Înmuierea luciului acasă: zahăr, glucoză și alte metode

Chiar și în cazul unei distrugeri corecte și a unei distilări fracționate, gustul lunii poate rămâne dur - ars ușor gâtul și uscați vârful limbii. Adesea, proprietarii de coloane de distilare și mash se confruntă cu această problemă. Pentru a face moonshine moale, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să calculați proporțiile.

Amintiți-vă că înmuierea gustului nu înlocuiește curățarea și nu îmbunătățește calitatea lunii, dar numai în unele cazuri poate masca dezavantajele distilatului slab. Prin urmare, recomand să adăugați următoarele substanțe într-o băutură de distilare dublă, fracționată..

Cum să se înmoaie moale

Atenție! Cantitatea medie de ingrediente pe care vă puteți concentra este indicată mai jos, dar determinați proporțiile exacte în funcție de gust..

Există două grupuri de substanțe: îndulcitori și acidifianți. Primul grup include:

1. Zahăr. O opțiune simplă, accesibilă. Dezavantaj - în funcție de calitate, băutura poate oferi o ușoară înnorire și un miros neplăcut. Pentru a evita efectele secundare, este indicat să folosiți rafinat și, înainte de a face, zdrobiți bucățile din nisip sau macinați mașina de cafea în pulbere (cea mai bună opțiune) și mirosiți-o. Cantitate medie - 1 lingură de zahăr la 1 litru de lună, cu o tărie de 40%.
2. Glucoză (dextroză). Cea mai bună soluție. Vândut într-o farmacie și magazine de specialitate. Orice formă de eliberare este potrivită: în pulbere (acest tip se numește dextroză), tablete sau o soluție apoasă (în fiole). Pentru a înmuia solul lunar cu glucoză, sunt necesare 5-25 ml de soluție apoasă 20-40% sau 1-5 grame de materie uscată la 1 litru de distilat de patruzeci la sută. Înainte de a adăuga tableta trebuie să macinați în pulbere. Gustul vodcii scumpe din magazin este înmuiat cu dextroză..
3. Fructoză. De 1,8 ori mai dulce decât zahărul. Forma de eliberare - pulbere. Bine stabilit pentru distilatele de fructe: din mere, struguri, cireșe, piersici etc., dar potrivite și pentru băuturile din alte materii prime. Proporție - 0,3-0,5 linguri la 1 litru de lună (40 de grade).
4. Med. Aveți nevoie de lichid proaspăt sau sub formă de sirop (amestecați cu apă în părți egale, aduceți la fierbere, fierbeți 2-3 minute, îndepărtând spuma, apoi răciți la temperatura camerei). Dezavantajul este că poate da un precipitat, poate afecta culoarea, aroma și poate adăuga tonuri de miere caracteristice distilatului, ceea ce nu este întotdeauna adecvat. De obicei, nu face mai mult de 0,5 linguri de miere la 1 litru de lună, principalul lucru este să se dizolve bine.
5. Glicerina alimentara. Lichid vâscos, limpede, sirop. Înregistrat ca supliment alimentar E422. Principala problemă este că glicerina dă dulceață excesivă, pe volume mici este dificil să calculăm corect concentrația, există un gust zaharat. Pentru a înmuia moale, este necesar 1-5 ml de glicerină la 1 litru de putere 40%.

Acidificatorii includ (adăugați separat sau împreună cu îndulcitori):

1. Acid ascorbic. O pulbere albă cristalină cu gust acid care se dizolvă bine în apă și alcool. Farmacia poate fi vândută sub formă de drajeuri. Folosit pentru a înmuia orice tip de distilat, previne procesele oxidative. Pentru a înmuia moale, aveți nevoie de 3-5 grame de acid ascorbic la 1 litru.
2. Acid citric Mai accesibil acasă, un instrument care își îndeplinește funcțiile nu mai rău decât „ascorbic”. Puteți utiliza atât acid citric pur - 2-6 grame / litru, și înlocuiți-l cu suc de lămâie - stoarceți 1 lămâie medie la 1 litru de lămâie. Lipsa sucului de lămâie - poate produce sedimente și întunecare.

Tehnologia de înmuiere a gustului lunii

1. Se diluează distilatul cu apă. Faceți cetatea cu 1-2% mai mare decât aveți nevoie pentru a obține până la urmă.

2. Dacă moinea este făcută din zahăr sau materii prime din cereale, este recomandabil să se efectueze filtrarea carbohidraților a băuturii prin mesteacăn sau carbon activat cu nucă de cocos (mărcile BAU-A, KAU-A, BAU-LB). Nu există nicio diferență fundamentală între cele două metode de carbohidrați (insistând pe lună de cărbune și trecerea printr-o coloană sau un alt filtru).

Cărbunele va îndepărta cele mai mari molecule de impurități dăunătoare (îmbunătățește ușor calitatea) și oxidează parțial aldehidele conținute în alcoolul etilic la acizii sub influența aerului din porii cărbunelui. Drept urmare, vor exista esteri, care în sine înmoaie gustul lunii.

Nu curățați distilatele de fructe de pădure și fructe, altfel ar putea să dispară aroma materiilor prime.

3. Turnați 100-150 ml de lămâie într-un recipient separat. În 2-4 rulări, adăugați îndulcitorul și / sau acidifiantul selectat, începând cu doza minimă. După fiecare aplicare, amestecați distilatul până când substanța este dizolvată complet și înregistrează cantitatea de ingrediente, apoi după 4-5 minute evaluați gustul.

4. După ce moale, moale, se va potrivi, reconstituiți proporțional cantitatea de substanțe pentru întregul volum necesar, se adaugă la distilat și se amestecă.

Calcul preliminar - aplicarea fracționată a unui lichid de înmuiere într-o cantitate limitată de băutură reduce riscul de a strica întregul lot. Vă sfătuiesc să efectuați această procedură de fiecare dată, chiar dacă proporțiile optime sunt deja cunoscute, deoarece calitatea zahărului, glucozei, mierii și a altor substanțe se schimbă.

Dacă se adaugă prea mult emolient, puteți încerca să scădeți concentrația și să stabilizați gustul cu un alt lot de moinshine sau alcool pur cu apă. O altă opțiune este re-distilarea.

5. Sigilați recipientul bine. Transferați într-o cameră întunecată, cu o temperatură cât mai aproape de zero, recomandat - 2-4 ° C. Se lasă 3-4 zile pentru a completa reacțiile chimice și a stabiliza gustul..

În funcție de calitatea apei și a altor ingrediente, este posibilă tulburarea (culoarea laptelui). Dacă în timpul expunerii la frig, înghețarea nu a dispărut la 5 zile de la amestecare sau s-a format un precipitat (se întâmplă când se adaugă suc de lămâie și miere), filtrați lutul de bumbac prin vata.