5 Retete de neuitat pentru rachiu din alcool acasa

Adevărații cunoscători ai coniacului știu că istoria pregătirii sale se întoarce de secole. Tehnologiile de producție ale acestei băuturi alcoolice puternice sunt strict definite și reglementate prin acte legislative, iar costul este excesiv de mare.

Dar dacă nu există nicio modalitate de a cumpăra coniac de înaltă calitate și nu doriți deloc să cumpărați rachiu ieftin? În acest caz, cel mai bine este să faceți o băutură alcoolică singuri, acasă..

La baza acestui coniac se află spiritul de struguri, care este îmbătrânit mult timp în butoaie de stejar special făcute. Aroma și gustul său depind direct de cantitatea de alcool, tanini, aldehide, esteri și acizi. Într-adevăr, procentul acestor componente dă naștere la diferite variante ale acestei băuturi de elită. Adesea, un astfel de alcool este apreciat pentru un gust plăcut după gust, precum și pentru o aromă delicată a fructelor florale..

Calitatea sa este determinată de următoarele criterii:

• consistență uleioasă groasă și ușoară - curgând pe pereții paharului, coniacul lasă urme distincte;
• transparență - amprentele rămase pe peretele paharului trebuie privite prin conținut, din spate;
• aroma se schimbă atunci când interacționează cu aerul (notele de stejar devin mai puțin pronunțate, sunt înlocuite cu flori sau fructe);
• lipsa sedimentelor.

Pentru referință: în producția de coniac francez se folosesc numai materii prime din anumite soiuri de struguri albi - colombard, fol blanche, uni blanc (trebbiano), montil, care sunt foarte acide.

Majoritatea coniacurilor obișnuite moderne care pot fi găsite pe rafturile magazinelor nu sunt infuzate în butoaie de stejar, ci sunt făcute prin amestecarea spirtului de coniac, adesea achiziționate de la alți producători. Avantajul unei astfel de băuturi este un timp scurt de expunere. Având în vedere acest fapt, puteți încerca să faceți un coniac plăcut, bogat. Principalul lucru este să respectați regulile de bază și să nu vă fie frică să experimentați.

Instrucțiuni video pentru prepararea coniacului din alcool:

Inițial, lamaia proaspătă trebuie trecută împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne sau tocată folosind un blender. Masa rezultată este amestecată cu scoarță de stejar, zahăr și cafea, după care este introdusă într-un vas de sticlă și umplută cu alcool.

Este necesar să amestecați bine amestecul până când cristalele de zahăr sunt dizolvate complet și apoi depozitați vasele cu rachiu viitoare într-un loc rece și întunecat timp de o săptămână. După expirarea băuturii finite se filtrează și se toarnă în sticle de sticlă.

IMPORTANT: pentru a reduce rezistența alcoolului, experții recomandă diluarea acestuia cu apă purificată, necarbonatată. Pentru a dilua 1 litru de alcool la 40%, trebuie să adăugați 1,4 litri de apă, până la 45% - 1,2 litri. În acest caz, alcoolul etilic este turnat în apă răcită și nu în ordine inversă. Lichidul rezultat ar trebui să se stabilească timp de o săptămână.

Cu coaja de stejar

O băutură cu tartă poate fi obținută din următorul set de ingrediente:

• alcool etilic (40-45%) - 5 l (poate fi înlocuit cu votcă);
• coaja de stejar uscata (zdrobita) - 5 linguri;
• zahăr (ars) - 5 linguriță;
• vanilină sau zahăr vanilat - după gust.

De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de nucșoară tocată, frunze de dafin, cuișoare și ciuperci.

Pentru a face o băutură acasă, veți avea nevoie de un recipient de sticlă de 5 litri, cu gâtul îngust și un capac care se potrivește (în plus, îl puteți înveli cu polietilenă). Acest lucru va ajuta la prevenirea evadării de vapori de materie volatilă. Alcoolul este turnat în sticlă aproape până la vârf pentru a reduce contactul cu aerul, apoi dizolva zahărul în el și adaugă componentele rămase. Băutură infuzată într-o cameră întunecată cel puțin o lună.

De remarcat, Coaja de stejar poate fi înlocuită cu ghinde coapte, care sunt colectate la începutul toamnei. În primul rând, trebuie curățate și umplute cu apă. Fructele pop-up sunt considerate improprii pentru utilizare ulterioară și aruncate..

Înainte de utilizare, țuica este filtrată cu atenție printr-un filtru de hârtie sau bumbac..

