Bellini: cocktail alcoolic cu piersic

Bellini este un amestec de cocktail-uri ușor și foarte popular în Italia, care are multe variante până în prezent. Atât boemii, cât și „simpli muritori” îl iubesc..

Caracteristici de cocktail

Asociația Internațională a Barmenilor clasifică cocktailul Bellini drept un clasic modern. Caracteristicile acestei băuturi sunt următoarele:

• patria - Veneția;
• clasificare - carbonatată;
• gust - piersic, cu o tentă moale dulce și acră;
• miros - proaspăt, fructat;
• culoare - în modul tradițional corect - alb-roz-roz, asemănător cu îngerii din tablourile lui Giovanni Bellini;
• puterea - 5-7% (sau cu conținut de alcool zero);
• servirea sticlei - flaut, pentru șampanie sau vinuri spumante;
• metoda de amestecare - agitare;
• timp de gătit - 2-3 minute;
• gustări - nu este necesar (sau ușor - piersic, măr, căpșuni etc.)

Eseu istoric

Cocktail Bellini cu o poveste grozavă. L-au creat Giuseppe Cipriani (1934), inventatorul carpaccio, și proprietarul barului din New York și al Harry Bar din Veneția. Fiind o persoană creativă și impresionabilă, restauratorul și-a numit creația în onoarea lui Giovanni Bellini, un artist a cărui lucrare a admirat-o.

Când a început producția industrială de piure de piersic, baza amestecului, băutura s-a transformat de la anotimp la an.

Reteta clasica Bellini

Pregătiți (pentru 5 porții):

• piersici albe (coapte, suculente) - 5 buc .;
• vin spumant (Prosecco) - 0,75 l .;
• zahăr granulat (opțional) - 50 g.
• cuburi de gheață - 100-120 gr.

Atenție! Numărul de componente poate fi redus proporțional cu rețeta: 1 parte din piure de piersic se ia în 3 părți Prosecco. Puteți îndulci compoziția după gust, sau deloc zahăr.

Mod de preparare:

1. Răciți vinul.
2. Piersica și cojirea piersicilor, transforma pulpa în piure de cartofi (folosind un blender, folosind măcinarea printr-o sită sau măcinându-le cu mâinile).
3. Dacă există o dispoziție - îndulciți masa de piersici.
4. Se răcește piureul rezultat la frigider (timp de 1 oră).
5. Turnați gheață în agitator, schimbați piureul, turnați vinul. Se agită puternic de mai multe ori.
6. Treciți amestecul printr-un tocator sau o strecurătoare, umplând 2/3 pahare cu lichid.
7. Decorați creația cu o felie de piersică sau vișine.

Tipuri și soiuri de cocktailuri Bellini

Nu există nimic mai plictisitor decât o rețetă neschimbată de-a lungul anilor (și nu contează dacă faci un cocktail, sos sau desert). Din fericire, Bellini nu este unul dintre astfel de duzini. Acesta a fost transformat și reinventat în mod repetat, adaptându-se la gust, dorințe și chiar sexul clientului (pentru că doamnele preferă băuturile mai dulce).

Selectarea ingredientelor pentru un cocktail de casă și posibile înlocuitori:

• Vin spumant. Când o alegeți, trebuie să dați preferință Prosek sau Asti, sau la Shamapni. Dacă este posibil, vinul trebuie să fie uscat (până la 15 grame de zahăr pe litru) și ușor (9-12%);
• Piersici. În mod ideal, acestea ar trebui să fie albe, dar, dacă nu sunt, vor face cele obișnuite cu pulpă portocalie. Dacă nu există, luați sucul de piersică cu pulpă sau fructe din conserve;
• Zahăr. Poate fi înlocuit cu sirop de zahăr sau nu utilizat;
• Proporții. Este permis să se amestece vin purificat nu numai unul până la trei, ci și unul până la două;

Componente suplimentare. Utilizarea de noi componente transformă Bellini în mixuri noi:

• introducerea de vodcă sau gin va crește puterea băuturii (de care bărbații cu siguranță se vor bucura);
• înlocuirea vinului spumant cu sifon va transforma acest amestec alcoolic într-unul pentru copii;
• 2-3 picături de sucuri de fructe și fructe de pădure (căpșune, cireș, rodie) sau lichioruri vor ajuta la conferirea de nuanțe noi spectrului de culoare și gust (limoncello, Minto și colab.).

Încercați să faceți noi amestecuri de alcool pe baza celebrului Bellini! Toate rețetele de mai jos sunt pentru o porție..

Bellini suc de piersici

Se prepară:

• suc gata din piersici (cu zahăr) - 50 ml;
• vin spumant (oricare) - 100 ml;
• cuburi de gheață - 4 buc..

Să începem:

Se amestecă sucul și vinul cu o lingură de bar direct într-un pahar cu gheață.

Pepenele amuzant

Se prepară:

• pulpă de pepene coapte - 50 gr .;
• vin spumant (oricare) - 150 ml;
• sirop de zahăr sau miere lichidă - 1 lingură;
• bucăți turnate de gheață - 3 buc..

Vom găti astfel:

• Transformați pulpa de pepene în piure de cartofi, amestecați cu sirop sau miere, treceți într-un agitator.
• Se toarnă gheață și se toarnă vin, se agită de 2-3 ori.
• Se strecoară prin chintz bar.

greu

Se prepară:

• piure de piersic - 50 gr .;
• vodka - 50 ml;
• vin spumant (oricare) - 100 ml;
• gheață - o mână.

Să începem:

Componentele sunt amestecate într-un agitator (în care a fost pusă gheață înainte) și filtrate printr-o strecurătoare fină.

Căpșuni Bellini

Se prepară:

• Piureul de căpșuni - 50 gr .;
• Limoncello (sau alt lichior de lămâie) - 30 ml;
• șampanie (oricare) - 100-150 ml;
• mână de cuburi de gheață

Următorul - totul este simplu:

Se agită ingredientele într-un agitator, se strecoară.

Bellini non-alcoolice

Acesta va atrage copiii, femeile însărcinate și cele care nu acceptă alcool.

Concluzia este că vinul este înlocuit cu sifon, limonadă, sifon sau pop la discreția dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă te gândești la asta, atunci sucul de piersici din cocktail este destul de înlocuibil cu căpșune, cireș etc. Acesta, desigur, nu este deloc cocktailul nostru, dar puteți amesteca la nesfârșit.

Iată o rețetă de bază. Și atunci voința ta.

Se prepară:

• suc de piersici - 60 ml;
• băutură carbogazoasă (oricare) - 60 ml;
• sirop de rodie (grenadine) - câteva picături.

Creăm:

Combinați sucul și soda, amestecând o bară cu un băț direct într-un pahar de gheață. Grenadina sau orice alt sirop de fructe roșii picură deasupra.

Un fapt interesant! Din 1988, Bellini a fost vândut în sticle. Mi-am dat seama cum să împachetez acest amestec alcoolic în vinificatorul de sticlă Luciano Canella.

În plus, de ceva timp, Cipriani S.A. produce Bellini Base - baza pentru un cocktail de piersici.