Cocktail bellini - istorie și rețetă

Barul venețian Harry (nu trebuie confundat cu instituția pariziană cu același nume), pe lângă reședința pe Canalul Mare și o întreagă cohortă de vizitatori celebri, se laudă că două mari invenții au văzut lumina aici - un fel de mâncare cunoscut sub numele de carpaccio și un cocktail Bellini.

Istoria creației

Giuseppe Cipriani, care a deschis Barul lui Harry în 1931 și l-a numit după americanul Harry Pickering, care a subvenționat înființarea, a fost, ca toți venețienii, un om de artă. În special, a fost pasionat de pictură, ceea ce i-a dat inspirație subiectelor gastronomice.

Așadar, ideea de a tăia carnea crudă în petale subțiri și a servit pe masă Cipriani împrumutat de la concetățeanul său, artistul Vittorio Carpaccio, ale cărui tablouri erau abundente în tonuri de violet..

O poveste similară s-a întâmplat cu cocktail-ul: nu se știe când Cipriani le-a oferit oaspeților o băutură rafinată din piureul spumos și piersic, dar numele i-a venit în minte după ce a vizitat expoziția unei alte renașteri ...

Barul venețian Harry (nu trebuie confundat cu instituția pariziană cu același nume), pe lângă reședința pe Canalul Mare și o întreagă cohortă de vizitatori celebri, se laudă că două mari invenții au văzut lumina aici - un fel de mâncare cunoscut sub numele de carpaccio și un cocktail Bellini.

Giuseppe Cipriani, care a deschis Barul lui Harry în 1931 și l-a numit după americanul Harry Pickering, care a subvenționat înființarea, a fost, ca toți venețienii, un om de artă. În special, a fost pasionat de pictură, ceea ce i-a dat inspirație subiectelor gastronomice.

Așadar, ideea de a tăia carnea crudă în petale subțiri și a servit pe masă Cipriani împrumutat de la concetățeanul său, artistul Vittorio Carpaccio, ale cărui tablouri erau abundente în tonuri de violet..

O poveste similară s-a întâmplat cu cocktail-ul: nu se știe când Cipriani le-a oferit oaspeților pentru prima dată o băutură rafinată de piureuri spumante și de piersici, dar numele i-a venit în minte după ce a vizitat expoziția unui alt maestru renascentist - Giovanni Bellini, a cărui paletă de piersic caldă era în armonie cu culoarea cocktail-ului.

Așadar, Barul lui Harry a devenit un loc de atracție pentru cei bogați și faimoși: în anii diferiți s-au remarcat Charlie Chaplin, Orson Welles, Aristotel Onassis, Woody Allen, precum și persoane încoronate de la regele Alfonso al XIII-lea al Spaniei și prințul britanic Charles. BELLINI a câștigat rapid popularitate. La început a fost făcut exclusiv din piersici albe de sezon strict din mai până în septembrie, dar mai târziu piureul de piersic de tot sezonul a fost adăugat la pahar cu vin spumant.

În 1985, fiul tatălui fondator, Arigo Cipriani, și-a deschis propriul bar în New York, pe Fifth Avenue, făcând din BELLINI un cocktail iconic al unității. De-a lungul timpului, o afacere modestă de familie a devenit un imperiu transnațional, care deține restaurante, hoteluri, săli de concerte, fabrici care produc paste și cafea, precum și celebrul cocktail îmbuteliat.

Compoziția și proporțiile

Această băutură este considerată alcool scăzut, deoarece conține doar vin carbonat și piure de piersic. Cocktail-ul Bellini are un gust dulceag, iar în culoare arată ca un piersic - însorit. Această băutură este foarte populară peste tot și la petrecerile de acasă, inclusiv, pentru că este ușor de preparat - toate ingredientele sunt ușor de găsit

Povestea cu cocktail-uri

Proprietarul barului venețian numit „La Harry” Giuseppe Cipriani a venit cu cocktail-ul Bellini.

Și a ales numele băuturii sale semnatare în onoarea celebrului artist italian Giovanni Bellini, care a devenit faimos pentru că a creat o frumusețe incredibilă de nuanțe în tablourile sale.

Proprietarul barului Cipriani a fost foarte îndrăgit de pictură și a decis că culoarea cocktailului Bellini este similară cu schemele de culori neobișnuite ale lui Giovanni..

Prima rețetă de băutură a fost înregistrată în 1934. Pentru el, erau necesare doar piersici albe și au făcut un cocktail în sezonul recoltării lor. În 1948, fabricile franceze au început să producă piure de piersic, care era foarte asemănător cu piureul de la piersicile albe. Deci a devenit unul dintre ingrediente. Acum cocktailul ar putea fi pregătit tot anul.

proporții

Pentru cocktail-ul Bellini trebuie să luați:

• piersici coapte (moi) - 5 buc..
• vin spumant alb - 750 ml
• zahăr - 50 g
• cuburi de gheață

Reteta clasica

1. Piersicile trebuie cojite, semințele au fost eliminate. Și pulpa rămasă fie frământată de mână, fie trece printr-o sită pentru a face o masă de piersică moale - piure de cartofi.
2. Dacă piersicile nu sunt suficient de dulci, adăugați zahăr suplimentar.
3. Puneți recipientul cu piureul rezultat la frigider pentru aproximativ 1 oră..
4. Puneți cuburi de gheață într-un agitator, o a treia parte din piure de cartofi și turnați vin spumant. Amestecă totul bine.
5. Din agitator, turnați băutura în pahare pentru șampanie, dar astfel încât gheața să nu cadă din rezervor și să nu cadă în pahare.
6. Puteți decora un cocktail cu o felie întreagă de piersică sau vișine.

