Aviation (cocktail) - un cocktail pentru cei îndrăgostiți de rai

Cocktail „Aviație” - în funcție de compoziție, băutura este albastră, purpuriu, gri-argintiu sau alb-alb, cu un gust dulce și acru, note de citrice, migdale și o ușoară amărăciune. Cetatea - 32-36%. Cocktail-ul este inclus în lista IBA (International Barmen Association) și este situat în secțiunea „De neuitat”. La începutul anilor 2000, ca urmare a interesului pentru rețetele vechi, a experimentat o renaștere, apărând în cărți de cocktail de bare solide.

Istoric istoric. Rețeta de cocktail Aviation a fost publicată pentru prima dată în 1916 în colecția Recipes for Drinks Mixed de către Hugo Ensslinom, un barman la Wallick Hotel din Times Square, New York. Se crede că Ensslin a venit cu "Aviația" în 1911 și timp de câțiva ani, cocktailul a fost băutura semnăturilor instituției. Cocktail-ul este denumit pentru culoarea albastră caracteristică, care la acea vreme era asociată cu cuceritorii îndrăzneți ai cerului - aviatori.

În 1930, legendarul barman Harry Creddock a înlăturat lichiorul violet din rețeta din cartea sa „Cookie сocktail cookie”. Drept urmare, a apărut o altă versiune a Aviation. De ce Kreddock a desființat rețeta încă nu este clar. Conform celei mai plauzibile versiuni, la sfârșitul anilor 1920, siropurile și lichiorurile violete au fost întrerupte. Datorită schimbării de culoare a băuturii, ideea inițială a raiului și-a pierdut sensul.

Culoarea clasică a cocktail-ului Aviation este considerată albastru deschis, deoarece la începutul secolului XX, siropul violet a fost făcut doar în albastru. Pe vremea noastră, un sirop similar este predominant violet, astfel încât cocktailul este gri, noroios sau violet.

Odată cu popularizarea The Savoy Сocktail Cook, compoziția originală a Aviation a fost uitată. În 2004, David Wondrich a publicat colecția de rețete vechi, care includea Aviation. Astfel a început o renaștere a interesului pentru cocktail. Interesant este că în 2011, versiunea fără lichior violet a fost inclusă în lista IBA..

Compoziție și proporții:

• gin - 50 ml;
• suc de lamaie - 15 ml;
• Lichior Maraschino (Maraschino) - 10 ml;
• lichior violet (Crème de Violette) sau sirop - 5 ml (opțional);
• cuburi de gheață - 300 de grame.

Proporțiile ingredientelor pot fi schimbate, creându-vă propriul echilibru de acid și amărăciune..

Lichior Maraschino - lichior de cireșe maraschino incolor, cu un gust amar caracteristic și note de migdale. Producția de lichior violet a reluat în 2007 datorită cocktail-ului Aviation care a revenit la modă. Încă este dificil să obțineți Crème de Violette în Rusia, dar este posibil ca lichiorul să fie reprezentat pe piață de cel puțin 2 mărci: Monin (Monin) și Giffard (Giffard).

Culoarea cocktail-ului este afectată de cantitatea de lichior violet: fără Crème de Violette, este albă, cu o cantitate mică (3-5 ml) gri, dacă lichiorul este mai mare de 10 ml, atunci Aviation va deveni purpuriu. Pentru albastru adevărat istoric, trebuie să folosiți esența violet albastru (vândut în magazine). O altă opțiune este să luați Curacao albastru, dar în momentul apariției cocktail-ului, acest lichior nu a fost încă inventat și o astfel de înlocuire nu poate fi considerată corectă din punct de vedere istoric.

Rețetă de cocktailuri de aviație

1. Umpleți agitatorul cu gheață, adăugați gin, suc de lămâie, lichior violet și Maraschino.

2. Se agită. Turnați băutura într-un pahar de servire rece (de obicei, pahar de cocktail Sauer sau Martini) printr-o strecurătoare (sita de bar).

3. Garnisiți cu un cocktail de cireș sau coajă de lămâie. Serviți fără paie.