Rossini - un cocktail de căpșuni și vin spumant
Cocktail-ul Rossini este amintit pentru aroma sa bogată de fructe de pădure, în care notele de căpșuni sunt bine combinate cu tonuri de vin spumant, iar echilibrul părților acre și dulci se realizează prin suc de lămâie. Cetate - 4-6% vol. O băutură excelentă de desert de vară servită în mod tradițional într-un pahar de șampanie.
Referință istorică
Autorul rețetei și momentul apariției cocktailului Rossini nu sunt tocmai cunoscuți. Se crede că băutura a fost servită pentru prima dată la mijlocul secolului al XX-lea în barul venețian Harry`s Bar (Harry`s Bar). În consecință, unul dintre barmani sau proprietarul acestei unități a dezvoltat rețeta, dar nu există dovezi scrise.
Nu există nicio îndoială că cocktailul poartă numele compozitorului italian de la mijlocul secolului al XIX-lea Gioachino Rossini, care a devenit faimos pentru operele Frizerul din Sevilla și Cenușăreasa..
Cocktailul Rossini este o „rudă” apropiată a unor băuturi precum Bellini (piure de piersici cu vin spumant), Mimoza (șampanie cu suc de portocale) și Tintoretto (vin spumant cu suc de rodie).
Rețetă de cocktail Rossini
Compoziție și proporții:
- vin spumant (prosecco) - 120 ml;
- căpșuni - 75 g;
- suc de lamaie - 2-3 picaturi;
- zahăr după gust;
- cuburi de gheață - opțional.
În rețeta clasică italiană, prosecco este folosit ca vin spumant, dar poate fi înlocuit cu orice vin spumant mai mult sau mai puțin de calitate: șampanie, asti, cava, creman etc. Unii barmani nu folosesc vin alb, ci vin roz, crezând că merge mai bine cu căpșuni, dar aceasta este deja o abatere de la rețeta tradițională..
Vinul spumant și piureul de căpșuni ar trebui să fie bine răcite, altfel va trebui adăugată gheață la agitator. Cu toate acestea, topirea gheții va dilua cocktailul cu apă, ceea ce este nedorit în acest caz..
Proporțiile de vin și piure de căpșuni pot fi schimbate după bunul plac.
Pregătirea
1. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile, adăugați zahăr. Măcinați fructele de pădure cu un blender până obțineți piure de căpșuni. Adăugați suc de lămâie și amestecați. Dacă piureul nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr și amestecați din nou.
2. Puneți piure de cartofi în frigider timp de 1 oră (de preferință, dar puteți face un cocktail imediat).
3. Se amestecă prosecco și piureul de căpșuni într-un shaker. Dacă ingredientele nu sunt reci, se toarnă mai întâi gheață în agitator.
4. Agitați, turnați băutura finită printr-o strecurătoare (strecurătoare) într-un pahar de șampanie (flaut). Se ornează cu căpșuni, dacă se dorește. Adesea un cocktail Rossini este servit fără paie..
