Cvas de mentă cu lime (lămâie) și miere
Cvasul de casă din mentă cu lămâie este amintit pentru aroma sa ușoară de mentă cu tonuri citrice și un gust ușor răcoritor cu o bază de miere. Băutura nu este la fel de densă ca cea reală cereale sau kvas de malț, dar gustul său este mai luminos și mai moale, cu o notă caracteristică de mentă. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o băutură răcoritoare naturală în loc de băuturi răcoritoare și băuturi răcoritoare cumpărate din magazin..
Menta poate fi înlocuită cu balsam de lămâie, apoi aroma și gustul cvasului vor fi mai mult lămâie, iar menta pură dă tonuri clare de mentol. De asemenea, mentă și balsam de lămâie se adaugă la un cvas, raportul optim este 3: 1 - adăugați 3 părți de mentă la 1 parte de balsam de lămâie. Lămâia se potrivește bine cu balsam de lămâie, iar varul merge bine cu menta.
Mierea lichidă de flori este cea mai potrivită, dar puteți lua orice alta, de exemplu, hrișcă, atunci culoarea cvasului va fi mai închisă, iar nuanța de miere va fi mai puternică..
Rețetă de cvasă de mentă
Ingrediente:
- apă - 3 l;
- miere - 300 g;
- mentă proaspătă - 3 crenguțe;
- lime - 1 bucată (sau jumătate de lămâie);
- drojdie uscată - 1 linguriță.
Pregătirea
1. Fierbeți apă, adăugați 2 crenguțe de mentă și tăiați varul sau lămâia (fără sâmburi) în felii subțiri. Reduceți puterea de încălzire la minimum, fierbeți apă cu var și mentă cu capacul deschis timp de 10 minute la foc mic, amestecând ocazional.
2. Se răcește bulionul la 55-60 ° C, se îndepărtează menta și citricele. Când mierea este încălzită la peste 60 ° C, în ea se formează substanțe nocive, prin urmare, este necesară răcirea preliminară a bulionului.
3. Adăugați miere, amestecați până se dizolvă complet.
4. Se dizolvă drojdia uscată de brutar într-un recipient separat, conform instrucțiunilor de pe pungă.
5. Când mustul s-a răcit la o temperatură sub 30 ° C, adăugați drojdie și 1 crenguță de mentă proaspătă, amestecați.
6. Acoperiți cvasul cu tifon sau o cârpă groasă pentru a-l proteja de insecte. Se transferă într-un loc întunecat cu temperatura camerei, se lasă timp de 14 ore.
7. Se toarnă cvasul de mentă în sticle pentru depozitare. Nu încărcați 3-5 cm până la gâtul sticlei, astfel încât să existe spațiu pentru spumă și dioxid de carbon. Aproape ermetic.
8. Lăsați sticlele timp de 6-8 ore la temperatura camerei pentru carbonatare într-un loc întunecat sau acoperiți cu o cârpă groasă. În timpul fermentației, se va elibera dioxid de carbon, ceea ce va face ca kvasul să se carbonizeze..
9. Transferați sticlele în frigider sau subsol și lăsați-le acolo timp de 3-5 ore să se răcească. Un strat mic de sediment va apărea în partea de jos, acest lucru este normal.
Atenţie! Verificați periodic presiunea gazului din sticle. Dacă devin foarte dure, o parte din gaz trebuie ventilată, altfel presiunea ridicată poate rupe sticla..
Dacă se păstrează într-un frigider sau subsol, termenul de valabilitate al cvasului de menta de casă este de până la 10 zile. Este recomandabil să beți sticle deschise pe zi..