O rețetă rapidă cu nuci

Aroma delicată și gustul neobișnuit vor fi obținute din băutură datorită următoarelor ingrediente:

• partiții interioare din coajă de nuc - 1 mână;
• alcool etilic (40-45%) - 3 l;
• ceai negru, frunze lungi (frunze de ceai) - 1 linguriță. l .;
• zahăr vanilat - 1 lingură. l .;
• semințe de caras - 1 lingură. l .;
• cuișoare - aproximativ 5 buc .;
• acid citric - la vârful unui cuțit.

Cantitatea de alcool indicată în rețetă este turnată într-un recipient de sticlă sau email, după care este amestecată cu partiții de nuc bine uscate. Apoi se adaugă componentele rămase și vasele sunt bine închise cu un capac. Infuzați băutura într-un loc întunecat timp de câteva zile. La sfârșitul procesului, lichidul este filtrat.

Pentru referință: experții recomandă cauterizarea ușoară a scoarței stejarului până la maro închis. Acest lucru afectează în mod favorabil procesul de eliberare a zaharozei din scoarță și oferă produsului o atingere originală parfumată..

Cu piper roșu și balsam de lămâie

Pentru a face o băutură alcoolică de bună calitate, veți avea nevoie de:

• 3 l alcool 40%;
• 1 lingură l. ceai lung negru;
• 3 linguri. l. zahăr ars;
• 5-6 frunze de dafin;
• 0,5 păstăi de ardei iute roșu;
• 1 lingură l. melissa;
• un vârf de vanilină.

Toate ingredientele uscate sunt amestecate bine într-un recipient separat și zdrobite. De asemenea, ar trebui să macinați și ardei roșu. Masa rezultată este adăugată în alcool și infuzată timp de 10 zile sub un capac bine închis. Înainte de utilizare, lichidul este filtrat prin tifon, pliat în mai multe straturi, astfel încât să nu existe sedimente.

Cum se bea?

În zilele noastre, este destul de dificil să vorbim despre tradițiile de a bea această băutură alcoolică de elită, deoarece gusturile și obiceiurile oamenilor se schimbă rapid. Faptul rămâne că aroma și retrogradul coniacului pot fi evaluate doar într-o atmosferă confortabilă și relaxată..

Până de curând, băutura era turnată într-un pahar special - un snifter, care se distinge printr-un bol sferic, îngustat în sus cu un picior mic.

Este convenabil să ții un astfel de recipient în palma mâinii, rotind conținutul de-a lungul pereților și inhalând aroma. Acum este obișnuit să turnați băutura într-un pahar, care amintește de forma sa cu o lalea întunecată pe un picior înalt. Volumul său este de 140 ml. Într-un astfel de recipient, vaporii de alcool dispar mai repede când interacționează cu oxigenul, permițând aroma să se deschidă mai repede.

Înainte de utilizare, coniacul nu este încălzit sau răcit, deoarece trebuie să fie la temperatura camerei. De aceea, țin paharul în mâini, încălzindu-și conținutul cu căldura palmei. Gourmetii reali umplu ¼ din recipient și evaluează întregul buchet în mai multe etape:

• evaluați mirosul la o distanță de 25-30 cm;
• la marginea paharului;
• în interiorul paharului.

Ei iau încet înghițituri mici, mișcând încet lichidul prin limbă și apoi se bucură după gust.

Pentru referință: coniacul nu poate fi băut într-o singură bucată, altfel nu veți putea simți gustul său lung, numit „coada de păun” de către experți.

Adesea, coniacul se bea după mâncare și este combinat cu produse care au un miros și gust neutru. De exemplu, francezii preferă să-l folosească cu ciocolată, cafea și trabucuri..

Americanii care beau coniac ca aperitiv (înainte de a mânca), diluându-l cu tonic. Practic, adaugă un astfel de aditiv doar la băuturile tinere. Locuitorii scandinavi adoră să folosească soiuri moi de coniac în combinație cu deserturi rafinate.

În Rusia și în unele țări din spațiul post-sovietic, încă de pe vremea țarului Nicolae I, există tradiția de a mușca coniac cu o felie de lămâie (uneori confiate), în ciuda faptului că citricele au un gust ascuțit, care interferează cu încercarea întregii game a băuturii.

Dacă există mai multe tipuri de coniac pe masă, se recomandă începerea degustării cu soiuri tinere. Acest tip de băutură nobilă este destul de puternic, deci nu este utilizat în doze mari, iar o persoană sănătoasă nu poate bea cel mult 30 ml de alcool zilnic.

În orice caz, nu trebuie să folosiți coniac ieftin, caracterizat prin calitate dubioasă. Este mai bine să pregătiți o băutură minunată, cu o aromă și un gust de neuitat, care amintesc de alcoolul nobil..

Nu este ciudat, dar o astfel de rețetă are gust de celebru Hennessy.