Cocktail clasic servit refrigerat.

„Bellini” acasă

Dacă pregătiți această băutură acasă, atunci unele dintre ingrediente pot fi înlocuite cu altele mai cunoscute.

Pentru o porție din cocktail, vă va lua:

• șampanie - 100 ml
• suc de piersici cu pulpă - 50 ml

1. Pune suc, șampanie și un pahar de băutură în congelator. Lasă-le să se răcească bine.
2. Turnați sucul de piersică într-un pahar rece.
3. Adăugați șampanie și acolo.
4. Amestecă ingredientele într-un pahar.
5. Porniți un cocktail cu o felie de piersică sau portocaliu.
6. Puteți pune puțin zahăr pe marginea paharului.

Versiunea fără alcool a cocktail-ului

Dacă doriți să degustați gustul minunat al lui Bellini, dar nu doriți să beți alcool, această opțiune este excelentă. Trebuie să luați:

• suc de piersici cu pulpă - 60 ml
• orice sodă incoloră - 100 ml
• sirop de rodie dulce - 20 ml

1. Toate ingredientele trebuie răcite..
2. Turnați sodă și suc de piersică într-un pahar.
3. Adăugați un pic de sirop în cocktail, câteva picături vor fi suficiente.
4. Serviți un cocktail cu un paie și orice fructe de pădure pentru decor.

Toate aceste idei de gătit pot fi folosite acasă. Dar, de exemplu, în Italia, un astfel de cocktail poate fi cumpărat imediat gata pregătit într-o sticlă, precum sifon obișnuit.

Cum să faci un cocktail

Cocktail-urile sunt create în moduri diferite, iar tehnologia de preparare și componentele băuturilor sunt acele caracteristici, evidențierea care își găsesc fanii. Este foarte important ca cocktailul Bellini să folosească vinuri spumante ca ingrediente în combinație cu piureul de fructe. În Bellini clasic, acestea trebuie să fie piersici coapte care cresc în sudul Italiei.

Vin spumos cu piure de fructe

Unele cocktail-uri conțin ingrediente scumpe sau implică utilizarea de ingrediente exotice, ceea ce duce la anumite dificultăți în prepararea lor. Un plus semnificativ al cocktailului Bellini este simplitatea pregătirii sale acasă și disponibilitatea tuturor componentelor necesare.

Italia, precum Spania, este locul de naștere al multor cocktail-uri celebre care au câștigat fanilor cu gustul lor picant, potolind setea și ridicând tonul general.

Milioane de admiratori ai băuturilor cu conținut scăzut de alcool preferă să bea cocktail-uri în timpul liber și relaxare, care diferă nu numai în conținutul de alcool, ci și în varietatea altor componente.

O caracteristică a acestor băuturi este prezența discretă a alcoolului în concentrații scăzute, combinată cu sucuri naturale sau alte ingrediente.

Cocktail-urile răcoritoare, care necesită adesea pre-răcire, sunt utilizate pe scară largă la petreceri, sărbători de familie și întâlniri de afaceri. Ele ajută să aducă o dispoziție festivă, să înceapă o conversație și să o direcționeze în direcția corectă, precum și doar să se relaxeze.

Italienii sunt oameni foarte vii, temperamentali, cărora le place să se adune în companie cu sau fără.

Mulți barmani profesioniști petrec mult timp în orice mod pentru a distinge instituția lor de mii de oameni ca el, destinate întâlniri, relaxare, o perioadă plăcută. Giuseppe Cipriani a avut succes la sută.

Cipriani este fondatorul Barului Herre din Veneția. Experimentele sale cu amestecarea băuturilor au fost un hobby profesional care a devenit o afacere de-a lungul vieții..

Giuseppe Cipriani bea

Este de remarcat faptul că cocktailul Bellini nu a fost numit după creatorul său, ci după numele celebrului artist italian Giovanni Bellini.

Pentru prima dată, băutura a fost prezentată sub acest nume într-o expoziție personală a picturilor sale din 1948, deși nimeni nu știe data exactă a creării cocktailului.

Cel mai probabil, băutura s-a schimbat de mai multe ori de-a lungul timpului, iar prima mențiune a unui astfel de cocktail a fost găsită la începutul anului 1932 în instituția în care Cipriani lucra ca barman senior..

Giuseppe Cipriani a fost pasionat de ideea creării de noi băuturi și mâncăruri. O altă lucrare culinară a glorificat numele său în rândul profesioniștilor - carpaccio cu felii de carne crud prelucrată cu ulei de măsline, a devenit cunoscut în întreaga lume. Dar totul a fost inventat aproape întâmplător.

Prietena barmanului, contesa Amalia Nani Mocenigo, din cauza bolii a încetat să mănânce carne gătită în mod obișnuit, medicul ei a interzis cu tărie să mănânce această mâncare, deși, ca orice italiană, a avut o pasiune pentru astfel de feluri de mâncare.

Cipriani a dezvoltat o rețetă pentru gătirea cărnii care nu contravine dietei stabilite și, astfel, a creat faimosul fel de mâncare, care acum este mândru de toată Italia. Ca nume, el a luat numele de familie al unui alt artist celebru italian, Carpaccio.

