Tinctura de mere coaptă de casă
Când se coace cu zahăr, este posibil să se extragă mai multe substanțe aromatizante și aromatice din mere, astfel încât tinctura de pe merele coapte se dovedește a fi mai aromată și mai bogată în gust decât cea tradițională și apar și note ușoare de caramel. Culoarea băuturii depinde de varietatea merelor și variază de la galben la chihlimbar.
Orice mere sunt potrivite, chiar și cele care au stat culcate toată iarna, dar cea mai bună opțiune sunt merele acre cu pulpă fermă. Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă, moonshine purificat inodor (distilare dublă), alcool etilic diluat sau coniac (vor apărea note de îmbătrânire).
Ingrediente:
- mere - 500 g;
- vodcă (alcool 40-45%, lună) - 0,5 l;
- zahăr brun - 150 g + după gust;
- suc de mere - 200-300 ml (opțional).
Sucul de mere (numai natural, bine clarificat este potrivit) este necesar pentru a reduce puterea, nu îl puteți adăuga.
Rețetă de tinctură de mere la cuptor
1. Spălați merele, tăiate în 4-6 bucăți. Scoateți miezul și gropile, lăsați coaja.
2. Așezați feliile de măr, cu pielea cu fața în jos, pe fundul foaiei de copt. Presărați zahăr uniform deasupra. Dacă pulpa nu este suculentă, adăugați puțină apă pe fundul foii de copt, astfel încât merele să nu ardă.
3. Coaceți la cuptor timp de 30-40 de minute la 150 ° C. Pulpa ar trebui să fie rumenită, dar nu arsă..
4. Răciți feliile de măr la temperatura camerei, puneți-le într-un recipient pentru perfuzie, turnați baza de alcool (vodcă, alcool, lună), amestecați și închideți ermetic. Alcoolul ar trebui să acopere complet merele, să adauge mai multe dacă este necesar.
5. Transferați recipientul într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Se lasă să acționeze timp de 14 zile. Se agită la fiecare 3-4 zile.
6. Filtrează tinctura finită pe merele coapte prin mai multe straturi de tifon, stoarce prăjitura cu mere uscată.
7. Gustați băutura, diluați-o cu suc, dacă doriți, pentru a reduce puterea și / sau adăugați mai mult zahăr pentru dulceață. Se toarnă în sticle pentru depozitare, închideți bine. Se lasă 2-3 zile în frigider sau subsol pentru a stabiliza gustul.
Dacă apare un precipitat, puteți filtra tinctura prin vată sau un filtru de cafea. Perioada de valabilitate departe de lumina directă a soarelui - până la 3 ani.
