Turnarea din fructe de padure congelate instantanee

O licoare de casă făcută corespunzător, făcută din fructe de pădure congelate, este aproape indistinctă de una similară realizată din materii prime proaspete. Mai mult, timpul de gătit este de numai 7-10 zile. O modalitate excelentă de a recicla surplusul de stocuri pentru iarnă și de a obține alcool de desert.

Puteți folosi orice fructe de padure. Cele mai delicioase lichioruri sunt făcute din cireșe congelate, coacăze negre și roșii, zmeură, căpșuni și afine. Este recomandabil să preparați o băutură pe baza unui singur tip de materie primă, deoarece este dificil de prezis ce fel de amestec va apărea la amestecare, totuși, dacă există puține fructe de padure, atunci acestea pot fi combinate.

Congelarea uscată păstrează aroma și aroma originală a boabelor mai bine decât alte metode. Dacă materia primă a fost înghețată în apă, atunci după decongelare această apă trebuie adăugată la lichior.

Este important să dezghețați corect boabele fără a le supune șocului de temperatură. Pentru a face acest lucru, cu 12-24 de ore înainte de începerea gătitului, boabele de la congelator sunt plasate într-un compartiment obișnuit al frigiderului cu o temperatură de + 2-4 ° C.

Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă cumpărată din magazin, lumină de lună bine purificată (de preferință zahăr sau fructe) sau alcool etilic comestibil diluat la 40-45%.

Rețetă de lichior de boabe congelate

Ingrediente:

• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 1 litru;
• fructe de padure congelate - 800 g;
• zahăr - 400-650 g (după gust);
• coaja de lamaie sau portocala - 15-20 g (optional).

Zaharul va ajuta alcoolul sa extraga rapid substante din fructe de padure, astfel incat pentru o infuzie rapida, este necesar (zaharul). Când se înlocuiește cu miere sau fără îndulcire, timpul de păstrare trebuie mărit la 25-30 de zile.

Coaja de citrice va îmbogăți aroma și gustul băuturii cu note caracteristice. Vă sfătuiesc să adăugați cu siguranță coajă dacă faceți o lichior dintr-un amestec de fructe de padure diferite.

Tehnologie de gătit

1. Se toarnă boabele dezghețate într-un recipient de perfuzie din sticlă. Adăugați zahăr (cel puțin 0,5 kg la 1 kg de fructe de pădure), amestecați. Se lasă 15 minute, apoi se amestecă din nou și se incubează la temperatura camerei încă 45-60 de minute, până când zahărul se dizolvă în sucul de fructe de pădure.

Gropile de cireșe nu trebuie îndepărtate, deoarece înghețarea și zahărul neutralizează acidul cianhidric dăunător.

2. Se toarnă baza de alcool (vodcă, strălucire de lună sau alcool), se adaugă coaja de portocală sau lămâie (opțional), se amestecă și se închide borcanul bine. Insistați timp de 7 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Se agită la fiecare 8-12 ore.

Dacă este posibil, este recomandabil să măriți timpul de păstrare la 10-14 zile, atunci aroma și gustul vor fi mai bogate. Dacă în loc de zahăr s-a adăugat miere sau lichior fără zahăr, atunci timpul de păstrare ar trebui să fie de 25-30 de zile.

3. Strecurați lichiorul finit din fructele de pădure înghețate prin 2-3 straturi de tifon sau cârpă groasă. Strângeți fructele de pădure uscate (nu mai este necesar).

4. Gustă partea lichidă. Îndulciți-l cu zahăr sau miere, dacă doriți. Se toarnă băutura în sticle pentru depozitare, se închide ermetic. Lăsați la frigider sau subsol cel puțin câteva ore pentru a stabiliza gustul (de preferință 2-3 zile).

Pentru transparență, lichiorul poate fi filtrat în orice moment prin vată sau un filtru de cafea. Aspectul băuturii se va îmbunătăți, dar gustul și aroma vor rămâne aceleași.

Departe de lumina directă a soarelui, durata de valabilitate a lichiorului de casă din fructe de padure congelate este de până la 2 ani. Cetate - 20-30% vol. (depinde de cantitatea de zahăr și de suculența fructelor de pădure).