Se spune că culoarea tablourilor maestrului i-a amintit bucătarului felii roz de carne crudă.

Dar cel mai cunoscut Cipriani și-a adus faimoasa băutură. Până în prezent, Bellini se află pe lista oficială a cocktail-urilor folosite de Asociația Internațională a Barmanilor și este unul dintre primele locuri în popularitate în patria sa. În multe țări, rețetele pentru pregătirea sa s-au schimbat oarecum..

Utilizarea vinurilor de șampanie a dat un nou nume cocktailului, denumirea clasică a fost schimbată în Bellini Royal. În Rusia, căpșunile sunt adesea folosite în loc de piersici, iar uneori pulpa de fructe este înlocuită cu suc de portocale, în timp ce se primește așa-numitul cocktail Mimosa.

Există multe variații similare bazate pe clasicul Bellini..

Ingenios este întotdeauna simplu, de multe ori nu observăm lucrurile pe care le vedem în fiecare zi, iar în momentul în care adevărul este dezvăluit, suntem uimiți de simplitatea lui. Același lucru este valabil și pentru a face un cocktail Bellini..

Cocktail cu aromă de piersici

Gama constantă de arome sporește euforia cauzată de băutură, dar ingredientele cocktailului trebuie tratate cu atenție. Va necesita:

• 100 ml vin spumant;
• sirop de zahăr (10 ml);
• suc de lămâie proaspăt stors (10 ml);
• piure de piersic (20 gr), de preferință nu gros;
• cuburi de gheață opțional.

Aproape fiecare bucătărie are toate elementele cu care puteți face un cocktail, iar dacă acest lucru a fost deja făcut anterior, atunci procedura va părea foarte simplă. necesare:

• blender;
• Sită;
• strener;
• feluri de mâncare (sticlă înaltă, linguriță de cocktail).

Băutura este foarte ușor de preparat, toate lucrările pot fi împărțite în 2 părți. Pentru început, luați un pahar separat pentru amestecarea componentelor și așezați partea dreaptă a piureului de piersic în el.

Toate celelalte ingrediente lichide sunt turnate acolo: vin spumant (de preferință jumătate pentru a nu distruge toate bulele de aer), suc de lămâie proaspătă și sirop de zahăr.

În timp ce amestecați, adăugați o parte din cuburi de gheață.

Prepararea unei băuturi alcoolice

Ultimul pas va fi transfuzia cocktail-ului printr-o strecurătoare sau un dresor într-un pahar special conceput pentru aceste cazuri - highball, iar după aceea se va adăuga restul vinului.

Puteți decora cu zmeură sau vișine, combinația dintre gustul diferitelor fructe va oferi o anumită extravaganță cocktailului.

Bellini este servit refrigerat, deoarece sclipirea lui dispare atunci când este încălzit și gustul său se deteriorează..

Luptătorii necurate cu alcool au dreptate de o mie de ori, susținând că obiceiul de a-l bea în doze mici joacă uneori o glumă crudă. Și nu numai că acest lucru poate servi drept obstacol în calea folosirii cocktailurilor cu conținut scăzut de alcool..

Ce să faceți dacă doriți să vă tratați cu o băutură exotică, dar, în același timp, trebuie să fiți la volan sau există vreun alt motiv bun pentru restricții? Pentru aceste cazuri, există o opțiune Bellini non-alcoolică, care are un gust la fel de bun ca un cocktail clasic.

Va fi necesară doar excluderea vinului spumant din ingrediente, înlocuindu-le cu sifon și 1 lingură. Grenadine. Atunci când pregătiți o versiune fără alcool a cocktailului, puteți modifica cantitatea de sodă după bunul plac.

Varianta Bellini nealcoolice

Vinurile spumante au multe soiuri, în cluburile de seară, astfel de cocktail-uri sunt adesea preparate cu adăugarea de șampanie. Uneori, într-o rețetă Bellini există o componentă precum lichiorul de piersici.

Trebuie amintit că atunci procentul de alcool va fi puțin mai mare, iar în acest caz nu va fi necesar siropul de zahăr, deoarece lichiorul va compensa cu succes cantitatea corectă de ingredient dulce.

Folosind lichior în loc de sirop, puteți reduce timpul în care este amestecat cu suc de lămâie și vin - toate componentele se amestecă suficient de repede.

Culoarea clasică a cocktail-ului Bellini este piersica delicată, este că aceasta este cartea de vizită a băuturii, iar pentru a completa imaginea, ar trebui să adăugați un ornament sub formă de boabe sau o bucată de fructe.

Uneori, în loc de piersic, se folosește pulpa unsă de fructe de pădure sau fructe - zmeură, căpșuni și altele. Uneori se ia o portocală, care schimbă ușor gustul și culoarea băuturii, dar rămâne totuși un clasic Bellini. Nu este neobișnuit ca un cocktail să combine gustul a două fructe amestecând pulpa măcinată a unui fruct cu lichidul altuia.

Un cocktail Bellini este servit doar sub formă răcită și preparat recent, deoarece lichidul care stătea la frigider diferă nu numai din gust, ci și din spumos, care va fi vizibil mai mic decât într-o băutură proaspătă.

Compoziție - componente principale

Cocktail-ul Bellini are o istorie foarte interesantă a creației sale. A fost realizată pentru prima dată la mijlocul secolului XX, iar autorul rețetei nu a fost altul decât proprietarul faimosului bar venețian „Harry” Giuseppe Cipriani - autorul multor rețete, inclusiv al celebrului carpaccio venețian.

