Bacardi (bacardi)

Cel puțin în ultimii 60 de ani, Bacardi a fost cel mai popular brand de rom din lume. Este posibil ca ea să merite acest titlu onorific cu mult mai devreme, tocmai pe vremuri, studiile statistice nu erau la fel de cuprinzătoare ca și acum.

Printre gigantii industriei alcoolice, Bacardi este pe locul patru, în spatele doar Diageo, Pernod Ricard și United Spirits în ceea ce privește vânzările de alcool. Fondatorul companiei, senorul Facundo Bacardi, a dezvoltat o tehnologie pentru fabricarea romului ușor din Caraibe, pe care cunoscătorii de pe toate continentele le cunosc și iubesc.

Istoria rom. Bacardi

În prima jumătate a secolului al XIX-lea, Cuba a fost o colonie spaniolă bogată și prosperă, unde săracii din provinciile europene ale regatului au venit în căutarea unei cote mai bune. La invitația rudelor din 1830, patru frați Bacardi Masso au ajuns la Santiago de Cuba. Unul dintre ei, Facundo, avea doar 16 ani. Tatăl lor era un simplu zidar din orașul catalan Sitges, astfel încât tinerii aveau doar bani suficienți pentru călătorie.

Cu ajutorul rudelor, frații au deschis un mic magazin de galanterie la Santiago. După cum a amintit mai târziu Don Facundo, la început profiturile obținute din tranzacționare au fost suficiente doar pentru a nu muri de foame. Cu toate acestea, 15 ani mai târziu, Bacardi deținea deja unul dintre cele mai bune magazine din oraș..

În 1843, Don Facundo s-a căsătorit cu prosperul creol al Amaliei Moro. Datorită zestrei soției sale, a fondat propria sa societate comercială.

Lucrurile merg bine, până în 1852, un cutremur puternic a distrus Santiago. Mii de oameni au rămas fără adăpost; o epidemie de holeră a început în oraș. Doi copii mai mici ai senatorului Bacardi au fost și ei infectați. Pentru a scăpa, familia a fost forțată să plece în Sitges. Când Bacardi s-a întors la Santiago trei ani mai târziu, s-a dovedit că magazinele și depozitele lor erau complet jefuite. Toate economiile s-au dus la traversarea oceanului, așa că în 1855 Don Facundo a fost nevoit să declare falimentul.

În curând, senatoarea Amalia a moștenit de la nașă o moșie mică. Don Facundo l-a cunoscut pe unul dintre locatarii, Jose Leon Butelier, care a ocupat funcția de manager al distileriei de coniac, iar în timpul liber a experimentat modalități de a curăța romul.

La mijlocul secolului 19, sclavii lucrau în coloniile spaniole la plantațiile de trestie de zahăr. Ca urmare a unei alte revolte în Haiti, producția de zahăr a încetat acolo, iar Cuba a devenit principalul furnizor pentru Europa. Pe insulă a început un adevărat boom de zahăr, noi fabrici erau construite peste tot. Dar a fost o problemă: unde să puneți melasa.

Rum-ul ieftin de melasă de calitate scăzută în Cuba a fost condus în aproape fiecare moșie. Ei au numit-o aguardiente (în traducere din spaniolă - "apă aprinsă" și, pur și simplu, moonshine). Acest rom a fost băut în principal de săraci, iar exportul de aguardient pe continent era strict interzis prin decret regal, „pentru a nu contribui la deteriorarea moravurilor”.

Dar, în anii 1950, vistieria era atât de goală, încât regele a anulat interdicțiile anterioare și a anunțat o atribuire cuiva care va găsi o modalitate de a curăța aguardientul și de a o transforma într-o băutură, „pe care nu ar fi rușinos să o folosească celor mai buni oameni din țară”. Acest premiu a fost căutat de lordul Butelle.

Don Facundo provenea dintr-o provincie renumită pentru tradițiile sale de vinificație. Chiar și Aguardiente a fost persecutat acolo din tescovină. În perioadele cele mai dificile, Bacardi a refuzat să facă comerț cu băuturi de melasă ieftine. Dar a participat de bunăvoie la experimentele unui nou prieten.

