Lichior de kiwi cu coajă de tei și cardamom

Aroma slabă a kiwi poate fi completată cu coajă de tei și cardamom, iar excesul de aciditate poate fi neutralizat cu zahăr. Rezultatul este o lichior de kiwi cu un gust caracteristic pentru acest fruct și un miros strălucitor de citrice, în care se pot urmări note de cardamom. Tehnologia de gătit este standard.

Kiwi-urile ar trebui să fie coapte, poate chiar puțin prea coapte, dar fără putrezire și mucegai. Cu cât aroma fructelor este mai puternică, cu atât mirosul lichiorului va fi mai bogat..

Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă cumpărată din magazin, alcool etilic diluat la 40-45% sau lumină de lună de fructe (de preferință distilare dublă). Orice altă băutură alcoolică va întrerupe notele subtile de kiwi..

Rețetă de lichior de kiwi

Ingrediente:

• fructe kiwi - 6 bucăți;
• vodcă (alcool, lună) - 0,5 l;
• tei - 1 bucată;
• cardamom - 1 cutie;
• zahăr - 50-150 ml;
• apă - 50-100 ml (opțional).

Mierea nu se amestecă bine cu gustul și aroma kiwi-ului, deci este mai bine să folosiți zahăr, de preferință trestie.

Pregătirea

1. Curățați kiwi, tăiați pulpa în cercuri groase de 0,4-0,7 cm și puneți-o într-un recipient pentru perfuzie - un borcan de sticlă.

2. Clătiți varul în apă fierbinte și ștergeți-l pentru a îndepărta conservantul cu care este tratat fructul. Îndepărtați ușor coaja de pe jumătate din var cu un cuțit sau cu un cojitor de legume - partea verde a cojii fără pulpa albă amară. Adăugați coaja rezultată la kiwi.

3. Zdrobiți o cutie de cardamom, scoateți jumătate din semințe și adăugați-le la celelalte ingrediente..

4. Se toarnă baza de alcool (vodcă, alcool, lună), care ar trebui să acopere complet pulpa de kiwi, adăugați mai mult alcool, dacă este necesar..

5. Se amestecă, se sigilează bine. Lăsați într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile. Se agită o dată pe zi.

6. Strecurați infuzia finită prin 2-3 straturi de tifon, nu strângeți pulpa, altfel băutura va deveni tulbure..

7. Dacă este nevoie de o băutură puternică, pur și simplu adăugați zahăr după gust și amestecați până când zahărul se dizolvă. Pentru a reduce puterea apei și a zahărului (raport 1: 2), fierbeți siropul, răciți-l la temperatura camerei și adăugați-l la infuzie.

8. Se toarnă lichiorul de kiwi rezultat în recipiente de sticlă, închideți bine, transferați-l în frigider sau subsol timp de 3 săptămâni..

9. Scoateți băutura finită din sediment, filtrați-o prin vată sau un filtru de cafea, apoi turnați-o în sticle pentru depozitare.

Departe de lumina directă a soarelui, lichiorul de kiwi de casă are o durată de valabilitate de până la 1 an. Cetate - 20-26% vol.