Cum să gătești rom acasă?

Menu

• Ingrediente pentru prepararea unei băuturi de casă.
• Reteta pas cu pas
• Nuanțe și sfaturi

Următorul pas este distilarea Braga. Rezultatul este apă de ploaie din zahăr din trestie (alcool din trestie). Rezistența sa este de 40-70 °. Dar acesta nu este un produs finit. Pentru a scoate romul din lună, se toarnă în butoaie și se lasă la copt. La diferite industrii, capacitățile sunt diferite. Poate fi:

• butoaie din oțel inoxidabil;
• butoaie de stejar;
• butoaie de stejar arse.

Soiuri de elită și scumpe de rom se maturizează în butoaie de stejar. Înmuiați băutura în acest fel de la 1 an. Soiurile premium sunt în recipiente din lemn timp de 7 ani.

Produsul finit este apoi filtrat pentru a obține semne ușoare de rom. Caramelul este adăugat la soiurile întunecate. Mai multe băuturi din diferite butoaie pot fi, de asemenea, amestecate. Aceasta se numește amestecare. În cele din urmă, o anumită esență de fructe poate fi adăugată la rom..

Ingrediente pentru prepararea unei băuturi de casă.

Gătirea romului acasă este la fel ca în producție, este aproape imposibil, pentru că ai nevoie de zahăr natural. Dar băutura, care poate fi făcută din ingrediente disponibile pe rafturile magazinului, cu greu va diferi prin gust și calitate. Pentru a găti rom din melasă, va trebui:

• melasa neagră (melasa);
• zahăr din trestie;
• drojdie de cultură (sacaromicete);
• apă;
• scoarță de stejar sau zdrențe.

Melasa poate fi comandată în magazinul online, precum și cumpărată în supermarket.

Efectuarea romului acasă este posibilă nu numai din aceste componente standard. Puteți găsi rețete cu prune, ananas. Adăugați nuci de pin, cafea la băutură.

Încă în tincturi pe rom se folosesc cicoare, salvie, sunătoare, trifoi, esențe de fructe. Se adaugă sirop de caramel pentru a face băutura să se rumenească..

Reteta pas cu pas

Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru a face rom la domiciliu..

Reteta de rom din melasa sau zahar din trestie:

1. Calculați proporțiile ingredientelor pentru bezea. Pentru 1 kg de melasă, sunt necesare 5 l de apă și 10 g de drojdie uscată (presată - 50 g). Pentru 1 kg de zahăr din trestie, vor fi necesari 4 litri de apă și 20 g de drojdie uscată (presată - 100 g). Fierbe jumătate din apă și dizolvă ingredientul selectat în ea. Se înmoaie o jumătate de oră sub un capac închis, apoi se toarnă într-un vas de fermentare.
2. Amestecați drojdia într-un volum mic de must obținut mai devreme. Temperatura sa trebuie să fie de 25-28 ° C. Turnați apa rămasă neboilată rece în mustul fiert. Se amestecă. Temperatura soluției trebuie să fie mai mică de 30 ° C. Apoi turnați drojdia pregătită. Amestecă totul. În rezervor, trebuie să lăsați 1/10 din spațiul gol, astfel încât să existe loc pentru spumă și CO2.
3. Instalați o garnitură de apă pe gâtul vasului. Există modele din fabrică, dar puteți lua o mănușă simplă de cauciuc (faceți o gaură într-unul dintre degete). După aceasta, sticla cu braga trebuie acoperită sau pusă într-un loc întunecat. Temperatura din cameră trebuie să fie de 18-28 ° C. Fermentarea zahărului din trestie durează aproximativ 10 zile. Braga din melasa se plimbă până la 15 zile.
4. Scurgeți bezeaua preparată din sediment. Distilează într-o lumină simplă până când puterea jetului este de 20 °. Lăsați bardul de distilerie să se lase, acesta este încă la îndemână. Se amestecă lamația rezultată, se măsoară puterea și se calculează procentul de alcool (pentru aceasta, se înmulțește întregul volum cu procentul de forță și se împarte cu 100).
5. Calculați cantitatea de apă necesară pentru a produce apa de lună până la 20 °. Se înlocuiește 1/4 din această cantitate cu bard și se toarnă în moinshine. Distilează amestecul rezultat în mod repetat. Primele 15% din lună trebuie să fie turnate, ele sunt dăunătoare. Distilează amestecul până când jetul atinge o putere sub 45 °.
6. Se diluează romul pregătit cu apă la 40-45 °. Se toarnă în sticle și nu se atinge timp de 3-4 zile pentru a finaliza procesele chimice. Siropul de caramel preparat din zahăr din trestie poate fi adăugat pentru a colora romul..
7. Pentru a da note de stejar, puteți rezista la rom în butoaie de stejar sau puteți insista pe chipsuri de stejar. În butoaie, băutura are vârsta de 6-18 luni, verificând gustul în fiecare lună. Pe așchii de lemn, expunerea durează de la câteva săptămâni până la 6 luni. Controlul gustului la fiecare 5 zile. De îndată ce apar primele note de stejar, stocați băutura. În ambalajele bine închise, perioada de valabilitate a romului este nelimitată.

Cum să gătești rom acasă de la gata pregătită? Există multe rețete diferite. Acesta este unul dintre ei:

1. Se amestecă 50 g de zahăr caramelizat, 5 g de coajă de stejar, vanilie pe vârful unui cuțit, 0,5 linguriță. cafea măcinată Turnați toți cei 2 litri de lămâie de 50 de grade.
2. Închideți recipientul și puneți-l într-un loc întunecat. Insista 12 zile. Se agită zilnic, cu excepția ultimelor 2 zile.
3. Scurgeți ușor infuzia prin tub. Se toarnă într-un butoi de stejar sau borcan cu chipsuri de stejar. Înmuiați timp de o lună, verificând gustul la fiecare 5 zile. Îmbuteliat când apar primele note de stejar.

O altă opțiune este romul cu ananas moonshine. Reteta pentru prepararea sa:

1. Se macină ananasul copt în terci. Turnați-l într-un litru de lămâie de 50 de grade.
2. Puneți amestecul într-un loc cald și întunecat. Rezista 14-16 zile. Agitați capacitatea zilnic.
3. Îndoiți cheesecloth-ul în mai multe straturi și strecurați infuzia. Se adaugă 50-75 g de zahăr ars și se amestecă. 2 zile, curățați din nou într-un loc întunecat..
4. Se strecoară din nou, se toarnă în sticle de depozitare. Puteți folosi a doua zi.

Nuanțe și sfaturi

Dacă faceți rom din melasa de trestie, trebuie să știți că bezeaua finalizată în acest caz va fi dulce. Microorganismele drojdii nu pot transforma toate zaharurile din melasă. Disponibilitatea este evaluată prin absența gazului în etanșarea gazelor. Nu se recomandă încălzirea unei astfel de bețe cu ajutorul a zece, deoarece este posibil să se ardă zaharuri.

Romul de zahăr din cană este ușor. Pentru a dizolva drojdia, zahărul din trestie trebuie diluat cu apă clocotită. Este mai bine să alegeți un produs mai scump, deoarece există un risc mai mic de a se poticni cu bunuri de calitate. Puteți utiliza un amestec de melasă și zahăr din trestie.

Atunci când extrageți soare de lună în butoaie de stejar sau pe așchii de lemn, nu uitați să luați o probă. În caz contrar, există riscul de supraexpunere, iar produsul final va avea o aromă de lemn.