Riga balsam (rīgas melnais balzams) - național leton amar

Balsamul de Riga (Rīgas Melnais balzams) este un lichior leton pe bază de plante cu o tărie de 45%. Marca aparține companiei Latvijas Balzams și este produsă din 1752. Amarul conține 24 de componente: ierburi, condimente, fructe de pădure, miere, zahăr ars etc. Rețeta exactă a băuturii este păstrată secretă, se crede că este cunoscută doar de tehnologul șef al producției și de cei doi asistenți ai săi..

Istorie

Rețeta pentru Balsamul Riga a fost inventată de farmacistul leton Abraham Kunce în 1752 (atunci băutura se numea „Kunce Balsam”). Inițial, a fost un medicament conceput pentru a îmbunătăți digestia, a combate răcelile și migrenele și a întări imunitatea. Prima versiune a amarului s-a dovedit a fi galbenă, nu neagră, iar puterea a atins doar 16% vol..

Din 1770 până în 1789, balsamul a fost interzis. În 1789, negustorul Semyon Lelyukhin a primit dreptul exclusiv de a-l fabrica și vinde, dar în 1796 guvernul a atribuit în cele din urmă tinctura la categoria medicamentelor, iar în 1808 fabrica lui Lelyukhin a fost închisă. Mult timp, amarul baltic a fost vândut doar în farmacii..

Producția industrială a fost înființată de Albert Wolfschmidt în 1847, el își poziționase deja produsul ca o băutură alcoolică, nu ca un medicament. Alcoolul a fost numit „Balsam de plante Real Riga Kuntsensky”, puterea a fost de 45%. Băutura a fost vândută nu numai pe piața internă, ci a fost exportată în Europa, SUA, India.

La acea vreme, Riga Balsam nu era încă considerat un brand exclusiv, iar Wolfschmidt avea un concurent - în 1863, Johann-Heinrich Ion a deschis o distilerie la Sankt Petersburg, care a produs, printre altele, celebrul lichior leton..

În timpul celui de-al doilea război mondial, rețeta originală de lichior s-a pierdut; în 1958, a fost restaurată pe baza analizei probelor supraviețuitoare de amare din război..

Producție

Riga Balsam este o tinctură alcoolică de plante. Mai întâi, unele dintre ingrediente sunt turnate cu alcool sau coniac și păstrate în butoaie de stejar timp de aproximativ o lună, apoi zahărul, mierea, sucurile și alte componente sunt adăugate la esența finită..

Compoziția exactă și tehnologia de producție sunt păstrate secrete. Se știe că rețeta include rădăcină de valeriană, piper, scorțișoară, pelin și gențiană..

Sticla

Balsamul Riga este produs într-un recipient recunoscut - o sticlă masivă de lut cu o etichetă și o imprimare de marcă. Doar că lutul a fost cel mai ieftin material, astăzi este semnul distinctiv al mărcii..

Producătorul susține că sticla de lut permite băuturii să „se coacă” după îmbuteliere, dar în comparație cu sticla, aceasta este o afirmație foarte controversată..

Tipuri de balsam de la Riga

• Riga Black Balsam Original. Amara pe baza de 24 de ingrediente, are un gust dulce-amar, putere - 45%.
• Riga "Balsam negru" Element ". Tinctură de plante cu adaos de rom, tărie - 40%.
• "Coacăz negru". Băutura cu adaos de suc de coacăze negre are un gust dulce, cu o aciditate distinctă. Cetate - 30%.
• "Cireașă". Amar cu adaos de suc de cireșe, are un gust dulce-amărui, cu o aromă puternică de cireșe. Cetate - 30%.

Cum se bea Riga Balsam

Este corect să beți clasicul Balsam Riga în forma sa pură cu gheață, adăugați câteva lingurițe la ceai sau cafea, diluați cu limonade sau sucuri în orice proporție.

La cocktailuri, acest amar este adesea folosit în fotografii, ca ultim strat pe partea de sus a sucului dens, de exemplu, banana, mango, piersică. De asemenea, tinctura de la Riga a devenit o bază puternică pentru cocktailurile cu băuturi lungi..

Balsamul Riga de coacăze negre și cireșe merge bine cu tonic sau sifon.

Cocktailuri cu Riga Balsam

1. Negru & Furtunos (Furtună neagră). Într-un pahar înalt umplut cu gheață, amestecați 12 părți bere de ghimbir, 2 părți suc de lămâie, 1 parte sirop de zahăr, 1½ părți vodcă, deasupra cu 2½ părți Balsam Riga Clasic, nu amestecați. Se servește cu frunze de mentă și felie de lămâie.
2. Negru Shooter (Shooter negru). Se toarnă părți egale de suc de piersici și balsam de Riga într-un pahar împușcat în straturi, astfel încât băuturile să nu se amestece..
3. Scara la Cer (Drumul către Rai). Puneți 4 bucăți de ghimbir pe fundul unui pahar de modă veche, zdrobiți-le ușor, adăugați gheață, turnați 2 părți de tonic și o parte de balsam de coacăz negru Riga. Pentru a amesteca totul.
4. cireașă Sifon (Sifon de cireșe). Se toarnă Riga Cherry Balsam și apă spumantă într-un raport de 1: 2 într-un pahar de modă veche umplut cu gheață, se amestecă, se servește cu coajă de portocală.
5. Fierbinte Cântec de leagăn (Cântec de leagăn fierbinte). Se amestecă și se încălzește (fără a fierbe) 14 părți de suc de mere, 2 părți de vin roșu, 3½ părți de balsam de cireșe Riga. Se serveste cu frunze de menta si baton de scortisoara.