Imitarea diy a romului. Cum și de la ce să faci o băutură acasă?
Rum-ul este cea mai iubită și populară băutură dintre pirați (probabil că ai auzit despre asta). Dacă vorbim despre producția industrială, atunci se obține în procesul de fermentare a melasei și siropului de trestie. Dacă decideți să faceți rom acasă, nu trebuie să așteptați să obțineți Bacardi. Cu toate acestea, dacă urmați instrucțiunile din acest articol, puteți pregăti o imitație destul de bună de rom.
Ce este melasa și de unde să o cumpărați?
Melasa este un sirop mamă care rămâne după ce cristalele de zahăr au fost îndepărtate dintr-o soluție evaporată din cana de zahăr, conține cantități mici de zaharoză, dar este bogat în fructoză, glucoză și multe oligoelemente.. În timpul procesării, sucul extras din trestia de zahăr este fiert. Siropul, care rămâne la final și este - melasa.
Când vine vorba de achiziționarea acestui produs, mulți au dificultăți. În supermarketurile obișnuite, rareori este posibilă găsirea melasei reale. Cea mai bună opțiune pentru achiziționarea acesteia este să plasați o comandă într-un magazin online specializat (de exemplu, într-un magazin pentru distilatori).
Este important să clarificăm ce condiții de depozitare are vânzătorul.. Melasa trebuie păstrată într-un loc uscat și răcoros.. Acest lucru protejează produsul de mucegai și își păstrează proprietățile benefice. Dacă vorbim despre cost, depinde direct de tipul de produs, de masă și de producător. Cumpărați produsul numai de la mari companii specializate care s-au stabilit deja pe piață și puneți întotdeauna întrebări despre certificatele de calitate.
proporții
Poate că vă întrebați acum cum să calculați corect parametrii mash? Calculați astfel încât pentru un kilogram de melasă să existe 5 litri de apă (unitate hidraulică 1: 5) și 10 grame de drojdie uscată (50 de grame presate). Un modul de apă care va fi optim pentru cana de zahăr - 1: 4 și 20 de grame de drojdie uscată (100 de grame presate) .
Instrucțiuni de gătit pas cu pas
așa, pentru a face un vechi rom cubanez, veți avea nevoie:
- Zahar de cană - 5 kg.
- Apa - 23-25 litri.
- Drojdie (50-100 g uscat sau 300 g presat).
De la 1 kg de zahăr din trestie, puteți obține până la un litru și jumătate de rom cu o tărie de 40 de grade. De la 1 kg de melasă (50%) obțineți aproximativ 500-600 ml de băutură.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Calculați parametrii mash.
- Fierbe jumătate din apă.
- Se dizolvă zahărul sau melasa în apă clocotită și se gătește încă 30 de 40 de minute.
- Turnați lichid într-un rezervor de fermentație.
- Drojdie de bere.
- Se toarnă a doua parte a apei în must (trebuie să fie rece și să nu fie fiert). aruncătură
- Controlați temperatura. În mod ideal, nu ar trebui să scadă sub 30 de grade.
- Adăugați drojdie (asigurați-vă că există loc pentru spumă și gaz în recipient).
- Instalați un blocaj cu apă pe gât. O mănușă obișnuită cu o gaură în deget va face..
- Pune bezea într-o cameră întunecată. Mențineți temperatura optimă în cameră - 17-28 grade. Faina de zahăr din cană este pregătită timp de 7-10 zile, apoi dispare dulceața evidentă (deși rămâne o ușoară retrogradare), evoluția gazelor din garnitura de apă se oprește (mănușa este stinsă).
- Se scurge și se distilează bezeaua cu ajutorul unei lungi.
- Completați selecția de distilat imediat ce puterea scade sub 20%. Bardoux (restul în cub) nu se toarnă!
- Măsurați puterea solului obținut și calculați cantitatea de alcool pur (volum total *% rezistență / 100).
- Calculați cantitatea de apă care va fi necesară pentru a produce bere lunară până la 20 de grade. Se toarnă 75% din cantitatea calculată.
- Se diluează lumina lunară cu apă și bard și se distilează a doua oară.
- La începutul 13-17% din producție, colectați într-un recipient separat. Nu ai nevoie de ea.
- Selectați produsul principal până la 45 de grade.
- Diluează băutura cu apă la 40 de grade.
După finalizarea tuturor pașilor, putem presupune că romul de casă este deja gata. Turnați băutura rezultată în sticle de sticlă și lăsați 3-4 zile. Acest lucru va ajuta la stabilizarea gustului de rom. Apropo, în cazul executării pas cu pas a rețetei, la ieșire veți obține o băutură transparentă.
