Vin de menta de casa

Vinul de mentă este o băutură galben-chihlimbar cu o aromă și un gust caracteristic de mentă. Nu este un alcool prost pentru iubitorii de exotic alcoolic.

Este necesară menta proaspătă, este de dorit ca frunzele să fie tinere, apoi gustul să fie mai moale. Vă sfătuiesc să folosiți drojdie de vin pentru vinul alb, dacă nu există, atunci cu câteva zile înainte de a lucra cu materiile prime de care aveți nevoie faceți aluat din stafide sau alte fructe de padure. Acidul citric poate fi înlocuit cu suc de lămâie - un fruct mediu conține 5-6 g de acid.

Ingrediente:

• frunze de mentă proaspete - 200 g;
• apă - 4 l;
• zahăr - 1,2 kg;
• acid citric - 25 g;
• drojdie de vin sau aluat - pentru 5 litri de must.

Rețetă Mint Wine

1. Separați frunzele de mentă de tulpini și clătiți-le în apă curentă, îndepărtând murdăria, praful și insectele.

Atenţie! Dacă folosiți tulpini, vinul va fi amar, deci este nevoie doar de frunze.

2. Puneți menta într-o cratiță de email, adăugați 3 litri de apă și 600 g zahăr. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat, se aduce amestecul la fierbere, se fierbe 3-4 minute, îndepărtând spuma, apoi se scoate tigaia de pe foc, se acoperă și se lasă 1 oră..

3. Se strecoară mustul prin pânză de brânză, se stoarce menta uscată (nu mai este necesară).

4. Se toarnă partea lichidă într-un vas de fermentație, se adaugă restul de apă proaspătă nefiert (1 litru), se adaugă acid citric. Amesteca.

5. Diluați drojdia de vin conform instrucțiunilor de pe pungă și adăugați-o la must. Puteți folosi aluat în loc de drojdie.

6. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă de orice model, chiar și o mănușă medicală cu o gaură într-unul din degete va face (găuriți cu un ac).

7. Transferați mustul într-o cameră întunecată (sau acoperiți cu o cârpă groasă) cu o temperatură stabilă de 18-28 ° C. Se lasă până la sfârșitul fermentării.

8. La 7 zile după instalarea sigiliului de apă, adăugați următoarea porție de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați 200 ml de must într-un tub într-un recipient separat și diluați 300 g zahăr în el. Se toarnă siropul rezultat înapoi în must și se închide cu un sigiliu de apă.

9. După alte 8 zile, repetați procedura descrisă în pasul anterior, adăugând tot zahărul rămas (300 g).

Perioada de fermentație a vinului de menta de casă este de 35-45 de zile. Sfârșitul procesului poate fi determinat de absența bulelor din garnitura de apă (mănușă dezumflată), de un strat de sediment în partea de jos și de clarificarea mustului.

Atenţie! Dacă fermentația durează mai mult de 50 de zile de la momentul instalării sigiliului de apă, vinul trebuie scurs din sediment într-un alt recipient și plasat sub un sigiliu de apă pentru a fermenta la aceeași temperatură, altfel poate apărea amărăciunea..

10. Turnați vinul tânăr de mentă fermentat printr-un tub într-un alt recipient, având grijă să nu atingeți sedimentul. Gustă băutura. Opțional adăugați zahăr pentru dulceață.

11. Se toarnă vinul în recipiente de îmbătrânire. Este recomandabil să le umpleți până sus pentru a evita contactul cu oxigenul. Închideți ermetic. Dacă a fost adăugat zahăr în etapa anterioară, atunci în primele 7-10 zile este recomandabil să păstrați recipientele sub un sigiliu de apă în cazul fermentării repetate.

12. Transferați vinul de mentă la maturare într-un frigider sau pivniță cu o temperatură de + 2-16 ° C. Se lasă cel puțin 3-4 luni pentru îmbătrânire (de preferință 6-8).

13. Când apare un sediment într-un strat de 1-2 cm, filtrați băutura turnând-o într-un alt recipient. Procesul de gătit este considerat complet atunci când nu apar sedimente timp de câteva luni..

14. Băutura finită poate fi îmbuteliată pentru depozitare și închisă bine..

Perioada de valabilitate a vinului de mentă este de până la 3 ani. Forța - 9-13%. Vă sfătuiesc să serviți refrigerate la 12-15 ° C.