În următorii șapte ani, Bacardi și Butelle au făcut patru descoperiri:

• a găsit o tulpină stabilă de drojdie mare, similară coniacului. Cert este că trestia cubaneză are un conținut ridicat de zahăr. Din această cauză, temperatura mustului poate crește necontrolat, ceea ce ucide drojdia obișnuită și întrerupe procesul de fermentare. Metoda de fermentare continuă, descoperită de Bacardi și Butelle, este încă aplicată;
• tehnologie inventată de curățare aguardient cu carbon activat special obținut din lemn tropical și cochilii de nucă de cocos;
• a calculat proporțiile optime de amestecare a romului din două componente: o bază practic fără gust (purificată Aguardiente) și un distilat special (Redestillado), ceea ce conferă romului un gust plăcut;
• a dezvoltat o metodă pentru îmbătrânirea romului în butoaie de stejar alb.

Desigur, experimentatorii trebuiau să sprijine familiile (Bacardi a avut un al șaselea copil în 1861). Romul ușor, ușor dulce, care a fost distilat pe un mic alambic deținut de Butelle, a fost vândut cu succes în magazinul său de unul dintre frații lui Don Facundo. Clienții nu aveau sfârșit.

În 1862, partenerii au achiziționat distileria Nunez și au înregistrat o nouă companie. În ziua în care s-a deschis fabrica, fiul de 14 ani al lui Bacardi, Facundo Jr., a plantat un copac de cocos (El Coco). Tatăl băiatului a pronunțat cuvintele profetice: „Los Bacardí de Cuba va supraviețui până când El Coco vivir” („Bacardi va locui în Cuba în timp ce El Coco trăiește”). Câțiva ani mai târziu, Butelier s-a retras, iar Don Facundo și-a cumpărat pachetul de acțiuni în întreprindere..

În acele zile, cea mai mare parte a populației cubaneze era analfabetă (40% din populația insulei erau sclavi). Modul original de a face publicitate romului a fost inventat de Don Amalia. Spaniolii au un liliac - simbol al norocului și prosperității, indienilor și negrilor - simbol al fidelității indestructibile. În plus, liliecii de fructe se hrănesc cu dăunători și polenizează florile de trestie de zahăr. O familie de astfel de șoareci tocmai a făcut un cuib sub acoperișul distileriei. Senora Amalia a considerat un bun augur.

De atunci, o imagine stilizată a unei rozătoare cu aripi flutură pe o sticlă de rom Bacardi. Iar muncitorii și marinarii care nu au putut citi, curând în toate barurile au început să ceară „el ron del murciélago” - „rom cu bâtă”.

Pentru ca clienții din clasa superioară să-și amintească romul de Bacardi, Don Facundo a semnat personal fiecare sticlă..

Romul regal

În 1877, tatăl familiei s-a retras, trecând compania celor trei fii ai săi. El a condus compania Emilio Bacardi - un om educat de opinii avansate, jurnalist și scriitor. A fost un susținător constant al independenței cubaneze, donând sume mari de bani activităților subterane. După ce a trimis femeile familiei în Jamaica, el s-a alăturat rebelilor. Don Emilio a fost capturat și a petrecut patru ani în închisoare pentru convingerile sale, dar nu le-a schimbat. Când la începutul secolului XX, guvernarea spaniolă a fost înlocuită de un protectorat american, Bacardi a continuat să finanțeze partidele de opoziție..

Lupta politică a conducerii nu a afectat succesul financiar al companiei. În 1888, Regina Spaniei, Maria Cristina, a vizitat expoziția de lichior din Barcelona. Maiestatea ei îi plăcea atât de mult romul Bacardi, încât a ordonat companiei producătoare să fie furnizorul oficial al curții regale..