Cocktail-ul a fost numit după celebrul pictor italian Giovanni Bellini, care a putut realiza o nuanță roz unică de alb pe pânzele sale - aceasta este culoarea cocktailului.

Datorită faptului că baza cocktailului - piureul de piersică cu pulpă - nu a fost întotdeauna disponibilă, cocktailul a fost sezonier și a fost servit în „Bar la Harry”, la momentul coacerii piersicilor. Ulterior, acest cocktail a fost făcut într-un alt bar deținut de Cipriani, în New York..

A devenit posibilă servirea cocktail-ului pe tot parcursul anului, după ce Franța a lansat producția industrială de piure de piersic, iar apoi s-a răspândit în toată lumea. Asociația Internațională a Barmenilor (IBA) a inclus-o în lista sa de cocktailuri, care a contribuit în mod semnificativ la popularitatea sa..

Variante de cocktail

1. Bellini nealcoolice - în loc de vin, se folosește sodă cu sirop de fructe.
2. Căpșuni Bellini - o rețetă care diferă de originală prin faptul că folosește căpșuni în loc de piersici.

Folosește o rețetă simplă de cocktailuri Bellini pentru a face propriul mix unic acasă. Pentru a face acest lucru, este suficient să înlocuiți alcoolul de bază cu cel disponibil.

Băutură scăzută de alcool

Bellini este un cocktail ușor, cu un conținut scăzut de alcool, baza lui este vinul spumant și piureul de piersic. După ce ați încercat această băutură o dată, nu puteți uita gustul dulce și aroma plăcută! Disponibilitatea și costul redus al ingredientelor fac ca prepararea cocktailurilor Bellini să fie extrem de simplă. Reteta este atat de simpla incat o poti face usor acasa..

Povestea apariției

Prima mențiune a cocktail-ului datează din 1948, când Giuseppe Cipriani a făcut o minunată băutură cu alcool scăzut, amestecând împreună suc de piersică cu șampanie. Și-a primit numele în onoarea lui Giovanni Bellini, un pictor talentat din secolul al XV-lea din Italia. Giuseppe era considerat un mare fan al operei sale.

Suc de piersici și șampanie - acesta este întregul secret pentru a face această băutură minunată.

La început, cocktailul a fost servit sezonier, din moment ce erau necesare piersici proaspete pentru a-l face.

Dar după ce francezii au început producția de piure de piersic, o băutură de la Cipriani era servită deja în mod continuu.

El a reușit să creeze o băutură cu adevărat ingenioasă, prin combinarea într-un pahar a scăpării ușoare a piureului de piersic cu gustul înfocat al alcoolului..

Cum să o faci singur

De fapt, procesul este simplu. Principalul lucru sunt ingredientele de calitate..

Dispozitive necesare:

jigger

Lingură de cocktail

highball

Amestecarea sticlei

strecurătoare

strecurătoare

Citrus Press

De asemenea, următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

• 10 ml sirop de zahăr;
• 100 ml vin spumant (șampanie);
• 10 ml suc de lămâie (de preferință proaspăt stors);
• cuburi de gheață - 300 de grame;
• 20 de grame de piure de piersic.

preparare

• Pasul 1. Puneți piureul de piersic într-un pahar amestecat.
• Pasul 2. Adăugați jumătate de șampanie (50 ml), 10 ml sirop de zahăr și 10 ml suc de lămâie.
• Pasul 3. Pune cuburi de gheață într-un pahar, apoi amestecă lichidul cu o lingură de cocktail.
• Pasul 4. Acum trebuie să tulpinați lichidul în highball. Folosiți o strecurătoare și o strecurătoare în acest scop..
• Pasul 5. În faza finală a pregătirii cocktailului Bellini, trebuie să adăugați șampania rămasă la pahar. Decorați băutura cu vișine proaspătă sau o felie de piersică, dacă doriți.

Trebuie servit la rece.

Fără alcool

Dacă azi este interzis să bei sau să bei, dar totuși vrei să te delectezi cu o băutură exotică, bucură-te de o rețetă specială fără alcool.

Dispozitive necesare:

Pahar de vin

Paie de băut

Lingură de cocktail

ingrediente:

• 60 ml suc de piersici;
• 1 lingurita de Grenadina;
• 60 ml sodă.

preparare

Cantitatea de ingrediente este indicată pentru fiecare porție. Dacă doriți, puteți crește această sumă.

• Pasul 1. Răciți toate componentele.
• Pasul 2. Turnați în pahar toate componentele pe rând.
• Pasul 3. Amestecați-le ușor cu o lingură de cocktail și decorați băutura finită cu un pai.

Focaccia cu brânză, cocktail bellini

În fiecare toamnă, prietenii, după tradiție, vin la Iulia și o felicită de ziua ei, pe care o sărbătorește vara. O masă este așezată pe veranda din grădină și distracția începe. În acest an, Julia pregătește focaccia italiană cu brânză, vițel fraged cu țelină și un cocktail bellini.

Pentru prăjiturile cu focaccia italiană, Julia frământă aluatul din apă, făină și drojdie, îi dă o creștere bună, apoi scoate din ea două prăjituri, le pune unul peste altul și îl rulează din nou.

