Cum se elimină mirosul de piure în timpul fermentării și distilării

Mirosul neplăcut de piure cauzează o mulțime de probleme locuitorilor clădirilor de apartamente, care nu au ocazia să lase rezervorul de fermentare într-o clădire nerezidențială sau pe stradă. Mai mult, conflictele cu vecinii din cauza mirosului caracteristic nu sunt cel mai rău lucru. Este mult mai important ca dioxidul de carbon din fermentație să înrăutățească starea de sănătate a lunarului și a gospodăriei sale, prin urmare este foarte important să îndepărtați mirosul de piure din apartament. Pentru aceasta, există o serie de metode care se aplică cel mai bine într-un mod cuprinzător..

Teorie

Mulți distilatori cred din greșeală că dioxidul de carbon (CO2) este cauza mirosului din piure. De fapt, dioxidul de carbon este inodor, iar duhoarea este dată în principal de acizi carboxilici, care sunt preluați de moleculele de CO2 și intră în rezervorul de recepție al sigiliului de apă, apoi în aer..

Concentrația acizilor carboxilici depinde de compoziția chimică a mustului (materia primă), tulpina de drojdie, temperatura camerei și durata fermentației. Este imposibil să faci piure complet inodor, dar este foarte posibil să reduci duhoarea.

Pentru a minimiza mirosul de piure, aveți nevoie de:

• zahăr inversat;
• utilizați vin special și drojdie de alcool, cele mai grave în acest sens sunt tulpinile de panificație, care nu sunt întotdeauna destinate fermentării alcoolice;
• folosiți apă cu un conținut minim de clor;
• încercați să scurtați timpul de fermentare menținând temperatura optimă și modulul hidronic;
• înainte de distilare, îndepărtați spălarea din sediment, curățați-o cu bentonită sau alte metode;
• distilați piureul în alcool brut la viteză maximă.

Pentru un volum de amestec de până la 15 litri și o cameră suficient de mare (de la 12-13 mp), metodele propuse sunt aproape garantate pentru a rezolva problema, cu condiția să fie utilizate într-un mod complex. Cu toate acestea, pentru un volum de 20 de litri și / sau un spațiu mic închis, de exemplu, o toaletă, baie sau dulap, este necesar să se elimine mirosul de piure într-un apartament cu mijloace mai avansate..

Cum să scapi de mirosul de piure într-un apartament

Deși dioxidul de carbon nu este cauza mirosului, ci este un „purtător” de acizi carboxilici și alte substanțe puturoase, prin urmare toate metodele vizează îndepărtarea CO2 sau filtrarea acestuia.

Pentru a utiliza toate metodele, cu excepția celor chimice, trebuie mai întâi să modificați recipientul de recepție al sigiliului de apă, făcându-l etanș la aer. De fapt, se va dovedi seră, în care tubul din rezervorul de fermentare va fi scufundat în apă, iar tubul care îndepărtează dioxidul de carbon din rezervor spre exterior ar trebui să fie scurt și să nu atingă apa. În cazul unei mănuși, un tub de evacuare este conectat imediat la unul dintre degete..

Nu va exista miros dacă apa dintr-un recipient sigilat este schimbată o dată pe zi. Dezavantajul acestei abordări este că în timpul fermentării puternice a volumelor mari de piure, presiunea din interior poate rupe recipientul, prin urmare, din motive de siguranță, această metodă nu este recomandată..

Îndepărtarea mirosului de piure în canalizare, hota sau în exterior

Aceste metode rezolvă complet problema unui miros neplăcut și, în același timp, elimină dioxidul de carbon, care, la o concentrație ridicată într-un apartament, provoacă în sine o deteriorare a sănătății locuitorilor: slăbiciune, somnolență, dureri de cap etc. Dezavantaj - locul cu rezervorul de fermentare trebuie să fie lângă o fereastră, hota sau canal, altfel va trebui să conduceți tubul prin jumătate din apartament.

Cea mai ușoară cale este de a scurge mirosul în aerisire. Este suficient să introduceți tubul de refulare în capotă. Problemele apar dacă ventilația nu funcționează bine, atunci „aromele” berii pot rămâne în apartament sau pot ajunge la vecinii de sus.

Ieșirea gazului către fereastră sau fereastră necesită revizuire. Pentru ca metoda să funcționeze chiar și iarna și cu ferestrele închise, o gaură pentru tub poate fi găurită în cadru, pervaz sau perete. Dezavantaje: din punct de vedere estetic, conducta din fereastră pare urâtă și mirosul de piure poate ajunge la vecini prin ferestrele și orificiile deschise.

Pentru a scurge gazul în canalizare, conducta de evacuare trebuie instalată sub sifon (garnitură de apă de canalizare) a chiuvetei sau a toaletei. Dezavantaj - instalațiile sanitare necesită revizuire.