În 1892, fiul Mariei Cristina, regele Alfonso al XIII-lea, care avea atunci 6 ani, s-a îmbolnăvit de febră. Copilul a fost ars de căldură. Medicul instanței i-a dat băiatului niște rom de Bacardi, iar pacientul a adormit imediat, iar dimineața s-a trezit complet sănătos. Secretarul regal a scris o scrisoare de mulțumire lui don Emilio. Astfel s-a născut devizul „Bacardi” al romului: „El Rey de los Rones: El Ron de los Reyes” („Regele romilor, Rum of the Kings”).

Cocktailuri Bacardi

Toate cele mai populare cocktail-uri de rom au fost create pe baza romului Bacardi. Unul dintre ei, Cuba Libre (rom cu Coca-Cola), a fost amestecat pentru prima dată de un anume ofițer al armatei americane în 1900 pentru a marca sfârșitul războiului spaniol-american. Invenția unui alt cocktail, Daiquiri (rom cu suc de lime și zahăr), este atribuită atât inginerului minier american Mr. Cox, care a lucrat în orașul minier Daiquiri, cât și celebrului somelier din barul Floridita La Habana, Konstantin Rubalkaba Verta. Prima dată când un astfel de cocktail a fost servit clienților din acest bar în 1898.

John Kennedy și Ernest Hemingway și-au mărturisit dragostea pentru Daiquiri. Celebrul scriitor a fost asociat cu relații amicale cu reprezentanții familiei Bacardi. Când în 1954 a primit Premiul Nobel, conducerea companiei a organizat o sărbătoare în onoarea sa. În special pentru Hemingway cu diabet zaharat, zahărul într-un cocktail a fost înlocuit cu lichiorul de vișine „Maraschino”.

Cocktail-ul Mojito a fost inventat de marinari cu mult înainte de crearea companiei. Dar Mojito a fost romul cu Bacardi cel care a devenit cel mai popular alcool cubanez în anii Prohibiției în SUA.

Concurenții companiei nu s-au oprit. În multe baruri, în loc de rom, Bacardi a început să adauge rom de la alți producători la cocktail-uri. În 1936, compania a mers în instanță, care a emis o hotărâre care este încă valabilă: „cocktailurile Bacardi pot fi făcute doar cu rom Bacardi”.

Capital de ebrietate

În 1919, Statele Unite au adoptat o lege care interzicea producerea, transportul, vânzarea și importul de alcool în țară. În depozitele din New York, unde Bacardi avea o fabrică de îmbuteliere, au rămas 60.000 de cutii de rom (540.000 de sticle). Senorul Enrique Sug, directorul executiv al companiei, a venit cu o cale de ieșire: a înregistrat o societate pe acțiuni, a anunțat conținutul depozitelor ca capital autorizat, a vândut acțiunile și apoi a împărțit „capitalul autorizat” între acționari. La New York, expresia „capital beat” a fost încă folosită de mult timp..

S-ar părea că odată cu introducerea interdicției, compania producătoare de alcool avea două opțiuni: să își înceteze cu totul activitățile în țară sau să se angajeze în contrabandă. Dar cubanezii întreprinzători au mers pe a treia cale. În curând, toți americanii care vizitează insula au primit cărți poștale gratuite care înfățișau luminile seducătoare strălucitoare ale barurilor din Havana și semnături care scriau: „Cuba este minunată. Există un motiv. Bacardi ».

Și mai elocvent arăta o carte poștală cu un liliac imens, pe a cărei labe posterioară atârna un unchiul vesel cu un pahar de cocktail în mână. Pe card era scris: „Înainte, din deșert!”.

Vizitatorii au trimis cărți cadou prietenilor și rudelor. Chiar și meticuloasa justiție americană nu a găsit semne formale de publicitate alcoolică în acest tipar. Însă aproximativ 90.000 de turiști din Statele Unite ale Americii în timpul Prohibiției au vizitat în fiecare an Cuba pentru a bea rom Bacardi. Mulți au făcut asta o dată pe lună, sau chiar mai des..

