Tinctură simplă de boabe de litchi (prune chinezești)

Lychee este unul dintre cele mai populare fructe din Asia de Sud-Est, pulpa sa albă comestibilă seamănă cu jeleul în consistență, gustul este dulce (până la 15% zahăr), cu note de căpșuni, coacăze și struguri albi. Tinctura de litchi de casă este amintită pentru aroma gemului de trandafiri și gustul exotic ușor dulce și acru.

Aveți nevoie de litchi coapte (piele roșie) fără putrezire, mucegai și părți înnegrite. Fructele de bună calitate au o piele întreagă, ușor moale la atingere. Întunecarea indică faptul că boabele au fost smulse din copac cu mult timp în urmă..

Vodca, alcoolul etilic diluat sau lumina de lună a fructelor bine rafinate sunt potrivite ca bază alcoolică. Alte băuturi spirtoase, în special cele îmbătrânite într-un butoi, vor copleși gustul delicat al litchiului..

Ingrediente:

• vodcă (alcool 40-45%, lumină lunară) - 0,5 litri;
• pulpa boabelor de litchi - 300 de grame;
• zahăr - după gust (până la 150 de grame);
• apă după gust (pentru a reduce puterea).

Mierea neutralizează aroma delicată a lichiului și, prin urmare, nu este recomandată. Este recomandabil să adăugați un minim de apă, astfel încât gustul să rămână concentrat..

Rețetă de tinctură de litchi

1. Curățați boabele de litchi, îndepărtați semințele.

2. Împingeți pulpa într-un recipient pentru perfuzie - o sticlă de sticlă sau borcan. Se toarnă baza de alcool. Amesteca.

3. Închideți ermetic. Insistați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 10 zile. Se agită o dată pe zi.

4. Se strecoară tinctura rezultată prin 2-3 straturi de tifon. Strângeți ușor pulpa.

5. Gustă băutura. Se îndulcește cu zahăr după gust, dacă se dorește. Pentru a reduce puterea, puteți dilua ușor cu apă sau fierbeți sirop de zahăr (amestecați apă și zahăr, aduceți la fierbere, fierbeți 3-5 minute la foc mic, îndepărtați spuma, apoi răcoriți la temperatura camerei). Se toarnă în sticle pentru depozitare. Aproape ermetic.

Atenţie! Boabele de litchi conțin multă pectină, astfel încât tinctura va deveni tulbure, poate chiar ușor vâscoasă. Filtrarea prin vată sau un filtru de cafea nu va ajuta prea mult, aceasta este o caracteristică a băuturii.

6. Înainte de degustare, lăsați tinctura la frigider 2-3 zile pentru a stabiliza gustul..

Perioada de valabilitate a tincturii de litchi de casă este de până la 3 ani. Grad alcoolic - 24-29% (în funcție de cantitatea de zahăr).