Se taie pâinea plată coaptă, se întinde cu o umplutură de smântână și brânză albastră, se acoperă cu partea superioară și se gătește încă 7-10 minute.

Focaccia cu brânză de la Julia Vysotskaya este un pic ca khachapuri, dar diferă în modul de gătit și se servește fierbinte la orice fel de mâncare.

Ce este o sărbătoare fără carne? Julia Vysotskaya gătește vițel în vin alb din bucăți cu un os al creierului. Carnea este rumenită pe ambele părți până la o crustă aurie și așezată pe un vas.

În aceeași tigaie, morcovii, ceapa, usturoiul, tulpinile de țelină tăiate mărunt și roșiile se prăjesc pe o răzătoare, iar apoi se toarnă legumele cu vin alb și fiert. Vițelul se adaugă în tigaie și vasul se duce la cuptor două ore.

La sfârșitul gătitului, vițelul de la Julia Vysotskaya este presărat cu frunze de țelină și servit pe masă. Pe site-ul „Mănâncă acasă” puteți găsi diferite moduri de preparare a mânzului.

Desigur, cocktailul nu va putea concura cu platoul principal, dar va înveseli pe toți cei prezenți. Piersicile suculente, tăiate în jumătate (fără semințe), se toarnă cu grappa sau coniac, apoi se dau la cuptor cu zahăr timp de 20 de minute.

Când fructele s-au răcit, trebuie să le bateți cu un blender și să le frecați printr-o sită. Piureul blând de piersică s-a răspândit în pahare, apoi se toarnă șampanie răcită sau vin spumant.

Cu astfel de feluri de mâncare, ziua de naștere va fi foarte distractivă, luminoasă și delicioasă.!

Pregătirea unui cocktail de piersici capodoperă din Veneția însăși

Bellini este un cocktail cu alcool scăzut. Conține ingrediente precum vinul spumant (asti, prosecco, șampanie) și piersici albi purificați.

Bellini este o băutură foarte captivantă, gustul său dulce original și blând a cucerit deja un număr mare de oameni.

Este ușor de pregătit și toate componentele sunt disponibile pentru vânzare în aproape toate magazinele, ceea ce face ca acest cocktail să fie accesibil pentru gătitul casnic..

Făcând o băutură

Acest cocktail incredibil de delicios a fost creat în anii treizeci și patruzeci ai secolului al XX-lea de către Giuseppe Cipriani (cunoscut și ca inventatorul gazpacho), proprietarul faimosului bar din Veneția „Harry’s”, în care i-a plăcut să-și petreacă timpul toată elita creativă din acea vreme. Ernest Hemingway, Humphrey Bogart și Orson Welles au fost unii dintre cei mai cunoscuți vizitatori ai barului..

Cipriani a fost foarte iubit de artă și, prin urmare, a numit creația sa în onoarea celebrului pictor italian Giovanni Bellini, întrucât a considerat că culoarea cocktailului este foarte o reminiscență a nuanțelor unice de roz pe care numai acest artist le-a putut crea.

Prima rețetă a fost făcută în 1934. Dar numai piersicile albe erau potrivite pentru crearea Bellini, așa că până în 1948, cocktailul a fost considerat sezonier și a fost pregătit doar în perioada de maturare a acestor fructe.

Când francezii întreprinzători au început producția de piersici albe, Bellini a devenit disponibil tot anul.

În curând s-a deschis un bar în New YorkNumele „Cipriani”, în care vizitatorilor li s-a oferit această băutură. El a câștigat rapid popularitate printre aproape toți vizitatorii. Apoi, știrile despre aceasta s-au răspândit în tot orașul, oferind barului un flux mare de clienți și patroni.

Pe bază de șampanie

Cocktail-ul lui Bellini, inventat la Veneția, atrage în continuare reprezentanții boemiei prin moliciunea, dulceața și colorarea fantastică. Conform rețetei, bellini este un delicios cocktail cu conținut scăzut de alcool, pentru prepararea căruia se folosesc piure de piersică și vin spumant precum Asti, șampanie sau Prosecco. S-ar părea că definiția este mai mult decât exhaustivă, dar nu este atât de simplă.

Istoric istoric

Giuseppe, care era un admirator înfocat al tuturor legăturilor cu Renașterea, a căutat în permanență să reînnoiască sortimentul de gustări și băuturi cu ceva neobișnuit, fără să uite să ofere numele marilor artiști noile delicatese.

De exemplu, în gratii a fost posibil să comanzi prăjituri Botticelli sau salată Leonardo, dar doar două rețete originale numite Carpaccio și Bellini au supraviețuit până în zilele noastre..

De ce i s-a dat cocktailul numele acestui artist anume? Este simplu: Giuseppe a fost supus prin tehnica desenului său, asigurând aplicarea complexă a numeroase culori de nuanțe de roșu. Ca urmare a unui astfel de amestec, a fost obținută o culoare roz uimitoare, pe care nimeni nu a putut să o repete.

Cipriani nu a dat greș, totuși, ca întotdeauna.

Noutatea sa a atras repede reprezentanți ai înaltei societăți din Veneția, iar scriitori celebri, critici de teatru, regizori, artiști și chiar doamne laice au privit în baruri.

Dându-și seama că invenția alcoolică are o cerere din ce în ce mai mare, Giuseppe a lansat producția de piure de conserve, oferind rezidenților din întreaga lume posibilitatea de a încerca o băutură roz spectaculoasă.

