Lichior de ananas de casă cu note de vanilie

Lichiorul de ananas de casă este memorabil pentru culoarea sa galbenă, aroma caracteristică și gustul bogat cu tonuri deschise de vanilie. Dulceața poate fi ajustată după bunul plac.

Ai nevoie de un ananas copt, cu o aromă puternică și plăcută. Fructele conservate și congelate au un miros și un gust atât de strălucitori, astfel încât băutura din ele este mult mai proastă. Înainte de a găti, asigurați-vă că ați tăiat părțile înnegrite, putrede și mucegăite ale pulpei. Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă, alcool etilic diluat sau lumină de lună dublu distilată (zahăr sau fructe).

În această rețetă, nu recomand înlocuirea zahărului cu miere, deoarece acest lucru va avea un efect negativ asupra aromei; este mai bine să folosiți fructoză sau dextroză. Cantitatea de îndulcitor depinde de conținutul de zahăr al ananasului însuși și de dulceața dorită, pe care o puteți adăuga după gust. Dacă este necesar, reduceți puterea cu apă sau sirop de zahăr.

Rețetă de lichior de ananas

Ingrediente:

• pulpa de ananas decojită - 300 g;
• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 0,5 l;
• zahăr - 200-250 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit (1-2 g);
• apă - 100-150 ml (opțional pentru a reduce puterea).

Tehnologie de gătit

1. Curățați și miez de ananas. Tăiați pulpa în cuburi de 3-4 cm.

2. Împingeți pulpa de ananas într-un recipient pentru perfuzie - un borcan de sticlă. Se toarnă baza alcoolică (alcoolul trebuie să acopere complet pulpa), se adaugă vanilină. Se amestecă și se etanșează bine.

3. Transferați recipientul într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Se lasă să acționeze timp de 14 zile. Se agită la fiecare 2-3 zile.

4. Se strecoară perfuzia prin pânză de brânză. Măcinați bucăți de ananas pe o sită de bucătărie și strângeți-le. Se amestecă lichidul rezultat cu perfuzia principală.

5. Pentru a reduce puterea apei și a zahărului, puteți face un sirop: amestecați într-o cratiță, aduceți la fierbere, apoi fierbeți 3-4 minute la foc mediu, îndepărtând spuma de pe suprafață și răciți-o la temperatura camerei..

Dacă nu trebuie să reduceți puterea, trebuie doar să adăugați zahăr la infuzia de ananas și să amestecați până când se dizolvă complet..

6. Se toarnă lichiorul de ananas rezultat în sticle, se sigilează bine și se transferă la frigider sau pivniță timp de cel puțin 3-4 zile pentru a stabiliza gustul.

În timpul depozitării pot apărea sedimente, care sunt îndepărtate prin filtrare printr-un filtru de cafea sau vată. Filtrarea clarifică băutura, dar nu afectează gustul.

Departe de lumina directă a soarelui, lichiorul de ananas de casă are o durată de valabilitate de până la 3 ani. Cetate (fără apă) - 24-26% vol.