Soiuri, tipuri și mărci de rom cubanez

Rum este un lichior popular, cu o istorie bogată și o tehnologie unică de producție bazată pe tradiții vechi de secole. Alcoolul puternic a fost asociat de mult timp cu marinari. El „a amuzat sufletul” de pirați și tâlhari. De atunci, au apărut multe soiuri de băutură, au început să o producă peste tot în lume, dar romul cubanez rămâne unul dintre cele mai bune.

Istoria brandului Havana Club a început și pe coasta Cuba. Creatorul distileriei este Jose Arechabala. După venirea guvernului Castro, familia Arechabal s-a mutat în Spania. Fidel Castro a naționalizat toate întreprinderile, inclusiv distileriile. Pentru producătorii de băuturi răcoritoare, a început o perioadă grea. Unele mărci cunoscute au fost nevoite să transfere producția în alte insule, multe au trebuit să se închidă complet. Familia Arechabal nu avea întreprinderi în afara Cubei, deci nu aveau dreptul să producă produse numite Havana Club. Dar sub acest brand în străinătate a fost furnizat tot romul cubanez. Ulterior, Bacardi a lansat producția de rețetă pentru Jose Arechabala.

În ciuda dificultăților, în Cuba sunt fabricate acum peste 40 de mărci de rom, care sunt extrem de populare..

Ce se întâmplă rom: tipuri și soiuri

Orice băutură alcoolică, în funcție de puterea, culoarea, tehnologia și țara de producție, este împărțită în tipuri și soiuri. O astfel de clasificare ajută la alegerea mărcii potrivite, ținând cont de preferințele gustului personal.

Tipuri de rom după tehnologia de producție

Spre deosebire de alte băuturi alcoolice, nu există metode uniforme în producerea romului. Ținând cont de condițiile climatice, tradițiile și rețetele locale, produsul are diferite caracteristici gustative.

Conform tehnologiei de producție, se determină următoarele tipuri:

1. Agricultura. Pentru a face băutura, se folosește suc de trestie pur, de care zahărul nu se separă. Fermentarea apare în mod natural fără adăugarea de drojdie. Această metodă este foarte scumpă și mulți au abandonat-o. În plus, romul poate fi făcut numai atunci când canina de zahăr este scoasă din plantații..
2. Industriale. Cea mai comună și eficientă metodă de producție. Esența sa este că zahărul este eliminat din trestia de zahăr, iar melasa stoarsă este supusă distilării non-stop, fermentației și distilării. Această metodă este folosită în întreaga lume și primește aproximativ 90% din tot romul.
3. Tafya. Alcoolul de cea mai mică calitate produs în unele țări din lumea a treia. Conform acestei tehnologii, o băutură este obținută prin procesarea produselor melasă..

Soiuri de rom după culoare

Alcoolul obținut din trestie este întotdeauna alb după distilare. Este procesul de îmbătrânire și toate tipurile de aditivi formează aroma și culoarea romului.

Există astfel de soiuri:

1. Light - o băutură alcoolică cu expunere minimă, transparentă, uneori albă sau argintie. Soiurile ușoare de rom sunt moi, nu au un gust luminos. Extractele se efectuează în rezervoare metalice, care nu pot da alcool nicio umbră. Termenul său variază de la 4 luni la 2 ani. Băutura devine transparentă după trecerea prin filtre de carbon. La fabricarea romului alb, filtrarea se aplică numai după expunere. Un exemplu viu sunt mărcile: Legendario, Santero, Palma Mulata.
2. Aur. Culoarea neobișnuită și gustul mai accentuat, spre deosebire de soiurile ușoare, depind de timpul de maturare și de tipul butoiului. La mash pot fi adăugate condimente și caramel. Nuanța chihlimbară are alcool nefiltrat. Perioada de îmbătrânire este de 1-2 ani în butoaie de stejar..
3. Întuneric. O astfel de culoare saturată este obținută datorită folosirii unui lichid siropos gros de culoare neagră sau maro închis obținută după evaporarea sucului de cana de zahăr. O băutură alcoolică se maturizează timp de cel puțin 3 ani în butoaie arse din cel mai fin lemn de stejar. Romul îmbătrânit are o consistență groasă, o aromă uimitoare și un gust strălucitor de mai multe fațete de caramel, melasă sau mirodenii. Dintre toate soiurile întunecate, adevărata descoperire pentru cunoscătorii băuturilor calde este Rancado Black - cu o nuanță de caramel profund și gust expresiv, cu nuanțe de piper și coji de nuc zdrobit. Băutura preferată a monarhilor spanioli a fost Bacardi Black. Acum acest brand este în categoria premium..
4. Aromatizată. Alcoolul nu este matur, o anumită nuanță a băuturii primește de la diverși aditivi. Ca aditivi, se folosește aroma fructelor: nucă de cocos, mango, lămâie, portocaliu. Marci celebre: Bacardi Limon, Bacardi Apple. Băuturile sunt fascinant cu un finisaj moale, acru și o aromă fructată proaspătă..

