Care este diferența dintre rom și whisky? Tehnologia de producție a acestor băuturi

Istoria producerii de băuturi alcoolice datează din secolele cele mai vechi. Vasele găsite cu resturi de băuturi fermentate aparținând epocii de piatră ne permit să concluzionăm că producția și utilizarea alcoolului au avut loc deja în epoca neoliticului..

Lista tipurilor și soiurilor de băuturi alcoolice produse în prezent este destul de largă. În funcție de rezistență, se disting alcool scăzut, alcool mediu și băuturi tari..

1. Aproximativ 90% din rom este obținut pe cale industrială.
2. În acest caz, materiile prime sunt zdrobite și, pentru a stoarce sucul, se introduc sub presă.
3. Sucul rezultat este încălzit (în timp ce se transformă în sirop), apoi este răcit. Ca urmare a diferenței de temperatură, se obțin zahăr și melasă.
4. Folosind o centrifugă, zahărul și melasa sunt separate între ele.
5. După ce melasa este îmbinat în recipiente metalice mari în care este fermentat..
6. Următoarea etapă este distilarea, al cărei produs este o băutură alcoolică cu un conținut de alcool de 80-85%. Alcoolul este adus la puterea dorită prin diluarea acestuia cu apă cristalină.
7. Ultima etapă de producție este îmbătrânirea, în urma căreia romul capătă culoarea și gustul necesare. Acest pas este de dorit, dar nu este necesar..

În unele cazuri, alcoolul este îmbuteliat și trimis spre vânzare imediat după diluarea cu apă. Acest rom este cel mai adesea folosit pentru a face cocktail-uri..

8. Când se utilizează tehnologia agricolă, tot zahărul conținut în trestie este transformat în alcool.
9. Sucul obținut din cana de zahăr este fermentat, producția fiind un vin slab de trestie. Puterea sa nu este mai mare de 5-7 grade.
10. Vinul este filtrat, după care este turnat într-un aparat de distilare și se efectuează două distilări consecutive..
11. Ultima etapă este un extras, care respectă regulile generale pentru această băutură..

Vă sugerăm să vizionați un videoclip util despre cum este produs romul:

Tehnologia de producție de whisky

Caracteristicile tehnologiei de producție, materiile prime utilizate și procesul de distilare depind de țara de producție a whisky-ului. Cu toate acestea, există reguli universale.. Compoziția clasică de whisky include:

• orz încolțit (malț de orz);
• drojdie de bere;
• apa de izvor.

La sfârșitul producției se pot adăuga și alte ingrediente..

În același timp, bourbonul produs în SUA este obținut din porumb..

1. În prima etapă, bobul este germinat timp de două săptămâni și uscat într-o cameră specială, după îndepărtarea germenilor. Pentru a „fuma” aroma viitorului alcool din Scoția, în timpul procesului de uscare se folosesc fum de turbă de mlaștină.
2. După uscare, bobul este testat pentru procentul de umiditate și prezența bolilor.
3. Apoi este măcinat, amestecat cu apă și, după ce a ținut 8-12 ore, turnat într-un cazan special.
4. Mustul se încălzește lent, de obicei trece prin 4 condiții de temperatură.
5. Mustul preparat este amestecat cu drojdia alcoolică și turnat în cuve. Fermentarea durează 2 până la 3 zile, rezultând o băutură cu o tărie de aproximativ 5%.
6. Acest amestec este trimis pentru distilare, care în majoritatea cazurilor se realizează de două ori (în Irlanda - de trei ori). Drept urmare, gradul de băutură atinge 70%, este diluat cu apă de izvor până la puterea dorită.
7. În continuare, alcoolul este trimis în butoaie de stejar timp de cel puțin 3 ani, pentru maturare.
8. După maturare, whisky-ul este amestecat sau trimis la tejghea în forma sa cea mai pură..
9. După această etapă, pentru a se amesteca complet, băutura este trimisă din nou la butoaie timp de câteva luni.
10. Înainte de îmbuteliere, pentru a elimina alcoolul de turbiditate, acesta este filtrat prin membranele de hârtie.

Vă puteți familiariza cu tehnologia de producție de whisky în acest videoclip util:

Caracteristici de degustare

Rum-ul își capătă culoarea datorită aditivilor, coloranților, depinde de gradul de purificare. Poate fi:

• argint;
• aur;
• în roșu;
• întuneric.

Whisky-ul poate fi incolor, dar mai des culoarea sa variază de la paie deschisă la chihlimbar închis..

Romul îmbătrânit are un buchet bogat, cu note de fructe și ciocolată.. În funcție de regiunea de producție, parfumul de whisky capătă alte note. Contribuie la:

1. perioada de îmbătrânire;
2. condiții de distilare;
3. material butoi;
4. uscare de cereale.

Poate avea un miros afumat și pământesc, note de condimente, fructe, bomboane. Poate avea și o aromă:

• cereale;
• cafea;
• nuci;
• ciocolată;
• iris;
• malț;
• caprifoi;
• violete;
• mentă;
• iarbă neagră;
• ceară de albine;
• tutun;
• piele.

Ce este mai gustos?

rom:

1. Băuturile făcute pe coastă au o aromă sărată, cu note de alge și iod.
2. Romul ușor are o aromă delicată de miere de nuci și gusturi de post-gust.
3. Aurul și roșul au o gamă largă de arome de fructe, caramel și condimente..
4. Întunecatul are o aromă bogată de caramel-picant și puternic.

whisky:

1. Un pui de turbă cu note de fum afumat și caracteristice whisky-ului scoțian.
2. Ușor cu gustul floral și caramel - pentru irlandezi.
3. Condimente cu note de piper și stejar - o caracteristică caracteristică a băuturii canadiene.
4. Japoneza are note florale neobișnuite care sunt completate de un finisaj afumat și pământesc.
5. Bourbon are o aromă de caramel și vanilie.

Ceea ce este mai puternic?

• Cetatea Rum începe de la 35% și ajunge la 75%. Ștampilele care conțin mai mult de 70 de grade sunt destinate fabricării puncților și coptului, deoarece utilizarea lor în formă pură este foarte problematică.
• Puterea whisky-ului este de 40-65%. Adesea, înainte de îmbutelierea unei băuturi, aceasta este diluată cu apă pentru a reduce procentul de forță.

Tabel rezumat al caracteristicilor și diferențelor comune

Care dintre băuturi - rom sau whisky merită ales - fiecare decide pe cont propriu. Totul depinde de preferințele gustului. Retinerea este mai aproape de una, natura piratată de cealaltă, iar unora le place să amestece ambele băuturi într-un pahar. Principalul lucru este să cunoașteți măsura și să nu o exagerați.