Reteta clasica Bellini

Bellini, a cărui rețetă a reușit deja să sufere metamorfoze semnificative, este bună în orice performanță. Dar cel mai bine este să începeți să faceți cunoștință cu băutura clasică, pentru crearea căreia Giuseppe Cipriani a porat mai mult de o noapte.

Deci, ingredientele lui Bellini, care au fost băute de aristocrații din Veneția din anii 30-40 ai secolului trecut, sunt următoarele:

Cu această simplă listă de ingrediente, trebuie să faceți următoarele manipulări:

1. Cojiți piersica de pe piele și îndepărtați o sămânță din ea.
2. Frecați pulpa printr-o sită. Nu folosiți un blender sau o mașină de tocat carne doar manual!
3. Puneți piureul rezultat la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Combinați gheața, șampania și piureul de piersic într-un agitator.
5. Agită gadgetul barman timp de câteva minute.
6. Folosind o sită, turnați un cocktail în pahare cu „flaut”.

Dacă sunteți un adversar al cocktailurilor alcoolice, puteți înlocui vinul spumant cu sifon cu orice sirop de fructe.

Nu puteți cumpăra piersici albe, folosiți-le pe cele obișnuite. Gustul băuturii nu va suferi de acest lucru, ceea ce nu se poate spune despre culoare. Este demn de remarcat faptul că puteți folosi întotdeauna piureul de piersici din conserve, deși este destul de scump. O versiune mai bugetară implică utilizarea sucului obișnuit de piersici din tetrapacks.

Bellini se referă la cocktail-uri care suferă complet cu calm o înlocuire a ingredientelor.

În special, este permisă prepararea acesteia nu din Prosecco, ci din șampanie uscată obișnuită și înlocuirea sucului de piersică cu căpșune.

Din nou, toate aceste metamorfoze denaturează gustul inițial al băuturii, dar vă permit totuși să diversificați meniul cu alcool din vacanță. Ei bine, pentru o încălzire rapidă, este permis să includeți vodka sau rom ușor în cocktail.

Versiunea „domesticită” a lui Bellini

Dacă gustul inițial al cocktailului venețian nu contează pentru tine sau dorința de a-l pregăti unul a venit spontan, puteți folosi rețeta simplificată. În acest caz, băutura va avea nevoie de:

• 100 ml șampanie uscată sau semi-dulce (de preferință șampanie italiană, având în vedere rădăcinile originii cocktailului);
• 50 ml suc de piersică cu pulpă sau pulpă de piersică proaspătă.

Întregul proces de gătit respectă această instrucțiune:

1. Toate produsele sunt bine răcite. Același lucru este valabil și pentru vase și pahare pentru servire.
2. În fiecare pahar rece se pune mai întâi piureul de piersic.
3. Apoi se toarnă vin spumant refrigerat.
4. Paharul este decorat cu cireșe de cocktail, o felie de piersică sau o căpșună întreagă.

Rețetă de cocktailuri Bellini

Cocktail-ul Bellini, rețeta de care oricine își poate da seama, este destul de bun și fără alcool. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următorul set de ingrediente:

• 60 ml suc de piersici (cu pulpă);
• 60 ml sodă;
• câteva picături de grenadină sau sirop de rodie dulce.

Preparatul este următorul:

1. Toate produsele și vasele sunt răcite..
2. Soda și sucul sunt îmbuteliate în pahare de vin.
3. La băutură se adaugă dulce „Grenadină” și totul se amestecă cu grijă cu un paie.
4. Cocktail-ul este gata. Cel mai bine este să îl bei prin aceeași paie..

Căpșuni Lămâie Bellini

Căpșunile, ca și lămâia, sunt considerate ingredientul cel mai potrivit pentru cocktailurile alcoolice, iar căpșunile cu smântână și șampanie sunt un clasic al genului. Atunci de ce să nu fantezi despre Bellini de căpșuni acum? Mai ales știind că pentru o băutură gustoasă și frumoasă nu veți avea nevoie de atât de mult:

• o pereche de pahare de căpșuni;
• 4 lingurițe zahăr granulat;
• 30 g lichor Limoncello;
• șampanie.

În continuare, urmăm asemenea recomandări:

1. Căpșunile și zahărul granulat se bat cu un blender. Pentru a zahărul dizolvat complet și rapid în bol, puteți adăuga puțină apă.
2. Trimiteți amestecul de fructe de pădure la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.
3. Se toarnă puțină șampanie în paharul de vin refrigerat, se pune o lingură de bar cu amestec de căpșuni deasupra și se toarnă Limoncello.
4. Umpleți paharul până la margine cu vin spumant, garnisiți cu felii de lămâie și felii de căpșuni proaspete.

Dacă doriți, șampania poate fi înlocuită cu un amestec de limonadă răcită și apă minerală spumantă. Dar va fi deja doar o băutură răcoritoare.

Cocktail Bellini - piersic

ingrediente:

• 100 ml vin spumant Prosecco
• 50 ml piure de piersic

tacamuri:

• Collins, pahar de șampanie

Metoda de gătit:

Mai întâi, pregătiți piureul de piersici. Luați o piersică albă, treceți-o printr-o strecurătoare pentru a obține o masă omogenă. Puteți adăuga puțin sirop de zahăr pe gustul dvs. Se răcește piureul rezultat. Apoi puneți toate ingredientele într-un agitator de gheață și amestecați bine. Tulpinați conținutul într-un pahar. Cocktail-ul este gata.

