Ce înseamnă whisky amestecat și care este diferența sa față de un singur malț?
Menu
Whisky-ul este o băutură nobilă puternică aparținând clasei de țuică. Intrând în magazin, veți fi surprinși de alegerea gusturilor, tipurilor și mărcilor de producție. Dar inițial, whisky-ul este împărțit în unic malț și amestecat. Să vedem ce este whisky-ul combinat și care este diferența sa fundamentală.
Se crede că whisky-ul amestecat este o băutură pentru toată lumea. Reprezintă aproape 90% din piața globală de whisky. De aceea, fiecare iubitor de whisky are posibilitatea de a alege exact gustul care vă place. Acest tip se realizează folosind variații diferite de malț și bob boabe. Astfel, dezavantajele unuia dintre gusturile „pure” sunt ascunse și se obține un teren de mijloc - un amestec.
informații. Whisky cu un singur malț - făcut din orz pur. O distilerie este angajată în fabricarea sa și cea mai bună recoltă va fi produsă..
Diferența de expunere și preț
Whisky-ul unic de malț este creat pentru cunoscători și colecționari. Este puțin probabil să găsiți o astfel de băutură într-un supermarket la un preț accesibil. Extractul unei astfel de băuturi este de 12-15 ani. Doar Scoția și Irlanda produc acest tip de whisky..
Whisky-ul amestecat este de obicei îmbătrânit până la trei ani.. Brandurile demne de o astfel de băutură au meritat multă vreme atenția iubitorilor:
- Eticheta roșie și eticheta neagră Johnnie Walker,
- Ballantine, Dewar,
- "Chivas Regal 12 ani",
- "William Lawson".
Standarde și cerințe
Compoziția oricărui whisky include trei componente principale: apă, malț și drojdie. Zahărul și caramelul sunt adăugate doar la whisky-ul amestecat de calitate nu foarte bună. Și aromele și colorațiile din orice whisky nu ar trebui să fie deloc.
Malting - etapa în care germina gerul
Se iau doar boabe cu amidon ridicat. De exemplu, se știe că bourbonul este obținut pe jumătate din boabe de porumb, iar în a doua jumătate dintr-un amestec de alte cereale. Uneori se găsește hrișcă, orez și alte cereale nepopulare.
Apoi, boabele uscate într-o încăpere luminoasă sunt turnate cu apă curată și lăsate să germineze. Aceasta este o etapă extrem de importantă: ar trebui să schimbați apa cu o anumită periodicitate și să nu ratați momentul în care varza de boabe începe să mănânce amidon. Întregul proces durează aproximativ două săptămâni. Zatos malt este îndepărtat și uscat într-o cameră specială.
Prepararea mustului - curățarea malțului
Maltul este supus unor verificări de calitate a umidității, purității și prezenței bacteriilor. Apoi, boabele testate sunt măcinate în făină, iar făina este apoi amestecată cu apă și încălzită pentru a forma zaharuri..
În această etapă, este important să mențineți temperatura optimă și să agitați masa.
Fermentare - primele semne ale unui grad
În această etapă, mustul este turnat în rezervoare de lemn sau de oțel cu drojdie specială de alcool.
Sub o temperatură de 37 de grade, are loc fermentarea, care durează 2-3 zile. Fermentare datorată bacteriilor cu oxigen.
distilare
Braga este supus unei distilări duble sau triple - în funcție de producție. Se întâmplă cu ajutorul alambiks - tuburi de distilare din cupru.
După prima distilare, lichidul se transformă într-un „vin slab” cu o rezistență de 20 de grade, după a doua distilare, puterea devine 70%, apoi distilatul obținut se diluează cu apă pură până la o putere de 50-60%.
extras
În mod tradițional, whisky-ul este îmbătrânit în butoaie de stejar de sherry. Această etapă este foarte importantă, pe ea se formează „buchetul” băuturii.
Apar nuanțe de gust de caramel și un miros nobil caracteristic. De obicei, expunerea este de la trei la cinci ani. Dar unele băuturi scumpe sunt ținute în butoaie timp de 30 de ani..
Care este diferența dintre whisky single malt și whisky amestecat, veți afla din acest videoclip:
Decât amestecat?
Acest proces revine în întregime responsabilității blenderului. Puteți amesteca nu numai whisky-ul diferitelor soiuri, dar, de asemenea, să le adăugați impurități de cereale, ba chiar să amestecați distilatorii din anii diferiți de îmbătrânire. Toate acestea își creează propriul gust unic..
În producție, orice marcă are propriul său amestec unic și un specialist care face amestecuri de zeci de ani și își pregătește un înlocuitor demn pentru el însuși înainte de a se retrage. După un amestec unic, este îmbătrânit în butoaie pentru o perioadă, astfel încât gusturile „să se căsătorească” și să creeze o băutură armonioasă.
Urmărește un videoclip în care somelierul Erkin Tuzmukhamedov și blenderul Dewar Stephanie MacLeod introduc spectatorii în procesul de amestecare a whisky-ului:
Merită clarificat faptul că, în Scoția, mai mult de 90% din whisky-uri sunt amestecate.
Ce este mai bine să bei?
De obicei, fiecare iubitor de whisky alege o băutură după gustul lor individual. După cum ați observat, așa-numitul „amestec” este adesea mai ieftin. Însă, uneori, un amestec cu adevărat bun este uneori mult mai scump decât un whisky single malt nu de foarte bună calitate.
Este important! Este necesar să se bazeze pe gust și miros - la urma urmei, acești indicatori sunt decisivi în calitate.
Video: rating de whisky Scotch amestecat - până la 1.500 de ruble.
Acest videoclip prezintă evaluarea whisky-ului Scotch amestecat în gama de prețuri de până la 1.500 de ruble.:
Nu uitați că cel mai important indicator al vârstei whisky-ului este încă prețul băuturii. Și orice băutură: indiferent dacă este malț sau amestecat după îmbătrânire în 12 ani, va fi cu adevărat demnă.