Rețetă pentru a face moinehine din fructe uscate
Mulți monshiners au o întrebare, este posibil să facă moineshine din fructe uscate acasă. De fapt, „uscarea” conține toate aceleași substanțe ca fructele proaspete, cu pierderi reduse, plus că nu există complet apă, așa că este destul de potrivit pentru moineshine.
Menu
Și pentru a învăța cum să faci mușchi pe fructe uscate și să-l distilezi în moale, precum și cum să insiști alcoolul și ce băuturi alcoolice similare există, ar trebui să te familiarizezi cu întrebarea mai detaliată..
Ingredientele
| component | număr |
| Fructe uscate | 3 kg |
| apă | 18 l + 4 l pentru fiecare kg de zahăr |
| zahăr | de la 1 la 3 kg la gust |
| Presat / uscat / Drojdie de vin | 100 g / 20 g / conform instrucțiunilor |
| Acid citric necesar atunci când se adaugă peste 1 kg de zahăr | 10 g |
preparare
Pentru a face o bere pentru moonshine din fructe uscate, trebuie să faceți următoarele:
- Mai întâi trebuie să macinați fructe uscate, de exemplu, folosind un blender sau într-un alt mod. Dacă fructele conțin semințe, trebuie să le eliminați sau să nu folosiți un blender - taninurile conținute în interior vor face alcoolul amar. Cu cât materia primă este mărunțită, cu atât mai bine va fi bezeaua și cu atât va fi mai mare randamentul de alcool.
- Fructele uscate zdrobite se introduc într-un recipient de gătit, se adaugă zahăr, se adaugă apă în raport de 4 litri de apă la 1 kg de materii prime, ținând cont de zahăr. Totul este bine amestecat.
- În continuare, trebuie să puneți recipientul pe gaz, să încălziți amestecul la fierbere și să continuați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, agitând masa din când în când, împiedicând astfel materiile prime să se lipească de pereți..
- La sfârșitul gătitului, scoateți recipientul de pe foc, turnați apa rămasă și turnați în acid citric, amestecați.
- Așteptați până când lichidul s-a răcit la 28 ° C și adăugați drojdia diluată anterior conform instrucțiunilor de pe pachet..
- Turnați amestecul în rezervorul de fermentație, lăsând un spațiu liber de cel puțin 1/4 din volumul recipientului. În continuare, închizând bine gâtul, trebuie să instalați sigiliu de apă.
- Mutați recipientul într-un loc cu o temperatură de 18 până la 28 ° C, protejat de lumina directă a soarelui, cum ar fi un dulap, cămară sau subsol. Mash, în funcție de tipul de drojdie, va fi gata în 4-60 zile. Sfârșitul procesului este marcat de sfârșitul evoluției gazelor, gustul dispare în gust și apare o ușoară amărăciune, în partea de jos va fi un precipitat.
- La sfârșitul fermentației, lichidul trebuie filtrat prin cheesecloth și apoi strecurat tortul rămas în el. Fără aceasta, particule de carne vor arde într-un cub de distilare și vor strica gustul..
- Aceasta este urmată de o primă distilare fără fracționare. Selecția distilatului se oprește după ce puterea sa scade sub 30 de grade.
- Acum trebuie să determinați puterea distilatului obținut și apoi să calculați volumul de alcool pur folosind următoarea formulă: întregul volum * tărie / 100, de exemplu 3 litri * 40% / 100 = 1,2 litri de alcool pur.
- Înainte de re-distilare, alcoolul trebuie diluat cu apă, astfel încât rezistența sa este de aproximativ 20 de grade. Distilarea alcoolului mai puternic este pericol de incendiu și explozie.
- În primul rând, sunt selectate „capete” - o fracție formată din alcooli otrăvitori. Aceasta variază de la 12 la 15%, ceea ce înseamnă că, dacă „alcoolul pur” este de 1,2 litri, atunci „obiectivele” sunt 1,2 * 0,15 = 0,18 l sau 180 ml. Acest produs nu trebuie ingerat, dar este potrivit pentru scopuri tehnice..
- Urmează selectarea „corpului” - un produs adecvat, care se încheie cu căderea cetății sub 45 de grade. Aceasta poate fi folosită pentru a completa distilarea sau pentru a selecta „cozile” care merg mai departe - de asemenea, alcooli otrăvitori, care, precum „capetele”, pot fi folosiți în scopuri tehnice.
- Rămâne doar să diluați distilatul cu apă la puterea dorită și să turnați în sticle.
Braga și lună din fructe uscate fără zahăr și drojdie
Această rețetă este folosită numai pentru „uscarea” din fructe cu un conținut ridicat de zahăr: stafide, curmale, caise uscate, smochine și prune. Și numai dacă drojdia sălbatică a fost păstrată pe suprafața lor, adică nu au fost supuse unei prelucrări intense, inclusiv abur.
