Blue curacao - lichior portocaliu blue caribbean

Lichiorul albastru Curacao este una dintre cele mai cunoscute variante ale lichiorului portocaliu Triple Sec. Băutura albastră este obținută din coaja uscată dintr-un fel special de portocale amare - larah, care crește doar în Caraibe. Puterea băuturii este de 30 de grade.

Istoric istoric. Laraha nu este un fruct autohton indienesc, strămoșul său era portocaliu valencian, adus pe insulă în 1527 de către spanioli. Citricele nu au putut să se rădăcinească complet pe sol uscat, stearp și degenerat în fructe amare amare. Este imposibil să mănânci laraha, dar zestrea aromatică este folosită în gătit.

Există două versiuni contradictorii ale originii Blue Curacao. Producătorul olandez de lichior Lucas Bols susține că invenția aparține fondatorului său, Lucas Bols. Antreprenorul a explicat culoarea albastră drept „un element alchimic secret”, a susținut că nu a folosit coloranți și a numit lichiorul Crème de Ciel (cremă cerească). Pe de altă parte, Senior Company, cu sediul în Curacao, susține că este primul lor director, Edgar Senior, care a dezvoltat rețeta de lichior în 1896..

Până în ziua de azi, Senior Company este singurul producător care folosește fructe lahara cultivate în Curacao în rețetă, astfel încât produsele originale sunt marcate ca autentice.

Nu se cunoaște cine a fost primul care a venit cu ideea de a nuanța lichior incolor, cu toate acestea, în anii 1920 au fost găsite referiri la „albastru” sau „portocaliu” Curacao. Cel mai probabil, acest lucru a fost făcut astfel încât băutura să pară mai frumoasă în cocktail-uri.

Tehnologia de producție Curacao

Ziua Larahi se pune în pungi de iută, se adaugă condimente (cuișoare, scorțișoară, nucșoară), se toarnă cu spirit de vin încălzit și se lasă să stea timp de trei zile. Apoi perfuzia rezultată este distilată, se adaugă zahăr, se diluează cu apă și se filtrează. Acest lucru produce alcool cu ​​o aromă pronunțată de portocale și amărăciune ușoară. Băutura în sine este incoloră, coloranții speciali dau culoarea potrivită.

Unii producători folosesc coloranți pe bază de antocianine - substanțe pigmentare naturale care se găsesc în multe culori și fructe de pădure, cum ar fi mămăliga. Alții folosesc analogi chimici mai ieftini: E131, E132, E133. Informațiile despre compoziție și coloranți sunt indicate pe etichetă..

Un fapt interesant: plantația Laraha de pe insula Curacao este formată din doar 45 de copaci care produc nu mai mult de 35 kg de zest pe an. Fructele sunt culese manual, încă necoapte, iar pielea este tăiată doar cu un cuțit de lemn, pentru a nu afecta gustul citricelor.

Tipuri de lichioruri Curacao

• Triple sec (triplu uscat) este un lichior incolor obținut din coaja de laraha sau portocale amare (în funcție de producător). Cetatea - 30%
• Blue Curacao - varianta „albastră” a lichiorului. Compoziția include nu numai sucul amar, dar și o esență dulce de portocale. Producătorii susțin că numele băuturii face referire la apele cristaline și la cerul albastru fără fund al insulelor din Caraibe. Cetatea 30%.
• Orange Curacao - Lichior portocaliu. Merge bine cu suc de mango, whisky scotch. Cetatea 30%.
• Red Curacao, Green Curacao. Licoanele roșii și verzi sunt mai puțin obișnuite și sunt doar o versiune nuanțată a Triple Sec. Adesea folosit în cocktail-uri, ca o alternativă la cointreau sau „triplu uscat”, pentru a face băutura „festivă” fără a schimba gustul. Cetatea 30%.
• Rum Raisin Curacao - este realizat pe baza obișnuitului Triple Sec, dar compoziția include tinctura de stafide pe rom. Puterea este de 25%.
• Cafea Curacao - 25% rezistență, cu excepția cojii de portocale, extractul de boabe de cafea este inclus în rețetă. Folosit ca digestiv (alcool după mâncare).
• Chocolate Curacao - lichior dulce cu o tărie de 25% pe bază de Triple Sec cu adaos de extract de cacao. Potrivit pentru cocktailuri și pentru consum pur.

Marci celebre de Blue Curacao

În ciuda faptului că Compania pentru seniori are dreptul exclusiv de a marca Curacao albastră cu cuvântul „autentic”, există și alți producători:

• Bols (Bolsa);
• De Kuyper (De Kiper);
• Wenneker (Wenneker);
• Bvland (BeeViland).

Cum se bea Curacao

Lichiorul poate fi băut în formă pură cu gheață sau după răcirea sticlei în frigider. Fructe sau deserturi servite cu băutura..

De asemenea, oricare dintre variații poate fi adăugată la cafea sau ceai, diluată cu suc sau limonadă în orice proporție.

Cel mai adesea, lichiorul albastru este folosit în cocktailuri..

Cocktail-uri cu Curacao

1. Margarita albastra - 1 parte Blue Curacao, 2 parti tequila, 4 parti suc de lamaie amestecate intr-un shaker. Luați un pahar pentru Margarita, umeziți marginile cu suc de lămâie, înmuiați sare. Se toarnă un cocktail într-un pahar, se garnisește cu o coajă de var.
2. Blue Lagoon - o parte vodka și Curacao albastră, ½ parte suc de lămâie și gheață într-un agitator, se toarnă într-un pahar, se adaugă puțin Sprite sau 7-up după gust, se garnisește cu o pană de tei sau căpșuni..
3. Hawaii albastre - o parte din romul alb și Curacao albastră, 2 părți de cremă de nucă de cocos, suc de ananas după gust. Amestecă totul într-un blender, toarnă într-un pahar înalt umplut cu cuburi de gheață.
4. Deliciul de castraveți - trei părți de Curacao de portocale, o parte din sucul de lime și gin, 8 căței mari de castraveți. Amestecați totul într-un agitator, turnați într-un pahar, decorați cu o altă felie.
5. Mai Tai - O parte din Triple Sec, 2 părți de rom închis, trei părți de ananas și suc de portocale, rom auriu, ½ parte suc de lime, 1 picătură de grenadină. Amestecați totul într-un agitator, turnați într-un pahar umplut cu gheață, decorați cu o felie de portocale.