Whisky scotian

Whisky Scotch - chihlimbar și alcool puternic aromat (40-50%), atribuit legal Scoției. Numai aici realizează o adevărată bandă adezivă, protejată de UE și OMC. Desigur, whisky-ul este produs și în alte țări, dar eticheta Whisky Scotch apare doar pe sticlele cu băutura originală din Scoția..

Istoria casetei scotch

Puteți citi despre cum a apărut whisky-ul într-un alt articol. Acum vorbim despre bandă scotch, care s-a transformat dintr-o „apă a vieții” medicinală într-o băutură gentilistă de aristocrați.

Primii producători ai prototipului de bandă adezivă modernă au fost celții, care locuiau pe pământ scoțian. Le-au tratat cu variola, paralizii și colici. În surse scrise, „apa vieții” este menționată mult mai târziu - în 1494.

La început, călugării au fost angajați în distilare, în secolul al XVI-lea - aristocrați, dar până în secolul al XVII-lea, toată lumea era angajată în distilare.

Actele legislative actuale din Marea Britanie permit apelarea doar la whisky scoțian:

• fabricat din orz și apă maltrate în distileriile Scoției;
• distilat cu păstrarea gustului materiilor prime primare și rezistență de 94,8%;
• diluată la nu mai puțin de 40% rezistență;
• maturat timp de cel puțin 3 ani într-un butoi de stejar cu o capacitate de maximum 700 litri;
• care nu conține aditivi aromatici, aromatizanți sau alți aditivi.

Astfel, niciun singur whisky produs în afara Scoției nu poate fi numit bandă scotch. Acest lucru este valabil pentru whisky japonez, tehnologia de gătit este extrem de apropiată de versiunea scoțiană.

Cuvântul „whisky” este ca un paradox. Este utilizat atât la masculin, cât și la sexul mediu. Prin urmare, știți că la bar este destul de potrivit să spuneți nu doar „whisky-ul meu”, ci și „whisky-ul meu”.

Tehnologia de producție a whisky-ului Scotch

Mai ales pentru cei care cred că cel mai bun whisky scoțian, vă vom povesti despre etapele principale ale pregătirii benzii scotch într-un mediu de producție.

Etapa 1 Pregătirea cerealelor. Orzul este selectat, uscat și germinat timp de 7-15 zile. Apoi sunt uscate din nou (fum fierbinte). Turba, cărbunele și ciocurile de fag sunt arse pentru fum. Acest tratament conferă alcoolului o aromă „afumată”. Turba miroase diferit în fiecare zonă. Poate fi mirosul de alge și iod, miere și încălzire. Prin urmare, fiecare scotch scoțian este unic.

2 etapa. Prepararea mustului. Malțul obținut după uscare este zdrobit și, turnând apă clocotită, insista 12 ore. În continuare - combinați cu drojdia și lăsați să fermenteze.

3 etape. Distilare. Mash orzul este distilat în principal de trei ori, obținând 20, 70 și 95% alcool. Produsul ultimei distilări (mai exact "inima") este diluat cu apă pentru a obține 50-65% alcool.

Etapa a 4-a. Extras. Scotch capătă gust, culoare și aromă în butoaie de stejar. Nu sunt sigilate prea bine și alcoolul are capacitatea de a absorbi nu numai nuanțele lemnoase, dar și aromele din jurul butoiului. Timpul pe care distilatul îl va petrece în butoaie (și nu în sticle) determină vârsta whisky-ului.

Așa s-a întâmplat ca distileriile scoțiene să producă 2 tipuri de alcool - whisky scotch malț și amestecat. Diferențele și nuanțele lor de producție sunt descrise într-un articol separat..

Acasă, puteți găti o imitație de bandă adezivă din lună. Puteți citi despre alte metode de a face whisky de casă aici..

Tipuri și mărci de whisky scoțian

Clasificarea Whisky Scotch este complexă și ambiguă. Aici se evidențiază principalele sale criterii și sunt numiți cei mai cunoscuți reprezentanți. Whisky-ul Scotch poate fi împărțit:

1. După regiunea de origine

Acum, în Scoția, peste 100 de fabrici produc peste 2 mii de mărci de bandă adezivă. Domeniile de producție afectează foarte mult gustul și buchetul aromat:

• Speyside (Speyside). Regiunea whisky de referință. Umbra ușoară a gustului său este dominată de miere și iris.
• Highland (Highlands). Un whisky puternic, dar moale, este pregătit aici. Pe gustul lui puteți simți un duet de condimente și flori, amărăciune de nucă și ciocolată. Aroma este dominată de fumatul dulce al unei țevi sau grătar.
• Lowland (câmpie). Banda Scotch este catifelată și uscată. În loc de fum, fructe și flori se simt în ea. Distilarea triplă face ușor de băut.
• Campbeltown (Campbeltown). Regiunea este plăcută cu bandă de scotch picantă, cu miere florală, cu un gust ușor sărat.
• Islay (Insula Islay). Zona este renumita pentru banda afumata si salba..
• Insula (Hebrides și Orkney). Distileriile Asociației Scotch Whisky aparțin regiunii Highland. Banda scotiană din regiune este un amestec salubre de turbă și fum.

