Rețetă de moonshine de ovăz
Lunca din ovăz se referă la acele băuturi alcoolice, prepararea cărora necesită abilități și cunoștințe speciale. Dar, în ciuda complexității proceselor, rezultatul final merită tot efortul. Calitățile gustative ale alcoolului din cereale sunt superioare băuturilor făcute din zahăr materii prime de multe ori.
Menu
- Etapele producerii de malț natural
- Prepararea mustului
- Oaz mash pentru moonshine fără drojdie: o rețetă acasă
Deci, ce trebuie să știți pentru a face o rețetă pentru prepararea de bere din ovăz acasă? Cum se prepară materiile prime?
Etapele producerii de malț natural
Pentru a obține malț natural, boabele de ovăz trebuie să treacă prin anumite etape de preparare. Pentru a face o rețetă - moonshine din orz - materiile prime sunt preparate în același mod..
- Materiile prime trebuie păstrate cel puțin două luni înainte de a începe să se transforme într-un ingredient pentru o viitoare băutură.
- Cerealele sunt atent selectate. Ar trebui să fie curate, luminoase, fără impurități. Nu uitați că pe suprafață se acumulează bacterii dăunătoare, care trebuie eliminate. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu permanganatul de potasiu. Cerealele trebuie înmuiate într-o soluție slabă timp de o oră, apoi clătite și uscate..
- Următorul pas este să înmuiați bobul pentru a activa procesele biologice necesare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de cutii cu o înălțime de 10 cm. Turnați cu apă ar trebui să fie cu 3-4 cm peste nivelul bobului. Prima dată când ovăzul este înmuiat timp de câteva ore. Gunoiul suprafete este scos din el. Se scurge apa veche, se toarnă o nouă porțiune.
- În continuare, boabele se înmoaie o zi. În acest timp, apa trebuie schimbată de mai multe ori, iar ovăzul spălat. La sfârșitul etapei, tot lichidul este complet drenat, iar materiile prime sunt distribuite în cutii în straturi mici timp de 8 ore pentru a „respira”. În acest timp, trebuie amestecat.
- Următoarea etapă a germinării. Pentru a face acest lucru, trimiteți materiile prime la cutii deschise, după opt ore amestecăm. Pentru ca procesul de obținere a malțului să fie cât mai rapid posibil, boabele sunt pulverizate și mărunțite la fiecare șase ore. După 36 de ore, temperatura crește treptat în interiorul boabelor. Trei zile mai târziu, ele încep să se umfle, ceea ce indică începutul procesului de germinare. În ziua a șaptea, veți vedea varza de 1 cm. Procesul în sine se încheie în a zecea zi..
- Ultima etapă este uscarea fără apă. Aici puteți merge în două moduri. Deoarece malțul rezultat este verde, are cea mai mare activitate, deci trebuie utilizat imediat. Dar, de asemenea, poate fi uscat și devine alb. Desigur, activitatea sa este mai mică, dar este păstrată mai mult timp.
- Și înainte de a începe să gătești bezea, în ultima etapă facem lapte de malț - un amestec de malț și apă. Astfel, enzimele necesare sunt extrase în lichid. Profesioniștii recomandă utilizarea unui amestec de mai mulți rău, deoarece aceasta îmbunătățește sacrificarea mustului care conține amidon. De exemplu, amestecați 50% ovăz cu 50% secară sau grâu. Cerealele sunt zdrobite și dizolvate în apă încălzită la 30 ° C. Dacă utilizați malț verde, atunci proporțiile vor fi de 1: 2. Când folosiți malț alb, o proporție de 1: 3. Perioada de valabilitate a produsului rezultat este foarte scurtă..
Este important! Ovăzul este uscat la o temperatură care nu depășește 40 ° C. La temperaturi ridicate, toate enzimele necesare mor.
Prepararea mustului
După terminarea pregătirii ovăzului, continuați la prepararea mustului. De asemenea, este nevoie de mai mulți pași, spre deosebire de rețeta pentru lună din amidon.
- Mai întâi aveți nevoie de un generator de abur, cu care mustul va fi fiert. Umpleți materiile prime zdrobite în făină cu apă de 50 de grade și amestecați rapid. Proporțiile sunt următoarele: pentru fiecare kilogram de materii prime, se consumă 4 litri de lichid. Temperatura mustului este adusă la 55 ° C și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se ridică la 60 ° C și se incubează încă 15 minute. După aceste manipulări, se aduce la fierbere și se amestecă la fiecare 10 minute. Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ două ore..
- În continuare vine rândul sacrificării. Mustul fiert se răcește la 65 ° C. Laptele de malț preparat în prealabil este introdus în el, totul este amestecat și acoperit timp de 2 ore. Se amestecă la fiecare 20 de minute..
- Imediat ce amestecul se răcește la o temperatură de 28-30 ° C, trebuie adăugată drojdie. Proporțiile depind de tipul introdus: uscat - 1 g la 300 g de materii prime, presat - 1 g la 60 g de materii prime. Pentru a îmbunătăți performanța lor, se recomandă pre-împrăștierea culturilor de drojdie. Amestecul fermentat se adaugă în must, se amestecă bine și se pune un sigiliu de apă. Timpul mediu de fermentare este de aproximativ 4-5 zile, totul depinde de factori precum respectarea regimului de temperatură, calitatea drojdiei și așa mai departe..
