Cum se calculează alcoolul absolut (pur) în piure și brut

Alcoolul pur sau absolut este o unitate teoretică care arată randamentul maxim posibil de distilat sau alcool rectificat din piure sau alcool brut. În majoritate se calculează alcoolul pur pentru selectarea corectă a „capetelor”

. Liniștitorii începători au adesea dificultăți și neînțelegeri, prin urmare, pentru a simplifica procesul, vom lua în considerare cea mai simplă formulă pentru alcoolul absolut și un calculator online pentru determinarea acestuia.

Trebuie amintit că, în practică, alcoolul pur poate fi obținut numai în laborator folosind sulfat de cupru sau oxid de calciu, iar acasă concentrația maximă de alcool în soluție este de aproximativ 96% în volum. în timpul rectificării și până la 70-80% vol. la distilare.

De asemenea, în practică, este imposibil să separe tot alcoolul de apă și alte impurități, prin urmare, în funcție de metoda distilării, randamentul efectiv al alcoolului va fi cu 15-25% mai mic decât valoarea teoretică..

Formula absolută de alcool

Sa = V * F / 100, unde:

• Sa - alcool absolut;
• V - volumul de piure în litri;
• F este puterea mashului sau a alcoolului brut ca procent din volum.

De exemplu, dacă există 5 litri de alcool brut cu o tărie de 18% vol., Atunci acest lichid conține 0,9 litri de alcool pur (5 * 18/100 = 0,9), din care puteți scădea apoi procentul dorit de „ capete "luate la a doua distilare.

Alcool pur în piure

Pentru a determina cantitatea de alcool absolut din piure, trebuie să îi cunoașteți puterea și să utilizați formula de mai sus. Puteți măsura cetatea după sfârșitul fermentației cu un dispozitiv special - un contor de vin. Cu toate acestea, majoritatea vinometrelor de uz casnic funcționează în intervalul de la 0 la 12% vol., Care este mai mult sau mai puțin potrivit pentru vin și bere, dar nu și pentru piure, deoarece puterea sa pe drojdia alcoolică poate fi chiar mai mare de 16% vol. De asemenea, trebuie să țineți cont de eroarea contorului de vin - ± 2-3%.

Cea mai precisă modalitate este de a măsura conținutul de zahăr înainte de începerea fermentației și la sfârșit - când se toarnă mustul. Acest lucru se poate face cu un contor de zahăr (hidrometru) sau cu un refractometru. Apoi, din diferența de concentrație a zahărului înainte și după fermentare, conform unui tabel special, obțineți valoarea exactă a concentrației. Cum se folosește un glucometru descrise într-un articol separat.

Dacă nu există hidrometru sau refractometru, dar se cunoaște conținutul inițial de zahăr din piure, atunci puterea poate fi calculată pe baza regulii conform căreia 1% zahăr fermentat dă alcool 0,6%. Metoda nu este la fel de exactă ca diferența de conținut de zahăr, dar este, de asemenea, adecvată.

Atenţie! Un contor de alcool este utilizat pentru soluții care conțin doar alcool și apă, prin urmare, nu va funcționa pentru a măsura puterea de piure, bere, vin, tincturi și lichioruri folosind un contor de alcool..

Calculator online de alcool absolut

Calculatorul calculează nu numai volumul de alcool pur, ci și numărul de „capete” care trebuie selectate în timpul celei de-a doua distilări.

Numărare în curs...

Introduceți datele inițiale în stânga

Mai multe servicii utile pot fi găsite în calculator moonshiner.