1. Prin Legea Asociației Scotch Whisky

• Single malt (single malt). Bandă adezivă dublu distilată din orz și apă maltate, realizată pe o distilerie. Reprezentanți: Highland Park, Auchentoshan;
• Single Grain (Cereal). Banda adezivă gătită într-o distilerie din orz și alte cereale - secară, grâu, porumb;
• Blended (amestecat). Un duet de bandă scotch de malț și cereale gătite în diferite distilerii (într-un raport 2: 1);
• Blended Malt (Malt Blend). Amestec de bandă scotch single malt din diferite distilerii;
• Blended Grain (amestec de cereale). Amestecați banda de scotch cu cereale cu diferite distilerii.

Scotch Whisky Association amestecurile (amestecurile) sunt, de asemenea, împărțite în tipuri:

• „Amestec standard”. Banda adezivă accesibilă cu o vârstă de 3 ani. Reprezentanți strălucitori: Ballantine, White Horse, Johnnie Walker Red Labe, Black & White, White Dewar Label, Crema Highlandului profesorului;
• „De luxe amestec”. Whisky, care conține cel puțin 35% bandă scotch malț și are peste 12 ani. Reprezentanți prezenți: Johnnie Walker Blue Label, Chivas Regal 12 ani, Ballantine`s Gold Seal, Cutty Sark (12 YO- 18 YO- Discovery), J&B (Jet, Reserve, Ultima), Famous Grouse (15 YO-21 YO-Old Reserve ), Rezerva specială a Dewar;
• „Blend premium”. Banda adezivă cu o expunere de 12 ani plus, disponibilă numai milionarilor și colecționarilor. Reprezentanții elitei: Johnnie Walker Black Label, John Player Special Rare, Hankey Bannister (15 YO-21 YO), J&B Rare.

De fapt, această clasificare este ceva mai complicată, deoarece:

• În plus față de Single Malt, banda de scotch malte include Malt Cask Single (o distilerie, un baril, un malț diferit) și Malt Pure (distilerii diferite, un butoi);
• Benzele lipicioase cu cereale „Grain” includ Single Grain (pur), Grain Single Barrel (diferite spirite, o distilerie, un butoi), Pure Grain (distileri diferite, un butoi).

Fiecare persoană are gustul său, dar atunci când alegeți banda, vă recomandăm să acordați atenție celor mai buni reprezentanți - Ballantine, White Horse, Johnnie Walker și Chivas Regal. Și acest lucru nu înseamnă că alte whisky-uri sunt rele, doar pentru a iubi banda Scotch, trebuie să-ți găsești.

Diferențele scoțianului de whisky-ul din alte țări

Fiecare țară are propriul whisky, care prin definiție nu mai este bandă scotch. În același timp, frații scotieni de whisky din Franța și Japonia, Canada și Marea Britanie pot fi foarte interesanți pentru ei înșiși. De exemplu, bourbon american de porumb, al cărui reprezentant - Jack Daniel este cunoscut nu numai ca alcool bun, ci și ca componentă a sosului.

Whisky-ul irlandez are un gust minunat, care este descris în detaliu aici. Este, în mare parte, unic, prin urmare, ca în cazul altor whisky-uri, diferă de scotch tape în anumite privințe:

Criteriul diferenței	scoțian	irlandez	american
zona de fabricație	Scoția	Irlanda	statele Unite ale Americii
inscripție oficială pe sticlă	Whisky scotian	whiskey	Whisky Bourbon- Tennessee
materii prime	orz maltrat - distilat de orz și cereale	Distilat de orz și cereale	distilat de porumb
distilare	dublu sau triplu	doar triplu	continuu
nota de fum fumat de „turbat”	este prezent	lipsește	lipsește
butoaie de îmbătrânire	bătrân, stejar, din sherry	butoaie de stejar proaspete și vechi din port, sherry etc..	butoaie noi, carbonizate, din stejar (și nu numai)

Cum se bea whisky scotian

A bea Scotch nu diferă de a bea niciun alt whisky. Cum se face corect este descris în detaliu aici..

Cu toate acestea, nu putem să nu menționăm reglementarea specială a consumului de whisky scoțian, numită „Five S”. Regula înseamnă că banda are nevoie de:

• a lua in considerare;
• adulmece în jurul valorii de;
• savoare;
• înghiți;
• ia o înghițitură de apă.

Ei beau bandă scotch rece (18-20 ° C), din pahare speciale. Uneori gheața este înmuiată în ele sau pietre pentru whisky.

Cele mai bune gustări pentru bandă scotch, precum și modalități de a bea, sunt descrise într-un alt articol. Dacă faceți cocktailuri cu whisky, atunci nu îl puteți mușca deloc.