Ingredientele
| component | număr |
| Stafide sau „uscare” similară | 1 kg |
| apă | 5 l |
preparare
Mai întâi trebuie să faceți bezea conform acestei tehnici:
- Aproximativ 100 g de stafide se îmbibă în apă cu o temperatură de aproximativ 35 ° C - acesta este „amestecul de bază” în care se propagă drojdia naturală.
- După ce boabele s-au umflat, este necesar să le tocați, de exemplu într-un blender sau cuțit, și așezați-le înapoi în apa în care erau înainte.
- Acum trebuie să amestecați totul bine și să lăsați câteva ore pentru a începe fermentația.
- Stafidele rămase sunt zdrobite în același mod: amestecate cu apă, după care se adaugă „amestecul de bază”..
- Fermentarea va dura 3 până la 7 zile, moment în care recipientul trebuie să fie într-o cameră cu temperatura camerei, protejat de lumina directă a soarelui.
- La sfârșitul procesului de fermentație, amestecul trebuie filtrat și supus unei duble distilări, așa cum este descris în prima rețetă.
Tinctura de moonshine pe fructe uscate
Există o metodă alternativă de a conferi lunii solului organolepticele fructelor uscate. Această opțiune este adecvată mai ales dacă distilatul este deja disponibil, iar gustul și proprietățile sale aromatice nu corespund celor dorite. Deci, despre ce fructe uscate se poate insista moonshine. Această rețetă folosește cele mai simple din fructele plantelor omniprezente: mere, pere, cireșe și prune negre.
Ingredientele
| component | număr |
| Fructe uscate | 120 g, 30 g din fiecare specie |
| Vodka sau alcool diluat | 2 l |
| miere | de la 100 la 200 g |
| Scortisoara topita si ghimbir | pe vârful unui cuțit |
| Muguri de trifoi | 2-3 buc. |
| Foaie de dafin | 2 foi întregi |
preparare
Pentru a insista asupra lunii solului pe fructe uscate, trebuie să urmați instrucțiunile pas cu pas, așa cum este descris mai jos:
- Mai întâi trebuie să spălați fructele uscate, să se usuce, îndepărtând excesul de umiditate, apoi tăiate în bucăți mici și puse într-un borcan.
- În continuare, alcoolul selectat este turnat în recipient, după care recipientul este bine închis pentru a insista.
- Insistați fructele uscate de la 2 la 3 săptămâni într-un loc cu temperatura camerei, protejat de lumina soarelui.
- După această perioadă, în borcan se adaugă miere, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și frunze de dafin. Totul este bine amestecat, recipientul se închide din nou strâns și se mută într-un loc cu condiții similare pentru aceeași perioadă.
- La sfârșitul tincturii, lichidul trebuie filtrat printr-un filtru de bumbac-tifon și îmbuteliat cu un capac bun. Păstrați alcoolul într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută, cum ar fi la frigider sau subsol.
Video de gătit
Lichid de lămâie obținut dintr-un amestec de fructe uscate: mere, pere, stafide, caise, gutui și vișine cu adaos de zahăr și drojdie de vin. Videoclipul acoperă în detaliu fiecare etapă, de la gătirea „uscării” și a reproducerii drojdiei, prin două distilări până la diluarea distilatului final cu apă și degustare.
Rețeta de moonshine pe fructe uscate exotice cu adăugare de coacăze negre și banane. Acoperire detaliată a întregului proces de fabricație: gătit piure de fructe uscate, fermentare, distilare fracționată cu o descriere a calculelor.
Distilare de moinshine pe un aparat de tip coloană folosind un coș de gin umplut cu fructe uscate. Aromatizați fluxul și efectul său asupra organolepticului alcoolului, degustând.
Alte băuturi similare
- Alcoolul din cereale este de înaltă calitate și organoleptic excelent. Lună de orz - una dintre aceste băuturi. Această cereală este baza pentru scoțian și irlandez whisky, care nu este atât de ușor de făcut, dar distilatul de orz poate fi înnobilat, după ce stăteam pe așchii de lemn de stejar. Rezultatul este o băutură de culoare aurie, cu o aromă caracteristică de lemn de orz și aceeași, dar cu adăugarea de astringență, o notă.
- Parfumat și unic - pepeni lunari - va încânta toți iubitorii de exotism și varietate. Fructul conține o cantitate mare de zahăr, care are un efect pozitiv asupra fermentației și, ca urmare, producția de distilat. În plus, în sezon, pepenii pot fi cumpărați la un preț relativ mic, în timp ce alcoolul din acesta vă va încânta cu un nou gust original și vă va extinde orizonturile în cultura alcoolului..
- Pentru iubitorii de alcool delicios cu un organoleptic plăcut va fi interesant pere lungi. În mod surprinzător, acest fruct este rar folosit pentru a face bezea. Acest lucru este mai mult decât ciudat, deoarece perele nu pot obține doar alcool mai bun decât zahărul, dar, de asemenea, să crească în aproape fiecare zonă și le puteți cumpăra ieftin. În Franța, distilatul de pere sau măr îmbătrânit în butoaie - calvados - este o băutură premium, o băutură similară poate fi obținută acasă, insistând pe distilat pe chipsurile de stejar.