Coacăze negre pe coniac
Tinctura de coacăze negre pe coniac este amintită pentru culoarea sa închisă bogată, cu nuanțe roșii, aroma caracteristică a coacăzei și gustul delicat de fructe de pădure, cu note de îmbătrânire a coniacului.
Coacăzele negre proaspete sau congelate de orice soi sunt potrivite pentru gătit. Este important ca boabele să fie coapte, fără putrezire și mucegai. Ca bază alcoolică, puteți utiliza un coniac buget (coniac de struguri) cu vârsta de 3-5 ani. Nu are sens să plătiți în exces pentru alcool de vârstă lungă de înaltă calitate, deoarece acest lucru nu va afecta gustul tincturii.
Ingrediente:
- boabe de coacăze negre - 250 de grame;
- coniac - 0,5 litri;
- frunze de coacăz negru - 10 bucăți (opțional);
- scorțișoară - o jumătate de băț (opțional);
- zahăr (miere) - 100 grame + după gust.
Frunzele îmbogățesc aroma băuturii, scorțișoară adaugă tonuri picante. Zaharul poate fi înlocuit cu miere lichidă de flori, deoarece hrișca întrerupe notele de îmbătrânire.
Rețetă de coacăz negru pe coniac
1. Scoateți boabele de pe tulpini, spălați-le, zdrobiți-le cu mâinile sau cu o zdrobire.
2. Puneți masa rezultată într-un borcan de sticlă. Se adauga zaharul, frunzele spalate in apa curenta si scortisoara. Se toarnă coniac. Amesteca.
3. Închideți bine borcanul. Se transferă într-o cameră întunecată cu temperatura camerei. Se lasă să acționeze 30 de zile. Se agită la fiecare 5-6 zile. Îndepărtați frunzele și scorțișoara după 10 zile de la începutul perfuziei.
4. Se strecoară coacăzele rezultate pe coniac printr-o strecurătoare de bucătărie sau 2-3 straturi de tifon. Strângeți tortul cu fructe de pădure uscat. Dacă este necesar, filtrați băutura prin vată sau un filtru de cafea pentru transparență. Filtrarea nu afectează gustul, ci doar îmbunătățește aspectul.
5. Gustați, adăugați zahăr sau miere, dacă doriți. Se toarnă în sticle pentru depozitare, se sigilează bine. Se lasă 2-3 zile să se stabilizeze gustul.
Departe de lumina directă a soarelui, durata de valabilitate a tincturii de coacăze negre de casă pe coniac este de până la 3 ani. În timpul depozitării, pot apărea sedimente. Cetate - 18-20% vol.
