Vinurile din germania și caracteristicile lor

Menu

• Regiuni viticole din germania

• Partea principală a podgoriilor este concentrată în sud-vest, de-a lungul râului Rin, și afluenții - Moselle, Neckara și Main.
• 60% din producție este localizată în statul Renania-Palatinat. Există 6 din 13 domenii de vinificație..
• Datorită apropierii de rezervoare, se creează un mediu favorabil pentru maturarea strugurilor.
• Vaporii de umiditate de la suprafața râurilor și lacurilor protejează vița de îngheț în timpul iernii.
• Ceata provenită din râuri la sfârșitul toamnei contribuie la apariția mucegaiului nobil Botrytis cinereia pe boabe de struguri. Celebrele băuturi dulci Beerenauslese și Trockenbeerenauslese sunt făcute din astfel de fructe de pădure..
• Condițiile climatice severe nu permit strugurii să se coacă rapid. Pentru a acumula cât mai mult zahăr, rămâne să se coacă pe tufișuri până la primul îngheț.
• Strugurii se recoltează mai târziu decât în ​​majoritatea țărilor producătoare de vin, de obicei în această perioadă terenul este acoperit de zăpadă. Solul pentru cultivarea strugurilor din Germania este bogat în ardezie și minerale, ceea ce afectează gustul și aroma vinurilor germane, saturandu-le cu note și nuanțe speciale.
• În Germania, strugurii roșii sunt cultivate în cantități mici. Vinurile roșii germane abia încep drum pe piața mondială și în fiecare an sunt îmbunătățite gusturile și calitățile lor aromate.
• Soiurile de struguri albi sunt cultivate în 85% din podgorii.
• Aciditatea ridicată a alcoolului determină vinificatorii germani să producă produse cu zahăr rezidual - sunt soiuri semi-uscate, semi-dulci, dulci.

Regiuni viticole din Germania

Germania este împărțită în 13 regiuni viticole majore, dar pentru a descrie totul, o carte întreagă nu este suficientă, așa că vom lua în considerare doar 6 mari.

• Baden. Regiunea se caracterizează prin absența unei varietăți dominante. O treime din cultură este muller-thurgau, și Pinot Noir și weissherbst cresc. Ultimul din volum este pinot gris.
• Moselle Saar Ruver oferă un loc special elvingerii, din care sunt făcute cele mai bune băuturi spumante și albe.
• Palatinat - Atelier german pentru producerea unui număr mare de vinuri de masă albe și roșii. Această regiune folosește tehnologie avansată de îmbătrânire în butoaie mici de stejar..
• Rheingau cunoscut pentru vinurile roșii din struguri Spatburgunder și au un gust profund și puternic. Acesta produce cele mai bune fructe vinuri germane, tari și bogate, aromate și elegante..
• Rheinhessen. Regiunea este renumită ca producător și exportator - vinul „Lapte al femeii iubite” -. Cea mai mare parte a întregii producții este alcoolul amestecat. Regiunea este cea mai mare din Germania, este locul de naștere al unui număr mare de vinuri. Vinurile germane dominante sunt albe.
• Franconia Este cunoscut pentru vinurile sale aromate pământești. Sunt destul de scumpe și diferă nu numai prin gust, ci și prin aspect - sticla seamănă cu un borcan plat.

Cum să alegi vinul potrivit din Germania

• Locații și disponibilitate. Alcoolul german este rar văzut pe rafturile supermarketurilor. Aceasta este o băutură care ar trebui să fie căutată în magazine specializate. Unele mărci pot fi produse nu mai mult de 200 de sticle, iar acestea sunt rareori exportate.
• denumiri. QbA înseamnă lichior de bună calitate. Această etichetare înseamnă, de asemenea, că băutura se face într-una din cele 13 regiuni exclusiv din soiuri permise legal. Bauturile din aceasta categorie sunt uscate sau cu zahar rezidual. QmP - sunt desemnate produse de marcă de cea mai înaltă categorie. Băuturile din această categorie nu sunt îndulcite..
• etichetă. Conform legislației germane, producătorii trebuie să indice pe etichete numele, adresa, regiunea producătorului, soiul de struguri, conținutul de alcool și cantitatea de zahăr din produs. Eticheta ar trebui să ofere cât mai multe informații despre conținutul sticlei, prin urmare, pe lângă faptul că indică regiunea și podgoria, zona de producție, parcelă din zonă și poate indica, de asemenea, ce asociație a vie a alcoolului produs. Eticheta conține, de asemenea, imagini cu sigilii de vin. O astfel de sigilare înseamnă că produsul a fost supus unei examinări suplimentare și este cu un pas mai ridicat în calitate decât alții. Sigiliul galben este alcool uscat, verdele este semi-uscat, roșul este dulce.
• Gama de prețuri. Costul alcoolului german începe de la aproximativ 10 dolari. Acestea sunt cele mai simple și care nu pretind pentru brandurile de înaltă clasă. Dacă vorbim de lichior bun la preț mediu, de exemplu Auslese, atunci trebuie să plătiți de la 30 la 50 de dolari. Pentru Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, de înaltă calitate și rare, Eiswein va trebui să plătească mai mult de 50-100 de dolari.