Clasificarea soiurilor în funcție de rezistență

După distilarea sucului de trestie se obține alcool foarte puternic (aproximativ 80 de grade). Pentru a reduce un grad ridicat, băutura este diluată cu apă curată..

Următoarele soiuri se disting prin cetate:

1. Elixir rom (cetate rom 30-30%).
2. Îmbătrânire (perioada de îmbătrânire - de la 5 la 12 ani).
3. Puternic (standard - 40%, unele soiuri pot avea 75%).

Rum cubanez: mărci și țări

Dezvoltarea relațiilor internaționale contribuie la distribuirea mărfurilor în întreaga lume, inclusiv a băuturilor alcoolice. Este vorba despre băuturile alcoolice care au fost întotdeauna foarte populare în rândul statelor vecine. Fiecare tip de rom are propria sa particularitate, pe care o dobândește doar în țara producătoare. Numele soiului și soiul de alcool depinde și de zonă..

După țară, se întâmplă rom:

• cubanez;
• jamaican;
• spaniolă;
• Hawaii.

Rom cubanez. Este produs din melasa, un produs secundar al prelucrării cananei de zahăr. Pentru prepararea mash-ului se folosește o masă maleabilă negru diluată cu apă. Apoi se adaugă drojdie la ea pentru a forma acizi și esteri. Procesul de fermentare (fermentație) este monitorizat constant de stăpâni, deoarece în acest moment se formează gustul viitoarei băuturi. În funcție de tipul de rom, fermentația durează de la 20 la 80 de ore. Mash gata este supusă unei duble distilări (distilare) în alambikah. Acest lucru vă permite să păstrați cantitatea maximă de alcooli aromatici și să separați mirosurile neplăcute..

După un an și jumătate, se obține alcool, care este crescut la o cetate de 55% și lăsat să se coacă în butoaie de stejar alb. Când următoarea etapă de îmbătrânire este terminată, masterul de amestecare amestecă diferite soiuri de băutură. După amestecare, alcoolul deblocat este infuzat încă câteva săptămâni. Apoi, băutura este filtrată și îmbuteliată..

O caracteristică specială a provinciei cubaneze este un rom dulce numit Guayabita del Pinar. Nu există analogi cu acest produs. Este format din două tipuri - dulce și uscat. Băutura este infuzată cu guavă uscată, un fruct exotic care își conferă gustul și mirosul specific alcoolului. Pe lângă fructe tropicale, se pot folosi caramel, vanilie și ierburi. Îmbătrânit în butoaie de cedru cel puțin o lună.

Romul cubanez ușor este renumit pentru următoarele mărci: Caney, Havana Club, Santiago de Cuba, Varadero.

Romul jamaican este puternic, greu, cu un gust profund amar. Se realizează prin metode tradiționale din seding suculent și dulce. Procesul de fermentare durează mai mult., decât în ​​Cuba și este de 12 zile. Pentru localnici, romul este un leac pentru toate bolile. După numărul de baruri, Jamaica se află pe primul loc în clasamentul mondial. Localnicii preferă Wray & Nephew White Overproof. Branduri populare: Bepi Tosolini, Captain Morgan, Plummer, Appleton, Wedderburm.

Rom spaniol. Multă vreme, romul în Spania a fost considerat o băutură pentru săraci. Autoritățile au fost grav îngrijorați de calitatea scăzută a alcoolului local și au anunțat o recompensă bună pentru un vinificator de succes, care l-ar putea face mai gustos și moale. Facundo Bacardi a reușit să facă diferența. Băutura superioară a fost similară cu cea cubaneză, ca gust și calitate..

Acum, Spania este angajată în producția de alcool de înaltă calitate, dar nu are gusturi speciale. Cele mai cunoscute mărci: Cartavio, Bacardi, Ingenio Manacas, Tutun, Dos Maderas, Ronrico Gold, Clarke`s Court.

Rum-ul hawaian are o gamă completă de nuanțe de alcool. Este fabricat industrial, îmbătrânit în butoaie vechi cu gudron. Băutura este ușoară cu o aromă delicată și, datorită costului redus, a devenit foarte populară în insulele Hawaii. Cele mai cunoscute sunt 4 mărci: Hana Bay, Koloa, Diamond Head și Maui.

Romul cubanez este una dintre băuturile legendare care pot fi băute separat, folosite în gătit și pentru prepararea cocktailurilor. Amestecarea diferitelor gusturi creează nuanțe și arome neobișnuite care pot oferi plăcere și bucurie adevărate, iar un finisaj luminos lasă o experiență de neuitat..