Triumf și trădare

În 1944, compania era condusă de un bărbat care aparținea clanului Bacardi nu prin sânge, ci prin spirit. Jose Bosch, soțul Enriquette Sug Bacardi (nepoata lui Don Emilio), s-a remarcat prin grija și prudența sa în afaceri. El credea că este periculos să concentrezi toată producția într-un singur loc. Pe lângă întreprinderea cubaneză, compania mai avea o fabrică din Barcelona pentru îmbutelierea romului, construită în 1910. Senior Bosch a modernizat producția existentă și a deschis două noi distilerii: în Mexic și în Puerto Rico.

Don Jose (prietenii îl numeau Pepin) a visat să răstoarne regimul corupt al lui Batista și să realizeze reforme democratice. Începând cu anii 1950, Bacardi a finanțat generos pe Fidel Castro și pe asociații săi. Seniorul Bosch a promis că va păstra slujbe pentru toți angajații companiei, care doreau să se alăture trupelor Castro în 1958. Hotărând o confruntare deschisă cu Batista, don Pepin a încercat să asigure compania. El a înregistrat din nou toate brevetele și tehnologiile din SUA și a evacuat documentația, cele mai scumpe echipamente și tulpina de drojdie în Puerto Rico..

Familia Bacardi se aștepta în mod rezonabil ca victoriosul Fidel Castro să arate o recunoștință elementară față de cei care l-au ajutat în perioadele dificile. Încrederea în viitor s-a adăugat prin faptul că fiica directorului executiv al companiei, Wilma Espin, s-a căsătorit cu Raul Castro.

În 1960, întreprinderile Bacardi au fost naționalizate, iar membrii familiei care nu au părăsit insula au fost închiși. Curând, palmierul El Coco, vechi de o sută de ani, plantat în ziua de deschidere a plantei s-a ofilit.

Miliardari în exil

Compania a suferit pierderi grave: a pierdut o fabrică uriașă, depozite, toate stocurile învechite în butoaie de stejar de rom. Biroul principal din Santiago de Cuba trebuia mutat în San Juan (Puerto Rico). Doar datorită vizionării Senorului Bosch, clanul Bacardi nu a dat faliment, în calitate de concurent, familia Arechabal, care nu a reușit să creeze sucursale străine ale companiei lor.

Mai târziu, Don Pepin a recunoscut că a pierdut „cuibul familiei”, compania a primit un impuls puternic pentru dezvoltare. Deja în anii 60, cel mai frumos zgârie-nori Casa Bacardi a fost construit în Miami, care este încă arătat turiștilor ca fiind una dintre atracțiile orașului. Iar complexul de producție din Catano se numește „Catedrala romilor”.

Seniorul Bosch a decis cu fermitate, dacă nu să se răzbune pe frații trădători Castro, atunci cel puțin să-și otrăvească existența. Timp de 20 de ani, o singură provocare anticubană nu ar putea face fără participarea financiară a clanului Bacardi. Doar să facă lobby în legile privind sancțiunile împotriva guvernului Castro, compania a cheltuit 3 milioane de dolari pe parcursul a 10 ani.

Succesorii lui Don Pepin respectă aceleași principii. Chiar și membrii familiei născute în exil consideră Cuba patria lor și cred că într-o zi se vor întoarce acolo. Până acum, eticheta de pe fiecare sticlă de rom Bacardi spune: „Compania a fost fondată în 1862 la Santiago de Cuba”. Și abia la sfârșitul secolului XX, printr-o hotărâre judecătorească, mândria inscripție „rom cubanez” a fost înlocuită cu o linie inconfundabilă: „Made in Puerto Rico”.

Bacardi Limited și-a extins semnificativ gama de produse prin achiziționarea mai multor întreprinderi mari, printre care celebra companie Martini & Rossi, marca tequila Cazadores. Senatorul Facundo Bacardi (strănepotul fondatorului), care a devenit președinte al consiliului de administrație al companiei în 2005, subliniază întotdeauna că angajații săi încearcă să păstreze istoria și caracteristicile culturale ale mărcilor achiziționate..