Filtrarea dioxidului de carbon prin cărbune și alte substanțe

Moleculele cu miros urât pot fi prinse prin trecerea gazului prin substanțe poroase, cum ar fi cărbunele activ. Ca urmare, dioxidul de carbon în sine rămâne în apartament, dar nu mai miroase. Aceste metode sunt utilizate dacă nu este posibilă organizarea unui sistem de eliminare a CO2 în exterior, avantajul lor este că rezervorul de fermentare poate sta aproape oriunde în apartament..

Diagrama schematică a dispozitivului este aceeași în toate cazurile - un filtru este conectat la conducta de evacuare a gazului. În majoritatea cazurilor, utilizați un filtru pentru mască de gaz, o sticlă de spray pentru acvariu, o cutie pentru mască de gaz sau un filtru de carbon pentru a purifica apa. De asemenea, puteți face o coloană de carbon dintr-un cilindru dens ambalat cu cărbune activ, chiar și o farmacie va face.

Metoda are trei dezavantaje. Primul este că dioxidul de carbon rămâne în apartament. În al doilea rând - deseori curățarea va fi incompletă, adică poate rămâne un ușor miros de piure. Și cu volume de 40 de litri sau mai mult, chiar și cu o curățare de înaltă calitate într-o cameră închisă, va fi un ușor miros de alcool, deoarece cărbunele permite trecerea moleculelor de alcool etilic. Al treilea dezavantaj este că filtrul trebuie schimbat periodic..

Cel mai simplu mod este de a filtra dioxidul de carbon într-o garnitură hidraulică din fabrică. Este suficient să adăugați 1-2 tablete de cărbune activat în farmacie la sigiliul de apă în sine. Metoda funcționează bine pentru volume de 5-25 litri..

Metodă chimică pentru îndepărtarea mirosului de piure

Puteți face ca substanțele cu miros rău să reacționeze în sigiliul de apă, astfel încât să se descompună în substanțe inofensive. Este suficient doar să alegeți reactivul chimic potrivit. Cenusa de sodiu (spalare) si bicarbonatul de sodiu (obisnuit) sunt folosite ca reactivi, uneori permanganat de potasiu. Avantajul metodei este că nu este nevoie să modificați garnitura de apă și să conectați conducta de ieșire la comunicațiile din apartament. Dezavantaje: deoarece nu cunoaștem compoziția chimică și concentrațiile substanțelor din spălare, nu va fi posibil să selectăm cu exactitate compoziția reactivilor și cantitatea acestora, astfel încât o parte din miros va rămâne cel mai probabil. De asemenea, metoda nu este potrivită dacă se folosește o mănușă în locul unui sigiliu de apă..

În cazul metodelor chimice, există riscul ca, din cauza diferenței de presiune, apa cu sodă din sigiliul de apă să intre în piure, ceea ce va strica complet viitoarea lună.

Pentru a elimina mirosul de piure, este suficient să adăugați 1,5 linguri de cenușă obișnuită și sodă la 1,5 litri de apă și să amestecați. Apoi conduceți tubul din rezervorul de fermentare în această apă. În cazul permanganatului de potasiu, trebuie să adăugați 5 cristale la 1 litru de apă.

Cum să scapi de mirosul de piure în timpul distilării

În primul rând, sfaturile care au fost luate în considerare în partea teoretică sunt relevante aici: inversiune, drojdie corectă etc. În plus, atunci când încălziți, ar trebui să deschideți o fereastră sau cel puțin o fereastră, aceasta este o cerință de siguranță. Nu va fi de prisos să verificați ventilația (chibritul adus ar trebui să se stingă, iar foaia de hârtie să se lipească). Distilarea piureului într-o cameră cu hota inoperantă este periculoasă! Unii lunari folosesc sisteme de ventilație forțată ori de câte ori este posibil..

Trebuie să ne amintim că un miros puternic de preparare la domiciliu apare în timpul distilării numai dacă strălucirea lunii se scurge - vaporii de alcool se scurg și dau un „miros” caracteristic. Dacă nu există goluri în sistem, atunci vaporii se condensează în recipientul de recepție și nu miros. Prin urmare, este timpul să înlocuiți conexiunile țevilor cu un aluat cu o clemă și să verificați lipirea răcitorului.

După fiecare distilare, întregul aparat și cubul trebuie clătite, astfel încât reziduurile de piure să nu se acumuleze în sistem, care, de asemenea, miroase.

Când distilați pe o sobă cu gaz, puteți masca mirosul - puneți jumătate din ceapă decojită pe arzătorul cu gaz, aroma va fi ca ceapa prăjită.