Cum să faceți persimmon lunar acasă
Mulțimii de lună sunt percepute de mulți drept un fel de băutură exotică, în ciuda conținutului crescut de zahăr din fructe și a perspectivelor bune de distilare. În primul rând, acest lucru se datorează costului ridicat al materiilor prime, astfel încât prepararea unui astfel de alcool este recomandabilă dacă aveți un exces de fructe delicioase și există dorința de a experimenta cu prepararea acestui distilat neobișnuit. Dacă decideți acest lucru, atunci ar trebui să aveți câteva rețete dovedite în stoc, în urma cărora veți obține un alcool foarte moale, cu un gust fructat aromat.
Menu
Ingrediente esențiale
| Numele ingredientului | număr |
| Persimon copt | 10 kg |
| Zahăr granulat | 1-2 kg (la discreția dvs.) |
| Apa potabila | 5 l |
| Apa pentru fiecare kg de zahăr | 4 l |
| Acid citric | 25-45 g (5 g la 1 litru de apă) |
Pregătirea pas-cu-pasă a lunii-sâmburi de acimă acasă
Rețetă de mușchi de pișină de casă
- Se frământă într-o masă asemănătoare cu terci de 10 kg de spălătură, dar decojită de defecte și cozi de fructe.
- Piureul de fructe fără zahăr este introdus într-un rezervor de fermentație și se adaugă 5 l de apă. Dacă este necesar să se adauge 1-2 kg de zahăr, atunci se adaugă încă 4-8 l de apă proporțional cu cantitatea folosită.
- Adăugați lămâie proporțional cu cantitatea de apă turnată în piure, adică de la 25 la 45 g.
- Amestecați bine amestecul, încercând să umpleți rezervorul de fermentație cu cel mult 75% și închideți-l strâns cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură.
- Punem mustul pentru fermentare într-un loc nelocuit, cu respectarea obligatorie a unei temperaturi confortabile de la 18 la 27 ° C timp de 25-50 de zile până la maturizarea finală. Când bezeaua este fermentată, mănușa va cădea în mod necesar sau sigiliul de apă va înceta să mai producă bule. Amestecul va pierde dulceața, va deveni mai transparent și va apărea sedimentul în partea de jos.
- După care îl filtrăm cu atenție printr-un tifon cu mai multe straturi, strecurăm pulpa și o turnăm în distilator.
distilare
- În prima etapă, distilăm complet bezeaua, fără a o împărți în fracțiuni, selectând tot alcoolul brut obținut cu o tărie de cel puțin 30%.
- După determinarea rezistenței sale totale, calculăm alcoolul absolut, înmulțim volumul produsului cu puterea și împărțim totul la 100.
- Distilatul brut brut expulzat este diluat cu apă purificată la 18-20 grade și distilat din nou. În acest caz, selectăm separat 12-15% inițiali ai capetelor rău intenționate din volumul calculat de alcool absolut.
- Continuăm să selectăm corpul principal în grade inferioare în fluxul sub 45.
- Asigurați-vă că diluați alcoolul rezultat cu apă potabilă purificată nu mai mare de 40-45 grade.
- Vă recomandăm stabilizarea buchetului gustativ de alcool turnat în sticle de sticlă, păstrându-l înainte de utilizare timp de 2-3 zile.
- Este obișnuit să servești o băutură răcoroasă și răcoritoare în pahare, atât în formă pură, cât și amestecând cu sucuri, vermut sau lichide în pahare înalte.
Rețetă tradițională de lună din cașmif
Preparatul conform acestei rețete reduce fermentarea mustului de fructe până la 12 zile. Se crede că acest lucru va afecta moliciunea băuturii finite nu este cea mai bună modalitate, dar, de regulă, este remarcat doar de cunoscuții fini ai distilatelor.
Acidul citric stabilizează cu succes procesul, dar pofta de zahăr pentru a crește gradul poate stinge în mod semnificativ gustul aromatic. Respectarea exactă a rețetei pas cu pas propuse garantează un distilat de fructe destul de moale, atât în formă pură, cât și ca bază pentru tot felul de tincturi.
