conținutul zilnic.
- Imediat ce starea activă a fermentației încetează, filtrează mustul printr-un filtru de tifon și strecoară bine tortul.
- Se toarnă sucul filtrat într-un vas de fermentare și se adaugă jumătate de kilogram de zahăr..
- Amestecă bine componentele și instalează un obturator de apă.
- Lăsăm mustul să se rumenească într-un loc cald și întunecat timp de o lună și jumătate până la două.
- După cinci zile de la instalarea obturatorului, adăugați încă 250 g de zahăr la must. Pentru comoditate și eficiență, recomand să goliți 200 ml de lichid și să diluați cantitatea potrivită de nisip în ea, apoi turnați siropul înapoi în vas și returnați obturatorul.
- După cinci zile, repetați procedura pentru obținerea reziduurilor de zahăr.
- După ce procesul de fermentare se oprește, băutura tânără se scurge de sediment, iar dacă lichidul este tulbure, atunci o filtrăm printr-un filtru de bumbac.
- Turnăm alcoolul în sticle, care la rândul lor transferăm într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură stabilă de 5 până la 12 grade.
- Menținem băutura pentru a stabiliza gustul cel puțin trei luni. Pe măsură ce sedimentul cade pe fundul sticlelor, scăpăm de acesta turnând lichid într-o sticlă curată.
Reteta fortificata de vin de capsuni
Pentru această rețetă sunt potrivite căpșunele sfărâmate și coapte. Prepararea acestui alcool este supusă oricărui începător și durează o cantitate mică de timp. Rezistența produsului finit variază de la 18 la 20 de rotații, cu toate acestea îl puteți schimba independent în orice direcție, în funcție de dorința dvs..
Când este păstrată la frigider sau în alt loc rece, băutura își va păstra gustul minunat și aroma proaspătă timp de doi ani.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| căpșune | 1 kg |
| -Vodka bună ... | 500 ml |
| apă îmbuteliată | 500 ml |
| zahăr granulat | 1 kg |
Procesul de gătit
- Sortăm cu grijă fructele de pădure, îndepărtăm tulpinile și tăiem zonele putrezite.
- Pune fructele selectate într-un bol blender și adaugă zahăr la ele.
- Se macină masa până se obține o consistență omogenă..
- Într-un bol separat, încălzim apa la o temperatură de 50-55 grade, după care o amestecăm cu o masă de căpșuni.
- Mustul rezultat este transferat într-un rezervor de fermentare și pus un obturator de apă.
- Transferați vasul la căldură și infuzați amestecul de boabe timp de 5-7 zile.
- Când se termină fermentația activă, filtrăm lichidul și strângem cu grijă pulpa.
- Sucul rezultat este amestecat cu votcă și păstrat la frigider timp de o săptămână..
- Alcoolul tânăr fortificat este trecut din nou printr-un filtru de tifon și turnat în sticle de sticlă.
- Punem alcoolul într-un loc rece ca frigiderul sau beciul și îl lăsăm să se coacă timp de o săptămână.
Reteta de vin cu capsuni congelate
Tehnologia prezentată este minunată prin faptul că aveți ocazia să faceți vin de căpșuni în orice moment al anului. Băutura are o nuanță roz deschis, o aromă ușoară și un gust ușor arzător, dulce.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| drojdie uscată | 10 g |
| căpșuni înghețate | 3 kg |
| apă fiartă | 2 l |
| vodka buna | 500 ml |
| zahăr granulat | 2 kg |
Procesul de gătit
- Inițial, trebuie să dezghețați corect fructele. Pentru a face acest lucru, scoateți fructele de pădure din congelator, puneți-le într-un bol adânc, pe care îl trimitem la frigider pentru noapte. Dimineața extragem căpșunile și le lăsăm într-un loc cald pentru a se dezgheța în continuare într-un mod natural. În niciun caz nu turnați fructe de pădure cu apă clocotită și nu folosiți un cuptor cu microunde sau un cuptor pentru a dezgheța căpșunile!
- Frământați fructele dezghețate cu un împingător sau tocați într-un bol blender.
- Suspensia rezultată este amestecată cu apă fiartă și ușor încălzită la foc mic, la aproximativ 20-25 de grade.
- Transferăm amestecul cald într-un rezervor de fermentare și adăugăm zahăr și drojdie diluată conform instrucțiunilor de acolo..
- Setați blocarea cu apă și puneți mustul la căldură timp de o lună.
- Vinul fermentat tânăr a scurs ușor din sediment și a fost filtrat prin tifon.
- Lichidul filtrat este amestecat cu alcool puternic, după care este turnat într-un recipient de sticlă curat..
- Plutați vasul și transferați băutura tânără pentru a se coace într-un loc răcoros încă 30 de zile.
- Dacă este necesar, repetați filtrarea și turnați produsul finit în sticle de sticlă, care sunt trimise într-o încăpere de depozitare la rece..
Reteta de vin cu dulceata de capsuni
Dacă găsiți semifabricate de casă de anul trecut sau gemuri fermentate, nu vă grăbiți să aruncați un produs atât de valoros și util. Va fi o bază excelentă pentru a face vin uimitor de căpșuni acasă..
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| gem de căpșuni | 2 l |
| apă îmbuteliată | 2 l |
| stafide nesecate | 200 g |
Procesul de gătit
- Întindem dulceața într-un borcan de trei litri și adăugăm apă preîncălzită la 25 de grade.
- Aruncăm stafidele nespălate în același loc și amestecăm cu grijă mustul.
- Închidem borcanul cu un capac de capron și îl transferam într-o cameră caldă și întunecată timp de exact 10 zile.
- Imediat ce pulpa plutește complet pe suprafața lichidului, colectați-o și strecurați-o printr-o pungă de tifon.
- Lichidul rămas este de asemenea filtrat..
- Turnați produsul purificat într-un vas de fermentare și instalați un obturator de apă.
- Revenim capacitatea la locul inițial și insistăm timp de 30 de zile.
- Alcoolul gata este scurs de precipitat și, dacă este necesar, filtrat.
- Depozităm alcool în sticle de sticlă într-o pivniță sau în alt loc rece, nu mai mult de 2 ani.
Video cu rețetă de vin cu căpșuni
Pentru a studia amănunțit tehnologia de fabricare a vinului de căpșuni acasă, îmi propun să vizionăm un videoclip detaliat în două părți, în care un viticultor profesionist, pas cu pas, acoperă întregul proces de fabricare a unei băuturi alcoolice nobile.
- Partea 1 „Pregătirea și fermentarea mustului”
- Partea a 2-a „Îndepărtarea sedimentelor, a îmbătrânirii și a gustului”
Informații utile
- Recomand cu multă rețetă dovedită - vinul de zmeură - care este dominat de o aromă suculentă cu note pronunțate de zmeură, precum și de un gust generos echilibrat de fructe de pădure coapte, urmată de un gust dulce, de lungă durată.
- Vin de caise deschide calea către inimile băutorilor de casă. Băutura fierbinte are un gust proaspăt, expresiv și o aromă strălucitoare și groasă de caise coapte, suculente.
- Fanii băuturilor alcoolice exotice vor aprecia vin de banane, iubit de mulți pentru textura sa groasă, aroma interesantă bogată și gustul tropical impecabil.
- „Vinul de miere” nu are doar efecte relaxante, dar este adesea folosit și ca medicament. Alcoolul de casă are un gust plăcut, blând, cu note de miere dulce, care sunt completate armonios de un gust delicat, de lungă durată.