Rom de casă
Principalele ingrediente:
Rum-ul este o băutură alcoolică destul de puternică, care se produce prin distilarea bezea preparată din melasă și sirop de trestie. Lichidul ușor dulce transparent nu are un miros pronunțat de alcool și, datorită îmbătrânirii prelungite în butoaie, capătă o aromă unică. Nu există o tehnologie specială pentru producerea acestei băuturi - cel mai adesea depinde de tradițiile zonei în care este fabricată. De aceea, a face rom acasă este destul de simplu, dacă știți elementele de bază ale berii la domiciliu.
Există mai multe soiuri din această băutură puternică, dintre care cele mai cunoscute sunt rom ușor și aromate. Tehnologia de producere a romului acasă poate fi împărțită în mai multe etape principale: fermentație, distilare și îmbătrânire. Dacă respectați toate regulile procesului, puteți prepara o băutură excelentă, care după gust nu va fi mai rea decât cea făcută într-o producție specializată.
Turnați materiile prime într-o cratiță - de preferință emailate și topiți la foc mic. Ar trebui să fie un sirop gros.
Pentru a face rom acasă, veți avea nevoie de drojdie de alcool - acestea trebuie diluate cu apă la rata unui gram per litru de lichid. Pentru ca drojdia să se rumenească bine, trebuie să se ia apă la temperatura camerei, nu mai mare de 30 de grade.
Pentru această rețetă de rom de casă, trebuie să luați 4,5-5 litri de apă fiartă. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă - nu mai mult de un litru, se lasă la cald timp de 20-30 de minute până apare o mică spumă. Imediat ce starterul fermentează, turnați-l într-un recipient mare pentru sirop și apă rămasă.
Se amestecă bine și apoi se toarnă într-un recipient de sticlă convenabil - această cantitate poate fi împărțită în două sticle de 5 litri.
Închideți bezeaua cu un sigiliu de apă și lăsați 7 zile pentru fermentare. Cel mai bine este să rezistați la bezea la o temperatură de 27-32 grade.
Opțional, pentru a da romului o aromă specială de casă, puteți adăuga orice condiment la bezea - puțină vanilie, scorțișoară sau cuișoare. Când bezea este gata, rezistența mustului rezultat este de obicei de 8-10%. Filtrați cu atenție mustul pentru distilarea ulterioară - puteți utiliza un sifon sau tifon obișnuit.
Pentru a face rom acasă, veți avea nevoie de un distilator - o lună. Procesul de distilare trebuie să fie continuu, apoi băutura va dobândi puterea necesară de aproximativ 80%. Este foarte important să nu ratați „capetele” și „cozile” - pentru a selecta aproximativ 10% din volumul total pentru fiecare fracție.
Obținute după distilarea romului de casă trebuie să reziste la un anumit timp.
Cel mai bine este să rezistați romului în butoaie de lemn de stejar sau cenușă. Cenușa face o băutură mai ușoară. Din lemn de stejar, obțineți o băutură cu un gust mai saturat, puțină tartă. Cu cât romul îmbătrânește, cu atât gustul și aroma vor fi mai strălucitoare.
După atingerea gustului dorit, băutura poate fi diluată cu apă fiartă rece până la o tărie de 45-50%.
Alte retete de rom de casa
Dacă nu mai aveți nicio lună, puteți utiliza o rețetă de rom mai simplă acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de vodcă, esențe de rom și vanilie de bună calitate, zahăr și apă.
Se amestecă un litru de votcă cu 50 ml de rom, se adaugă 10 ml esență de vanilie și ananas, se amestecă bine și se toarnă într-un recipient mare de sticlă - cel mai bine este să luați o sticlă de trei litri de sticlă întunecată. Topiți un pahar de zahăr și dați la fierbere la foc mic pentru a face un sirop gros. Turnați siropul răcit într-un recipient cu votcă, închideți bine și agitați bine pentru a se amesteca. Insistați într-un loc întunecos și rece timp de cel puțin o lună.
Folosind rețete de rom de casă, puteți pregăti o băutură alcoolică excelentă, care va avea o tărie de cel puțin 40-45 de grade. Bea rom rece cu gustări de carne și pește. De asemenea, pe baza acestei băuturi va fi posibil să pregătiți multe cocktail-uri minunate pentru fiecare gust..