Reteta de hrisca lunara

Procesul de producere a mămăligii din hrișcă în general diferă puțin de metodele tradiționale de distilare a alcoolului din cereale. Dar pregătirea bezea în sine este ceva mai complicată și mult mai costisitoare. În același timp, nu este ușor să prezice fructe moi sau nuanțe dure de aromatizare a pâinii, deoarece acest lucru depinde direct de calitatea cerealelor utilizate..

Prin urmare, fabricarea sa este mai atractivă pentru producătorii de vinuri curioși cu experiență sau iubitorii de moale cu un gust exclusiv. Și totuși, există întotdeauna cineva care vrea să alunge o astfel de băutură specifică folosind o rețetă de încredere.

Reteta de hrisca lunara

1. 5 kg de cereale mărunțite și 1 kg de malț se toarnă 20-23 litri de apă, încălzite la 50-55 ° C, amestecând regulat amestecul și spărgând bucățele.
2. Umplem capacitatea de gătit cu aceasta doar cu 70%, o încălzim până la 60 ° C și gătim aproximativ 15 minute, amestecând regulat.
3. Aduceți materia primă la fierbere aproximativ 60-90 minute la consistența terciului.
4. Se răcește terciul pregătit la o temperatură de 63 până la 68 ° C, apoi, amestecând treptat, se adaugă malț. Acest regim de temperatură este menținut timp de 2 ore prin încălzire periodică, agitând mustul în prima oră la fiecare 30 de minute.
5. După sfârșitul sacrificării, adică imediat ce terciul a devenit dulce, turnați în el restul de 7-10 litri de apă cu gheață. Dacă trebuie să adăugați aproximativ 1 kg de zahăr, adăugați încă 4 l de apă.
6. Răcim amestecul de la 25 la 28 de grade, imersând întreaga tigaie în baie cu gheață sau apă rece.
7. Turnați mustul în rezervorul de fermentație și adăugați 150 de drojdii preparate la acesta și închideți bine cu o garnitură de apă sau mănușă cu o gaură.
8. Punem bezeaua de hrișcă într-un loc întunecat, cu o temperatură confortabilă timp de cel puțin o săptămână.
9. De îndată ce blocarea apei nu mai emite bule de gaz sau mănușa este dezumflată, cana s-a jucat și este gata pentru distilare. Cu siguranță va deveni amar, va străluci, iar sedimentele vor precipita în partea de jos.

distilare

1. Mash-ul gata este scurs cu grijă, fără sedimente în distilator și distilat inițial la viteză mare, fără separarea fracțiilor. Selecția este oprită atunci când puterea băuturii scade sub 25-30%.
2. Calculăm conținutul de alcool pur, pentru care multiplicăm volumul distilatului final cu procentul de putere împărțit la 100.
3. Diluează alcoolul brut din hrișcă cu apă până la 18-20 de grade și face o distilare secundară, tăind separat primele 10-12% din capete din volum
   alcool pur calculat.
4. Selectăm corpul băuturii până când puterea alcoolului expulzat atinge cel puțin 40-45 de grade, apoi colectăm separat cozile.
5. Turnați alcoolul diluat cu apă la 40-45% în sticle sigilate de sticlă. Apărăm produsul într-un loc întunecos și răcoros timp de 7-10 zile pentru a-i stabiliza gustul..

Reteta de hrisca lunara fara drojdie

Pentru a pregăti un distilat mai moale cu un ușor smucitură de hrișcă prăjită, puteți folosi capacitatea fermentației naturale a cerealelor în sine.

Pentru a face hrișcă de hrișcă fără drojdie, este suficient să începeți corect procesul de propagare a drojdiei sălbatice localizate pe suprafața tuturor culturilor și fructelor. Prin urmare, pentru această metodă de fermentare, este adecvat orice hrișcă întreagă sau zdrobită, dar absolut neprocesată.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Turnați treptat 3 kg de hrișcă de la 10 la 13 litri de apă potabilă, astfel încât lichidul să înmoaie toate boabele. După finalizarea absorbției, aceasta va bloca suprafața cerealelor cu 1-2 cm.
2. După o zi, drojdia sălbatică într-un amestec este hrănită cu 1 kg de zahăr pentru o propagare ulterioară..
3. Apoi adăugăm siropul preparat într-un mod convenabil din 4 kg de zahăr și 10 l apă acolo.
4. Închidem rezervorul de fermentație cu un sigiliu de apă sau o mănușă și îl lăsăm să fermenteze timp de o săptămână până la o lună, amestecând bezeaua de mai multe ori pe zi. Viteza de fermentare depinde atât de calitatea bobului, cât și de condițiile de temperatură confortabile..
5. Gata de distilat, mustul va avea un gust amar și cea mai mare parte a cerealelor se va scufunda până la fund..
6. Turnați-l într-un distilator, de preferință cu un fund dublu, separat ușor de sediment.
7. Distilăm bezea în mod tradițional de două ori, obținând distilat cu o putere de până la 90-93 grade cu un miros caracteristic de hrișcă.
8. Îi aducem puterea la 40-45 de grade cu apă, o turnăm în recipiente de sticlă și apărăm încă 2-3 zile pentru stabilitatea gustului. După aceea, produsul este complet gata pentru degustare și pentru utilizarea ulterioară a acestuia..

Videoclip cu crearea de mămăligă parfumată din hrișcă

Un videoclip foarte detaliat care conține o demo care descrie fabricarea unui produs distilat cu o aromă bogată de hrișcă. Pentru prepararea sa, se utilizează prodel din hrișcă, enzime lichide active și drojdie de vin de înaltă calitate. Băutura este obținută prin distilare dublă într-un cub de distilare cu infuzie prealabilă de alcool brut pe hrișcă înainte de distilare.

Alte băuturi similare

• Dacă vă interesează subiectul distilatelor de hrișcă, atunci veți fi curioși să știți cât de ușor este să gătiți dintr-un produs deja terminat whisky de casă. Este suficient să stai în butoaie sau să insiști ​​chipsurile de stejar pentru perioada specificată într-o anumită rețetă.
• De menționat este, de asemenea, fabricarea diferitelor tipuri de alcool de casă puternic, cu un gust expresiv, din cereale din diverse soiuri care au fost supuse unei sacrarificări calde sau reci preliminare. În primul rând, asta orz moonshine, nu este inferior în gustul său aromatic specific alcoolului orz. În același timp, distilatul de orz perlat poate fi o bază excelentă pentru a insista whisky acasă.
• Notele evazive de cereale impresionează alcoolul de ovăz de casă, preparat cu o tehnologie mai simplă decât saturat cu arome de cereale de preparare a cafelei malt.
• Însă alcoolul distilat de cea mai înaltă calitate din cereale include - orez lunoshine - a cărui fabricare se ocupă doar de călăreți cu experiență.