De ce mirosul de acasă sau de lună miroase a acetonă

Uneori, chiar și distilatoarele cu experiență se confruntă cu o situație în care lumina lunii sau preparatele casnice miroase a acetonă. Nu vă panicați imediat - în majoritatea cazurilor, băutura poate fi salvată. În acest material, ne vom ocupa de motivele, metodele de eliminare a mirosurilor neplăcute și măsurile preventive pentru a preveni o situație similară în viitor..

1. Acru

Cea mai frecventă problemă este că atunci când aerul intră în spălare, bacteriile acetice și lactice transformă o parte din alcool în oțet și apă, eliberând alte substanțe. Ca rezultat, mustul degajă acetonă și, după distilare moonshine devine acru.

Soluție: puteți încerca să stingeți acidul cu sodă și să distilați distilatul din nou cu selectarea „capetelor” și „cozilor” (pentru mai multe detalii, consultați linkul de mai sus). Eficacitatea corectării luminii lunii depinde de gradul de aciditate al piurei.

Prevenire: asigurați-vă că instalați pe rezervorul de fermentare capcana mirosului și verificați etanșeitatea acestuia pentru a proteja spălarea de accesul la oxigen.

2. Caracteristica materiilor prime sau a drojdiei

Mirosul de acetonă apare uneori în piureul de cereale, în special cele făcute reci (fără a fierbe mustul), sau dacă s-a folosit drojdie „sălbatică”. Problema poate fi calitatea slabă a boabelor sau contaminarea mustului cu microorganisme patogene. Uneori mirosul de acetonă din piure este produs de zahăr tratat cu conservanți și chiar de apă de la robinet..

Soluție: re-distilare lentă cu selectarea a cel puțin 15% din „capete” (din alcool absolut) și cu sfârșitul selecției „corpului” atunci când puterea din flux scade sub 50% în volum.

Prevenire: utilizați materii prime de calitate și tulpini de drojdie cultivate.

3. Fermentare lungă

Cu cât piureul se joacă mai mult, cu atât mai multe impurități dăunătoare secretă drojdia. Dacă mustul care a câștigat înapoi este lăsat câteva săptămâni chiar sub un sigiliu de apă, fără a-l scoate mai întâi din sediment, ar putea apărea mirosul de hidrogen sulfurat sau acetonă - sedimentul va începe să se descompună. Problema este mai tipică pentru piureul de cereale și fructe, dar este posibil și cu zahărul..

Soluție: o altă distilare de lumină lunară (punctul anterior).

Prevenire: reduceți timpul de fermentare a piureului (faceți hidromodulul 1: 4 sau 1: 5, mențineți temperatura stabilă recomandată pentru o anumită tulpină de drojdie). Dacă nu este posibil să se depășească imediat piureul care a câștigat înapoi, asigurați-vă că îl scoateți din sediment, sigilați-l bine și puneți-l la rece.

4. Sunt selectate prea puține „capete”

Fracțiunile capului de lumină lunară aproape întotdeauna duhoare de acetonă, acest lucru este normal și nu este nevoie să fie intimidat. Odată cu distilarea corespunzătoare, după un timp mirosul distilatului din flux revine la normal, atunci poate începe selecția „corpului”. Dacă sunteți „lacomi” și începeți să colectați băutura principală prea devreme, lumina lunii rezultată va mirosi a acetonă.

Soluție: distilați din nou distilatul, împărțindu-l în fracții.

Prevenire: selectați corect „capete” în timpul distilării.

5. Probleme cu aparatul sau distilare incorectă

Uneori, mirosul de acetonă din lumina lunii poate apărea din cauza unui cub slab spălat sau a altor elemente ale lunii, precum și dacă tehnologia distilării este încălcată.

Soluție: distilare fracționată repetată.

Prevenire: monitorizați curățenia echipamentelor și recipientelor, urmați instrucțiunile pentru aparatul dvs. și tehnologia de distilare, nu permiteți spray-nas.