În loc de vinul Prosecco, puteți lua orice alt vin spumant uscat. Nu este recomandat să folosiți șampanie, deoarece aromele sale bogate vor îneca aroma piersicii. În loc de o piersică albă, puteți lua un piersic galben obișnuit. Doar o nuanță alb-roz, care a dat numele băuturii, nu va reuși.

Cocktail-ul Bellini este un cocktail alcoolic format din vin spumant (în mod tradițional vin Prosecco italian) și piure de piersic. Bellini este unul dintre cele mai populare cocktailuri din Italia..

Pentru prima dată, cocktailul Bellini a apărut la Veneția în anii 30-40 ai secolului XX. Creatorul său este proprietarul celebrului „Bar la Harry” Giuseppe Cipriani (Giuseppe Cipriani).

El a numit băutura în onoarea pictorului renascentist timpuriu, Giovani Bellini, care a devenit celebru pentru talentul său pentru a amesteca cu abilitate culorile și a obținut nuanțe de roz în alb.

Era un cocktail atât de blând. Alte retete de cocktail-uri

Cocktail Bellini

Giuseppe Kipriani, proprietarul barului lui Harry, situat pe malurile canalului principal al Veneției, a trecut în istorie cum a inventat celebrul „carpaccio”, iar a doua sa descoperire gastronomică a fost cocktailul Bellini. Compoziția sa este genial de simplă: este vin spumant uscat și piure de piersic.

Dar o asemenea simplitate ascunde de obicei talentul real. Această băutură Kipriani creată în anii 40 ai secolului trecut în special pentru deschiderea uneia dintre expozițiile anuale de artă venețiană.

La astfel de evenimente, vizitatorii sunt tratați în mod tradițional cu șampanie, iar bucătarul a decis diversificarea băuturii obișnuite, oferindu-i o aromă delicată de piersic. Expoziția a fost dedicată lucrărilor celebrului pictor venețian din secolul al XV-lea Giovani Bellini, de aceea acest nume a fost fixat la băutură.

Vizitatorilor le-a plăcut mult cocktailul, încât au început să-l comande la barul Kipriani. Gustul lui Bellini l-a bucurat Ernest Hemingway, care era obișnuit la această unitate..

La început, acest cocktail a fost pregătit abia vara, chiar în anotimpul piersicilor de maturare, dar datorită popularității băuturii, producția continuă de piure de piersic numit Bellini Base a fost curând stabilită, iar cocktail-ul Bellini a devenit un hit de toate stagiunile..

Ingrediente pentru 2 porții:

300 ml șampanie

120 ml suc de piersici cu pulpă

Cum să faci un cocktail Bellini

Când băutura este pregătită la bar, gheața zdrobită, piureul de piersici și vinul spumant uscat usor se introduc în agitator, se agită ușor și se filtrează lichidul spumant cu gheață într-un pahar de șampanie. Decorați Bellini cu o felie de piersică proaspătă sau lămâie.

Un cocktail clasic este format nu din suc, ci din piureul de piersic proaspăt preparat: fructele sunt decojite și măcinate într-un blender până la o consistență omogenă. Kipriani a folosit o varietate specială - piersici albe, au o carne moale dulce roz și o aromă foarte delicată.

Aceștia au dat cocktail-ului o culoare albă și roz, la fel de asemănătoare cu hainele oamenilor înfățișate în tablourile lui Giovanni Bellini. Piersicile trebuie macinate manual si trecute printr-o strecuratoare. Cocktail-ul original servit la barul lui Harry nu a folosit șampanie, ci vin spumant uscat Prosecco. Raportul corect este foarte important: pentru 7 părți de vin și 3 părți de suc sau piure.

Acum proporțiile ingredientelor din cocktail se schimbă uneori, în funcție de vinul folosit și de dulceața sucului de piersici.

Dacă doriți să faceți un cocktail Bellini acasă conform unei rețete simplificate, puteți pur și simplu să turnați suc de piersică glazurată cu pulpă într-un pahar și să adăugați șampanie rece. Se servește cu un paie.

Cocktail Bellini

Vin spumant - 100 ml piure de piersic - 50 ml

reteta:

• Răciți paharul de șampanie (flaut);
• Se toarnă 100 ml vin spumant și 50 ml piure de piersic;
• Se amestecă ușor;
• Decorarea - la discreția dumneavoastră.

Cel mai popular cocktail Bellini s-a născut pentru prima dată între 1935 și 1950 în Veneția romantică. Bellini este atât de faimos în Italia, încât toate băuturile similare i-ar invidia popularitatea..

Giuseppe Cipriani, care a lucrat cândva la Barul lui Harry și a inventat celebrul fel de mâncare pentru carpaccio, a dat startul lui Bellini..

Cocktail-ul a fost numit în onoarea celebrului pictor Giovani Bellini. Artistul a fost renumit pentru faptul că, într-un mod unic, a putut obține o tentă rozalie de vopsele albe în lucrările sale. Această culoare a hainelor de înger înfățișate pe pânze era comparabilă cu culoarea cocktailului Bellini care îi plăcea publicului.

Deoarece piersicile erau parțial un produs rar la Harry`s Bar, prima dată când băutura a fost vândută ca fiind de sezon. Dar în curând a fost stabilită producția industrială de piure de piersic, iar Bellini a început să fie vândută tot anul. Apropo, acest bar a fost locul preferat de vacanță al lui Ernest Hemingway, Humphrey Bogart, Sinclair Lewis.