Este important! Turnați bezea în rezervorul de fermentație, contați astfel încât 10-15% din volum să rămână liber. Așadar, este necesar să faceți astfel încât, în procesul de fermentare, spuma să aibă loc să crească.
Oaz mash pentru moonshine fără drojdie: o rețetă acasă
Rețeta de mușchi pe ovăz fără drojdie este destul de simplă. „Fără drojdie” în acest caz, conceptul de condițional. Aceasta se referă la utilizarea culturilor de drojdii sălbatice care trăiesc pe suprafața boabelor. Pentru această metodă de gătit, sunt selectate doar culturile care nu au fost supuse unui tratament chimic.
Ingredientele
| ovăz | 1 kg |
| apă | 6 l |
| zahăr | 1,2 kg |
Procesul de rețetă
- Cerealele sunt spălate bine, selectate răsfățate și îndepărtate coaja.
- Apoi, pregătește siropul. Pentru a face acest lucru, 200 g de zahăr se amestecă cu 1 litru de apă și se fierbe la foc mic. Apoi siropul se pune la rece..
- Cerealele preparate sunt turnate cu sirop de zahăr răcit și îmbătrânite timp de trei zile..
- Când se formează spuma, bezea este amestecată cu apa și zahărul rămas.
- Amestecul este bine amestecat și se pune un sigiliu de apă. În această stare, mustul este de 14 zile.
- La sfârșitul termenului, mustul este bine filtrat și turnat într-un cub de distilare..
- Distilarea se efectuează de două ori, cu separarea tuturor fracțiilor. Și după prima și după a doua distilare, lichidul este supus unei purificări suplimentare prin metode dovedite, de exemplu printr-un filtru de carbon.
Stii? Se crede că vodka este cel mai bine făcut din făină de ovăz. Cei care doresc să obțină whisky, este mai bine să folosiți alte culturi.
O rețetă simplă pentru mușchi de ovăz pentru drojdie lunară pe drojdie
O rețetă foarte simplă de preparare a ovăzului de ovăz pentru cei care nu doresc să încordeze și să germineze în special cerealele. Gustul va fi destul de decent și plăcut. Reteta este la fel de simpla. moale de cartofi.
Ingredientele
| ovăz fulgi | 4 kg |
| apă | 16 l |
| Enzima Amilosubtilin | 4 ml |
| Enzima "Glucavamorin" | 4 ml |
| Drojdie de alcool presată | 100 g |
Procesul de rețetă
- 8 litri de apă sunt turnate în rezervor și aduse la fierbere.
- Apoi se adaugă fulgi, se amestecă bine și se fierbe 20 de minute.
- Când amestecul devine ca un terci gros, acesta este îndepărtat de pe foc și lăsat să se aburească aproximativ o oră sau jumătate. Un recipient cu cereale fierte trebuie să fie învelit într-un material termoizolant..
- Apoi adăugați apa rămasă și amestecați cu un burghiu și o duză de construcție. Ar trebui să obțineți o masă groasă, omogenă.
- Mustul trebuie să aibă o temperatură de 70 ° C pentru a putea fi adăugată prima enzimă. Amilosubtilina trebuie adăugată încet, apoi amestecă bine. Mustul va deveni mai fluid. În această formă, lăsați-l timp de 30 de minute la temperatura camerei.
- Acum adaugă a doua enzimă și amestecă. Înfășurați recipientul cu material izolant și lăsați-l sacrificat pentru noapte. Dimineața trebuie să verificați temperatura, ar trebui să fie de 50 ° C - asta înseamnă că enzima a funcționat corect.
- Drojdia se adaugă în must atunci când temperatura acesteia scade la aproximativ 35 ° C. Fermentarea durează aproximativ patru zile..
- Faceți prima distilare fără filtrare prealabilă. A doua distilare se face cu separarea fracțiilor. Drept urmare, ar trebui să obțineți aproximativ 1,5 litri de alcool cu o rezistență de 74 °. Se diluează la concentrația și gustul dorit.
Este important! Atunci când utilizați drojdie alcoolică, bere pentru moonshine rătăcește foarte violent, cu spumă abundentă.
Rețetă video pentru prepararea lunii de ovăz
Rețeta pentru a face lună în acest videoclip se bazează pe Metoda Gabriel. Braga pe enzime este preparată la rece. Metoda este interesantă pentru cei care nu se tem să experimenteze..
Lunca din ovăz este un înlocuitor excelent pentru vodka cumpărată. Gătit în conformitate cu toate regulile, are o aromă și un gust puternic bune. Este bine să-l utilizați ca bază alcoolică pentru prepararea multor băuturi spirtoase și chiar a cocktail-urilor. Faci lună acasă? Ați folosit ovăz ca materie primă pentru alcoolul viitor? Asigurați-vă că împărtășiți experiența dvs. în comentarii.