Cum să servești și să bei vinuri germane

• Timpul de servire a vinului depinde dacă este alb sau roșu. Albul este servit ca aperitiv, roșu este cel mai adesea consumat după mese ca digestiv sau separat în loc de desert.
• Temperatura optimă de servire este de 8-12 grade pentru vinul alb și 12-15 pentru roșu.
• Paharele pentru servire sunt luate standard - pe un picior lung, îngustate pentru o mai bună dezvăluire a aromelor.
• Dacă mănânci acasă, folosește un „decantor de vin”. În ea își va dezvălui aroma și gustul prin interacțiunea cu oxigenul.
• Este mai bine să îl savurați încet, păstrând puțin alcoolul în limbă pentru a simți buchetul bogat al băuturii.
• Cel mai bine este să bei nu mai mult de 250 ml alcool simultan, altfel toate proprietățile sale benefice se pot transforma în consecințe negative.

aperitiv

Una dintre întrebările importante este: „cu ce beau vinul? Băutura germană merge bine cu o mulțime de gustări.

• Mese ușoare, deserturi cu fructe.
• Mâncăruri picante asiatice.
• Carne albă.
• deserturi.
• Servit cu pește în sos.
• Recomandat pentru bucătăria germană și thailandeză.
• Merge bine cu fructe de mare și diverse pește - ton, somon.
• Bucate de porc și păsări de curte.
• Băuturi de desert servite cu cofetărie, fructe și înghețată..

Clasificarea vinurilor germane

• Tafelwein - vin de masă. Deutscher Tafelwein - alcool de masă fabricat în germană. EU Tafelwein - un amestec poate fi reprezentat de orice țară a Uniunii Europene. Toate sunt fabricate din amestecuri de calitate scăzută..
• Landwein echivalent cu Vin de Pays francez. În practică, nu le corespunde, iar calitatea este puțin sub medie.
• Calitatswein beetimmter underugebiete. Produse de calitate într-o anumită regiune.
• Qualitatswein mit pradikat. Vinuri de înaltă calitate, rare, mai dulci și mai scumpe.
• Kabinett. Produse din struguri coapte. Se întâmplă Halbtrocken - semi-uscat, sau Trocken - uscat.
• Spätlese. Produse din struguri de recoltare târzie. Dulce, dar nu cloying.
• Auslese. Este preparat din clusterele supraîncălzite selectate pe care poate fi prezentă mucegaiul nobil. Foarte dulce. Poate fi, de asemenea, Halbtrocken și Trocken.
• Beerenauslese. Se prepară din boabe alese cu mucegai nobil. Produse dulci și aromate.
• Trockenbeerenauslese. Se prepară din fructe de pădure selectate, încrețite sub influența mucegaiului nobil. Acesta este un alcool foarte dulce, rezistent și scump..
• Eiswein. Vin scump și rar, cu un gust foarte dulce. Particularitatea sa este că întreaga recoltă se recoltează în decembrie sau chiar ianuarie, iar sucul este stors sub presiune din fructele de pădure înghețate.

Numele producătorilor de vin celebri germani

• Peter Mertes
• „Domdeshan Werner”;
• „Jean Stodden”;
• Kloster Eberbach;
• "Dr. Lausen"
• Selbach Oster.

Istoria vinificației în Germania

Romanii din secolul I î.Hr. Am așezat primele podgorii de pe malurile Mosului, a continuat cultivarea triburilor deja germanice. În Evul Mediu, mănăstirile aveau grijă de prosperitatea și extinderea viilor. Suprafața lor a însumat circa 300 de mii de hectare. Războiul de treizeci de ani a lovit serios vinificația Germaniei și abia în secolul XVIII a început să crească puțin.

Invazia bolii fungice la mijlocul secolului XIX a redus numărul viilor. Abia după al doilea război mondial, vinificația țării a dobândit un al doilea vânt. Zona de viță de vie s-a extins, volumul produselor livrate a crescut, iar datorită progresului științific și tehnologic, calitatea alcoolului produs a crescut semnificativ. Astăzi, vinurile germane ocupă locul șase în clasamentul mondial al vinificației.

Germania este o țară mai cunoscută de toți ca producător de bere excelentă. Având în vedere abordarea strictă a tot ceea ce fac nemții, sunt sigur că vinul acestei țări va lua în curând o poziție de lider printre vinificatori.