Astăzi, Bellini este cunoscut în întreaga lume și și-a luat locul în mod „clasicilor moderni” din lista de cocktail-uri a Asociației Internaționale Bartender.

Twist pe cocktail-ul Bellini:

• Puccini - cu piure de mandarină;
• Rossini - cu piure de căpșuni;
• Tintoretto - cu piure de rodie.

Ce este un cocktail Bellini?

Cocktail Bellini - Acesta este un cocktail celebru care conține alcool, care a fost inventat la Veneția la începutul secolului XX. Cocktail-ul Bellini este clasat în prezent printre clasicele furci de băuturi servite în baruri și restaurante din întreaga lume. În plus, cocktailul Bellini este lider în popularitatea în Italia.

Reteta de cocktailuri Bellini a fost inventata de renumitul restaurator italian Giuseppe Cipriani, care detinea mai multe baruri si restaurante din Venetia. Domnul Cipriani a devenit celebru nu numai pentru inventarea cocktailului Bellini.

Giuseppe a inventat un astfel de fel de mâncare precum carpaccio și multe alte produse culinare și băuturi, care de-a lungul timpului au devenit comoara națională a Italiei.

Cocktail-ul Bellini și-a primit numele în onoarea celebrului artist Giovanni Bellini, care a devenit celebru pentru că a folosit nuanțe de roz activ în pânzele sale.

Întrucât cocktailul Bellini este roz, autorul a decis să numească noua băutură în onoarea pictorului. Cocktail-ul Bellini a fost servit la restaurantul Bar Cipriane și Gary.

Cu toate acestea, de-a lungul timpului, faima unui nou cocktail s-a răspândit în toată Italia, și curând în toată Europa, și apoi în întreaga lume.

De remarcat că atât cocktailul Bellini, cât și barul în sine au fost invariabil populari de oameni atât de mari precum Orson Welles, Ernest Hemingway, Humphy Bogart, Sinclair Lewis și alte celebrități din acea vreme care iubeau vizita la Veneția.

Este de remarcat faptul că inițial cocktailul Bellini a fost o băutură de sezon. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că compoziția cocktailului Bellini include piureul de piersic. adevăr.

După ceva timp, în Veneția s-a stabilit producția pe tot parcursul anului de piure de piersică, astfel încât cocktailul Bellini a devenit disponibil în orice moment al anului.

Cocktail-ul Bellini se află în prezent pe lista băuturilor recunoscute de Asociația Internațională a Barmenilor.

Acest lucru indică marea popularitate a băuturii din întreaga lume. Așa cum am menționat anterior, piureul de piersic este folosit pentru a face cocktail-ul Bellini. În plus, rețeta de cocktailuri include vin spumant Prosecco.

Există mai multe opțiuni pentru cocktail-ul Bellini, în care se adaugă vodka sau gin în loc de vin spumant. Există, de asemenea, o versiune fără alcool a cocktail-ului Bellini.

Există mai multe moduri de a face un cocktail Bellini..

În conformitate cu rețeta clasică de cocktail, piersicile albe sunt zdrobite manual la o stare de piure și apoi trecute printr-o strecurătoare.

Dacă piureul de piersic astfel obținut nu este suficient de dulce, i se adaugă o cantitate mică de sirop de zahăr. Piureul de piersic este răcit la frigider.

Apoi, gheața se pune într-un agitator și se adaugă piureul de piersic, precum și vinul spumos de Prosecco și se amestecă.

De remarcat este faptul că amestecarea tuturor ingredientelor constitutive ale cocktail-ului Bellini nu trebuie făcută cu mișcări bruște. După ce cocktailul Bellini este gata de băut, băutura este turnată în pahare și așa.

Pentru a nu primi gheață. Cocktail-ul Bellini este servit la masă imediat după preparare, deoarece băutura este consumată exclusiv într-o formă răcită.

În alte versiuni de preparare a băuturii, se folosesc alte tipuri de vinuri spumante..

Este de remarcat faptul că barmanii profesioniști nu recomandă utilizarea șampaniei pentru a pregăti cocktail-ul Bellini, care înecă gustul piureului de piersic care stă la baza băuturii..

Diferite rețete pentru a face cocktail-ul Bellini diferă, de asemenea, în proporții. În forma clasică, în timpul pregătirii cocktailului Bellini, se iau trei părți de alcool pentru o parte din piureul de piersic.

Adesea, pentru prepararea cocktailului Bellini, nu se folosesc o varietate albă de piersici, ci de un galben simplu.

Cu toate acestea, apoi pentru a obține o nuanță roz caracteristică a băuturii, sucului sau piureului de fructe de cireșe, precum și căpșunile, este introdus în cocktail.

În plus, lichiorurile, precum și sucul de lămâie, sunt adesea adăugate versiunilor originale de cocktailuri Bellini pentru a oferi băuturii un gust și aromă originală.

Ingredientele pentru un cocktail sunt adesea amestecate cu o lingură de bar direct în paharul în sine, fără a folosi un agitator.

În procesul de preparare a unei versiuni fără alcool a cocktailului Bellini, se utilizează apă minerală sau băuturi carbogazoase. Este de remarcat faptul că în timpul nostru este posibil să achiziționați o bază specială pentru prepararea cocktailului Bellini, produs de compania autorului rețetei pentru băutura domnul Cipriane.