Cele mai bune rețete de alcool, vodcă și lună de mămăligă
Mai jos găsiți câteva rețete pentru a face rom din alcool, luncă sau vodcă. Toate aceste trei ingrediente sunt schimbabile. Încearcă să gătești rom cel puțin o dată, iar apoi va deveni un adevărat hobby pentru tine.
Cum să gătești Zacapa?
Ingredientele:
- Luncă sau alcool, cu o tărie de cel mult 50 de grade - 2 litri.
- Zahar - 50 grame.
- Coaja de stejar - 5 grame.
- Zahar vanilat - 1 gram.
- Cafea măcinată - 1/4 linguriță.
Ca bază pentru o băutură, puteți lua vodcă. Gustul băuturii nu va fi afectat de această schimbare..
preparare:
- Amestecă toate ingredientele uscate într-un singur recipient.
- Turnați masa cu alcool și trimiteți să insistați timp de 2-3 săptămâni.
- Agitați recipientul în fiecare zi. Și în ultimele 2-3 zile - lăsați singur, astfel încât sedimentul să se așeze la fund.
- Turnați cu grijă băutura rezultată din recipient, fără a agita precipitatul..
Dacă este posibil, înmuiați acest alcool într-un butoi de stejar sau cel puțin într-o cutie închisă cu coji de stejar de la 3 la 30 de luni.
Bricolaj Stroh
Ingredientele:
- Lichid de masă sau alcool, cu o tărie de cel mult 50 de grade - 0,5-0,7 litri.
- Prune - 5 buc..
- Chipsuri de stejar - 20 gr.
- Sirop de caramel - 15 ml.
- Nuci de pin - 10-12 buc..
- Cicoare - 3 gr.
- Sunătoare, salvie și gălbenuș - 2 g fiecare.
- Cardamom - 1 gr.
Toate componentele pot fi crescute proporțional și, ca bază alcoolică, luați vodka.
preparare:
- Se amestecă toate ingredientele și se toarnă alcool.
- Insistați 10 zile. Evitați expunerea la soare..
- Scoateți prunele și chipsurile de lemn din borcan, puneți-le într-un alt borcan și lăsați băutura să stea încă 4-6 ore.
- Turnați alcoolul într-un borcan cu prune și chipsuri de lemn folosind un furtun (sau folosiți tifon).
- Lasă băutura să se prepară încă o săptămână..
- Turnați romul rezultat într-un alt borcan din nou folosind un filtru de tifon.
- Îndulciți-l (dacă este necesar) cu zahăr din trestie.
Tinctura "Rum`s Captain"
Ingredientele:
- Lichid de masă sau alcool, cu o tărie de cel mult 50 de grade.
- Sirop de caramel - 10 gr.
- Zahar - 75 gr.
- Coaja de stejar - 5 gr.
- Prune - 1-2 buc..
- Trifoi - 1-2 buc..
- Vanilină, scorțișoară, nucșoară, cafea măcinată și balsam de lămâie - la vârful unui cuțit.
preparare:
- Puneți coaja de stejar, cafeaua, prunele, siropul de caramel și alcoolul într-un vas de sticlă.
- Insistați într-un loc întunecat timp de 10 zile, agitând în mod regulat.
- Adăugați restul ingredientelor în borcan (totul, cu excepția zahărului).
- Trimiteți insistă pe încă o săptămână și jumătate până la două săptămâni.
- Băutura rezultată trebuie filtrată de două ori (de trei ori) și filtrată.
- Din zahăr se face siropul de zahăr, se răcește și se adaugă la rom.
- Țineți încă o săptămână și jumătate, apoi re-filtrați băutura rezultată.
Nuanțe și sfaturi
Dacă stai la moale în butoaie de stejar - luați o probă. În caz contrar, puteți supraexpune produsul și obțineți o aromă de lemn.Tăria alcoolului finit variază în regiunea de 35-85 grade, iar culoarea - de la maro închis la transparent.
Amintiți-vă că băutura va fi gata și cât mai aproape de gust pentru original, numai după câteva luni. Prin urmare, romul de gătit se poate face doar dacă aveți un extract.
În zilele noastre, puteți achiziționa orice băutură alcoolică.. Cu toate acestea, opțiunile „magazin” nu au întotdeauna gustul declarat de producător. Prin urmare, ar trebui să petreceți puțin timp, să alegeți rețeta potrivită de rom și apoi să faceți acest minunat pirat să beți singur.