Totuși, romul este încă principalul produs al lui Bacardi. Un nou centru de cercetare este angajat în crearea de noi soiuri de băutură. În plus față de romul Bacardi, compania face romul la fel de faimos, Havana Club, a cărui rețetă a fost cumpărată de la familia Arechabala în 1994. De mai bine de 20 de ani, compania judecă preocuparea franceză Pernod Ricard pentru dreptul de a produce această băutură, care a primit permisiunea de a utiliza marca Havana Club de la guvernul cubanez.

Astăzi, clanul Bacardi are peste 600 de membri. În fiecare an, 4 februarie, cu ocazia aniversării fondării companiei, majoritatea se adună în sala de adunări a biroului principal. În fața clădirii se află un bust din bronz al lui Don Facundo Bacardi Masso, iar lângă piedestal se ridică palmierul de cocos El Coco, plantat în 1960.

Reteta pentru cocktail-ul Papa Doble, cunoscut sub numele de "Daemiri Hemingway":

• 125 ml rom Bacardi Carta Blanca;
• 6 picături de lichior Maraschino;
• 100 ml suc de grapefruit;
• 50 ml suc de lime;
• gheata zdrobita.

Tipuri de rom Bacardi

Sunt produse următoarele tipuri de rom Bacardi și cocktail-uri cu acesta:

• Bacardi Carta Blanca (Superior) - rom transparent incolor (40%). Băutura este produsă din 1862 conform unei rețete create de Facundo Bacardi. Rum-ul are o aromă ușoară de vanilie și stejar, potrivit pentru orice cocktail-uri;
• Bacardi Carta Oro (Aur) - rom auriu (40%) cu aromă de vanilie-caramel. Gustul de banana, coaja de portocala si irisul de lapte se transforma lin intr-un gust cald cu o nota astringenta de stejar ars;
• Bacardi Carta Negra (negru) este un rom închis de culoarea chihlimbarului (40%), cu aromă de caramel-vanilie și amestecat cu note de fructe tropicale. În post-gust, se simte o nuanță de melasă;
• Bacardi Añejo - rom roșu-brun (40%) 6 ani. Aroma sa dulce-fructă de nuci este completată de amărăciunea stejarului;
• Bacardi 1873 Solera este un rom chihlimbar de 40 de ani (40%), pregătit conform unei rețete vechi. Datorită gustului foarte blând, se recomandă servirea băuturii ca digestiv. Îl beau în băuturi mici, savurându-l ca pe coniac;
• Bacardi Gran Reserva 8 Años este un rom vechi de 8 ani de culoare chihlimbar roșu (40%). Gustul este împletit cu nuanțe de prune, caise, vanilie și nucșoară;
• Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron - rom transparent incolor cu expunere dublă (40%) cu o notă de pere, coacăz roșu, miere și nuc;
• Bacardi 151 ° - un rom de culoare aurie saturată cu o tărie de 75,5%. Băutura este aromată cu vanilie și stejar, lăsând un gust plăcut fructat. Se recomandă cultivarea romului cu apă;
• Bacardi OakHeart este un rom picant de culoarea chihlimbarului (35%) cu aroma de stejar ars și fructe uscate. Gustul catifelat este dezvăluit treptat prin semitonuri de miere, vanilie și sirop de arțar;
• Scorțișoară afumată Bacardi OakHeart - romul OakHeart cu aromă de scorțișoară și fum;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola - OakHeart rom cu o notă de cola;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout - romul OakHeart cu un miros de fum, vișine și malț;
• Limon Bacardi - rom transparent incolor (35%) cu aromă de lămâie;
• Zmeura Bacardi - rom (35%) cu aroma de zmeura;
• Cocard Bacardi - rom (35%) cu aromă de nucă de cocos;
• Bacardi Tangerine - rom (35%) cu gust de mandarină (fructe din familia citricelor);
• Portocale Bacardi - rom (35%) cu aromă de portocale;
• Bacardi Mango - rom (35%) cu gust de mango;
• Bacardi Grapefruit - rom (35%) cu aromă de grapefruit;
• Bacardi Dragonberry - rom (35%) cu gust de pitaya (pere de dragon);
• Bacardi Pina Colada;
• Lumina Bacardi Pina Colada;
• Bacardi Mojito;
• Bacardi mojito light.