Saydkar - un cocktail cu suc de citrice

Saidkar este un cocktail celebru bazat pe coniac. De-a lungul istoriei sale de aproape un secol, rețeta de băuturi a suferit modificări și îmbunătățiri, dar esența a rămas neschimbată: este o semănătoare clasică în care amărăciunea alcoolului puternic, dulceața lichiorului și amărăciunea sucului de citrice se îmbină armonios.

Numele cocktail-ului ar putea fi tradus ca „cărucior de motociclete” sau „motocicletă cu un leagăn”, dar Saidkar sună mai concis și subliniază caracterul masculin al băuturii. Sower Sidecar se află pe bună dreptate în categoria „de neuitat” a International Barmen Association (IBA).

Ce legătură are o motocicletă și un cărucior? Bea istoric

Potrivit legendei, numele „Saidkar” a fost dat în onoarea veteranului colorat din Primul Război Mondial, căruia îi plăcea să se arunce într-un bar pentru câteva pahare pe motocicletă cu o remorcă laterală. Mai mult, se pare că a acționat ca pasager. Nu se știe cu siguranță unde se afla fostul bar militar care a fost iubit de fostul militar, nici la Paris, nici la Londra. Numele persoanei care a venit cu combinația perfectă, de asemenea, nu a putut fi detectat cu exactitate. Potrivit unei versiuni, era barmanul hotelului Paris Ritz, potrivit altuia era London Bucks Club, iar a treia a fost invenția unui american care, în timpul Prohibiției, s-a mutat în Europa din dragoste pentru amestecarea băuturilor alcoolice interzise în patria sa.

Fie că este posibil, data publicării rețetei a fost 1922. Sidecarul a apărut imediat în două colecții dedicate cocktail-urilor, realizate de Robert Wermaier și Harry McElon. În 1929, cartea Cocktails de Paris oferă un mod francez de a amesteca coniac, cointreau și suc de lămâie - în proporții egale. În 1930, în cartea de cocktailuri Savoy, Harry Kredok a apărut în stil englezesc, cu predominanță de coniac.

Rețetele acestui sauer au fost publicate și în ziarele americane în 1923, 1925 și 1930. Expertiza americană este crusta - o graniță de zahăr în decorarea unui pahar. A fost scris pentru prima dată în 1934.

Conform unei ipoteze, rețeta originală a cocktail-ului original a sugerat să amestecați nu 3, ci 6 sau chiar 7 ingrediente. Aparent, ea nu a rezistat timpului, iar Saidkar a ajuns la zilele noastre sub forma unei băuturi, captivant prin simplitatea și gustul său memorabil.

Dale DeGroff, autorul Cocktail-ului esențial, a prezentat lumii versiunea sa destul de originală și curiosă a originii numelui. Potrivit acestuia, sidecar în jargon profesional înseamnă un pahar în care se toarnă excesele de băuturi care nu sunt folosite într-un cocktail. Acest articol devine necesar dacă barmanul nu calculează exact cantitatea de ingrediente puse..

Reteta IBA

Asociația Internațională a Barmanților a fixat rețeta de cocktail-uri engleze, în care coniacul vine în prim-plan în ceea ce privește cantitatea și gustul. Sidecar în această versiune este mai degrabă uscat și puternic decât băutură acră sau dulce.

componente:

• 50 ml rachiu;
• 20 ml de lichior de portocale (de ex., Cointreau, Gran marnier, Triplu Sec);
• 20 ml suc de lămâie proaspăt stors;
• gheață;
• zahăr pentru decorare.

preparare

1. Răciți paharul introducându-l în congelator o perioadă sau turnând gheață zdrobită în el.
2. Turnați gheață într-un agitator.
3. Stoarceți sucul de la lămâie.
4. Amestecați coniac, lichior portocaliu și lămâie proaspătă.
5. Faceți o margine de zahăr pe un pahar, ungându-i marginea cu suc și înmuindu-l într-un bol cu ​​zahăr.
6. Scurgeți apa dezghețată din agitator, lăsând gheață acolo.
7. Se toarnă într-un agitator un amestec de coniac, lichior și suc, se agită bine.
8. Turnați cocktailul final într-un pahar folosind o strecurătoare pentru a împiedica gheața și elementele de lămâie să cadă în băutură. făcut!

nuanțe

Lichiorul de portocale și sucul de lămâie sunt concepute pentru a umbri și a sublinia notele de coniac, în niciun caz nu le înecă. De aceea, pentru un astfel de cocktail se recomandă să nu luați țuică, ci coniacul dvs. preferat de înaltă calitate, care va dobândi noi fațete ale gustului în combinație cu alte ingrediente. În original, cel puțin Armagnac trebuie să fie prezent în băutură..

Cele mai bune dintre brandy-urile de struguri au și dreptul de a „sta într-un cărucior de motociclete”, doar un cocktail nu va revendica autenticitatea. Dar nu va costa 1250 de euro pe pahar, ca în barul Hemingway, unde coniac francez rar este servit într-un pahar cu un cocktail.

Nu se recomandă înlocuirea sucului de lămâie proaspăt stors cu sucul gata preparat din magazin. Saydkar este un cocktail destul de simplu, în care sunt implicate doar 3 componente principale, astfel încât calitatea și prospețimea lor ar trebui să fie de top. Doar în acest fel băutura dvs. va merita cu adevărat titlul de unul de neuitat. Varul nu este de asemenea bun, cu el gustul va fi complet diferit.

Janta de zahăr de pe pahar nu numai că arată spectaculos, dar adaugă și dulceață cocktailului. La urma urmei, îl beau drept în sus, adică direct prin marginea paharului, fără paie. Dacă nu aveți nevoie de prea multă dulceață, decorați paharul cu o răsucire de coajă de lămâie, care cu uleiurile sale esențiale va duce la aroma băuturii spre partea citricelor. Sau faceți o decorație de zahăr pe o jumătate de pahar și încercați ambele opțiuni - din ce în ce mai puțin dulci.

variații

În versiunea engleză a Sidecar, raportul dintre țuică și alte ingrediente este de 5: 2: 2 sau 2: 1: 1. Alte proporții sunt posibile, dar brandy prevalează întotdeauna în această tradiție, chiar până la un cocktail foarte uscat conform rețetei lui David Emburi - 8: 1: 2.

Există o altă școală de amestecuri de cocktailuri - franceza, unde toate ingredientele sunt luate în părți egale. În același timp, băutura se dovedește a fi mai acidă, notele de coniac pot fi ascunse de aromele de lichior și citrice, ceea ce nu este pe placul tuturor. Cu toate acestea, are sens să încercați această versiune pentru a ajunge la verdictul său..

Dacă revenim la presupunerea că cocktail-ul conținea inițial 6–7 componente, siropul de zahăr și apa fără gaz se vor încadra perfect în compoziție. Raportul poate fi după cum urmează: 45 ml coniac, 30 ml lichior, 20 ml suc de lămâie, 15 ml apă, 5 ml sirop, 200 g gheață.

Mai departe de original au fost Rum (în loc de rom coniac - în vârstă) și Mandarin Saydkar, în care lichidul belgian Mandarin Napoleon a fost folosit în locul lichidului portocaliu. Adăugarea de rom alb transformă acest acru într-o mai frivolă și mai tropicală între foi, dar aceasta este o poveste ușor diferită..