Ingrediente esențiale
| Numele ingredientului | număr |
| Fructe de cașuri coapte | 10 kg |
| Zahar granulat | 1-2 kg (după cum este necesar) |
| Apa potabila | 5 l |
| Apa la 1 kg de zahăr luată | 4 l |
| Acid citric | 5 g pentru fiecare 1 litru de apă |
| Drojdie presată | 200 g |
Secvență de gătit
Rețeta Mash
- Se macină 10 kg de pulpă de fructe curățată decojită și stricată.
- Turnați-l într-un rezervor de fermentație, adăugând 5 litri de apă pură, dacă piureul nu conține zahăr. Se adaugă 4-8 l mai mult în cazul în care se adaugă, respectiv, 1-2 kg de zahăr.
- Acolo aruncăm 200 g de drojdie proaspătă, 5 g de lămâi pentru fiecare litru de apă folosit și amestecăm totul bine. Umplem capacitatea cu mustul până la 70% din volum, o închidem cu o garnitură de apă strânsă și o plasăm într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20 până la 27 de grade Celsius.
- O lăsăm acolo, timp de 5-12 zile până la fermentarea completă, amestecăm zilnic prin agitare, fără a încălca etanșeitatea. Mash gata se caracterizează prin subzistența spumei, sfârșitul formării de bule și precipitații. Are un gust acru-amar, fără nici o dulceață..
- Filtrăm mustul fermentat printr-un filtru de tifon, deconectând pulpa și îl turnăm într-un cub pentru distilare.
Procesul de distilare
- Distilarea primară de mash trebuie făcută fără a o împărți fracțional. Distilatul rezultat este colectat până când puterea sa scade la 30 de grade..
- După măsurarea puterii băuturii rezultate, este necesar să se calculeze cantitatea de alcool absolut. Pentru aceasta, volumul produsului se înmulțește cu puterea sa, iar rezultatul este împărțit cu 100. Aducem rezistența alcoolului brut expulzat la 20% cu apă și supus distilării secundare cu tăierea fracțiilor dăunătoare.
- Îndepărtăm primele 12-15% din capetele toxice din cantitatea de alcool contată într-un recipient separat pentru necesități necomestibile. O băutură cu o tărie mai mică de 45% va intra în cozi, iar noi îi asamblăm cu grijă corpul separat și îl turnăm într-un recipient de sticlă sigilat.
- Folosim alcool gata pregătit după stabilizarea datelor gustative timp de 2 până la 3 zile.
- Se recomandă să bei distilat de fructe refrigerat în grămezi mici, fără a uita puterea acestuia și a nu ignora gustarea.
Videoclip cu rețetă de lună
În video, prepararea distilatului din persimoni supraîncărcați este analizată în detaliu și demonstrată. Pe baza rețetei clasice pentru prepararea mai rapidă a mash-ului, cu adaos de sirop de zahăr și drojdie de fructe. Demonstrația master class-ului este sponsorizată de colegi pe lună și este plină de oferte tentante în pregătirea tuturor tipurilor de alcool de casă..
Alte băuturi similare
Printre alcoolul gastronomic din fructe, se pot distinge mai multe rețete similare..
- În primul rând, este un distilat parfumat din banane supraîncărcate. A obține materii prime pentru el este elementar, dar preparatul în sine este foarte capricios și necesită scrupulozitate specială.
- Respectând rețeta la fabricarea - luna de miere din pepene - este ușor să prepari alcool plăcut cu note aromate de fructe parfumate. Puteți lua pepene galben în exces pentru gătit, dar în același timp este necesar să îl curățați de piele și semințe.
- Fanii alcoolului exclusiv vor fi interesați de rețetă distilate de pere, care este preparat tradițional și are un finisaj delicat și aromat. Mai mult, materiile prime pentru pregătirea sa sunt abundente în multe parcele de grădină..
- Și pentru gătit lamaie cu fructe uscate cu un buchet moale cu fructe, puteți profita de uscarea de anul trecut. Chiar și fructele cu o matriță ușoară, dar neapărat decojite din putregai, vor face acest lucru. Pentru a stabiliza aciditatea mash-ului aici, ca la fabricarea alcoolului de casă din persimoni, se folosește acid citric..