Melasă moonshine (maltoză, sfeclă roșie și alte tipuri)

Melasa moonshine în multe privințe seamănă cu zahărul, dar uneori are un miros și un gust specific datorită caracteristicilor materiilor prime. Este recomandabil să începeți să pregătiți piureul numai dacă melasa a primit un cadou, de exemplu, a expirat și trebuie să o prelucrați. Este recomandabil să faceți a doua distilare pe o coloană de rectificare pentru a obține alcool pur, deoarece un astfel de distilat nu va avea note aromate și gustative remarcabile..

Teorie

Melasa este un produs secundar al producției de zahăr și amidon. Moonshiners sunt interesați de aceasta din cauza ieftinității sale comparative și a conținutului ridicat de zahăr - 60-80%. Cu un conținut mediu de zahăr de 65% de la 1 kg de melasă, puteți obține până la 780 ml de lună cu o tărie de 40%. În practică, randamentul va fi cu 15-20% mai mic.

Cu toate acestea, calitatea melasei lunii va fi aproximativ aceeași cu cea a zahărului sau chiar mai rău. Faptul este că există multe tipuri de melasă (maltoză, sfeclă roșie, porumb, cartof, din alte materii prime care conțin amidon), iar la fabrici sunt utilizate diferite tehnologii de producție, deci este dificil să înțelegem în prealabil cât de înaltă calitate este materiile prime sunt. Excepția este melasa adevărată de trestie, din care poți face rom de casă, aproape de original.

Vă sfătuiesc să utilizați numai melasă destinată cofetăriei pentru lumina lunii, sunt potrivite și cele expirate. Alte specii pot produce mirosuri și gusturi neplăcute. În mod ideal, este mai bine să obțineți alcool din astfel de materii prime nu lună, ci alcool, folosind pentru re-distilare nu un distilator (încă o lună obișnuită), ci o coloană de rectificare.

Ingrediente:

• melasă - 10 l;
• apă - 30 l;
• drojdie - 200 g brutar presat, 40 g uscat sau alcoolic la 40 l must.

Cantitatea de apă poate fi ajustată pe baza conținutului de zahăr al melasei, este important ca conținutul de zahăr din must înainte de fermentare să nu depășească 18-20%.

Rețetă de piure de melasă

1. Aduceți jumătate din volumul de apă la fierbere, turnați apă clocotită în melasă, amestecați până când se obține un sirop omogen. Melasa (în special cristalizată) se dizolvă bine numai în apă fierbinte, în plus, apa clocotită ucide microorganismele patogene care pot infecta mustul.

2. Se toarnă siropul într-un vas de fermentare, se adaugă cealaltă jumătate din apă. Amesteca. Umpleți recipientul până la maxim 75% din volumul său, astfel încât să fie loc pentru dioxid de carbon și spumă.

3. Când mustul s-a răcit la o temperatură sub 30 ° C, adăugați drojdia, amestecați din nou.

4. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă de orice model. Transferați spălarea cu melea într-o cameră întunecată (o puteți acoperi cu o cârpă groasă) cu o temperatură de 20-28 ° C. Se lasă până la sfârșitul fermentării.

Atenţie! Datorită mirosului specific din timpul fermentației, este mai bine să nu lăsați spălarea într-un apartament sau casă, ci să o transferați într-o încăpere utilitară cu o ventilație bună..

Mash-ul este gata când capcana de miros nu eliberează gaz (mănușa se dezumflă), mash-ul luminează și încetează să mai fie dulce (dulceața minimă este posibilă datorită caramelului, pe care drojdia nu îl poate prelucra), apare un strat de sediment în partea de jos.

Luând lumină de lună din melasă

5. Scurgeți piureul recuperat din sediment, astfel încât, atunci când este încălzit, rămășițele melasei să nu ardă și să facă amara lunii.

6. Depășește prima dată la viteza maximă. Colectați primii 150-200 ml de evacuare separat și turnați-l; această fracție conține multe substanțe nocive. Finalizați eșantionarea atunci când puterea în jet scade sub 30%.

7. Determinați puterea luminii lunii obținute a primei distilări. Calculați cantitatea de alcool pur, pentru aceasta volumul în litri este înmulțit cu puterea în procente și împărțit la 100.

8. Se diluează distilatul cu apă la 18-20%. Faceți o a doua distilare.

9. Adunați primii 15% din randament din cantitatea de alcool pur separat. Această fracție (numită „capul”) poate fi utilizată numai în scopuri tehnice, nu trebuie să beți.

10. Finalizați selecția „corpului” de lună atunci când puterea în flux scade sub 45%. Apoi, puteți opri distilarea sau colecta „cozile” într-un recipient separat.

11. Diluați „corpul” cu apă la o putere de băut de 40-45% vol. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se sigilează bine. Se lasă 2-3 zile într-un loc răcoros pentru a stabiliza gustul.