4 Moduri eficiente - cum să se înmoaie și să-l facă să aibă un gust bun
Menu
Acasă, ajunge miros inodor aproape imposibil. Produsul de distilare necesită purificare indiferent de rețeta de mash. Mirosul și gustul neplăcut al lunii este dat de compuși chimici formați în timpul distilării. Mecanismul de înmuiere și purificare a lunii este destinat îndepărtării uleiurilor de fusel și a impurităților.
Stare importantă respectarea curățeniei: rezervor de fermentație, mămăligă, ustensile pentru colectarea și depozitarea produsului trebuie să fie curate pe toată durata procesului.
Cu toate acestea, chiar și cu toate regulile de preparare a casei, produsul final are nevoie de curățare și înmuiere suplimentară.. Va fi necesar să scapi de amărăciune și miros neplăcut. Există multe modalități de a înnobila lunile de mână și de a o face mai plăcută. Din cele mai vechi timpuri, pentru aceasta se foloseau ierburi, rădăcini, mirodenii. În zilele noastre, lista de produse de curățare și aditivi a crescut semnificativ..
Pentru a înmuia moale, folosind îndulcitori, acidifianți, condimente, condimente, nuci, cărbune, scoarță etc.. Începând să eliminați un miros specific, este necesar să îndepliniți toate condițiile și proporțiile rețetei, începând cu volume mici de lună.
Curățăm băutura de impurități și mirosuri neplăcute
Maeștrii experimentați de fabricare a berii folosesc metoda de distilare dublă - distilarea repetată oferă un produs mai curat. Înaintea celei de-a doua distilări, moșinul trebuie purificat suplimentar pentru a îndepărta impuritățile dăunătoare organismului.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți produsul, diluând rezistența acestuia la 30% - această concentrare facilitează separarea uleiurilor de fusel. De asemenea, este recomandat să lăsați moale, să stea timp de 2 zile la temperatura camerei înainte de procedura de curățare. Purificarea unei băuturi alcoolice se efectuează cu:
- Cărbune, cărbune activat în farmacie sau cărbune dintr-un filtru de purificare a apei. Se pune într-un borcan de lămâie, păstrat timp de 3 până la 10 zile, apoi se filtrează prin cheesecloth. Cărbunele poate fi utilizat direct în procesul de distilare. O pâlnie este plasată într-un recipient cu un produs proaspăt sosit, în care se pune un tampon de bumbac, se toarnă cărbune și se acoperă cu tifon. Cele mai bune sunt cărbunii de mesteacăn și pin..
- Un alt mod rapid de curățare este cu permanganat de potasiu. Pentru trei litri de lună, dizolvați trei grame de permanganat de potasiu într-un pahar cu apă caldă și amestecați cu produsul finit. Rezista 10-15 ore și filtrează prin tifon sau bumbac.
- Curățarea laptelui se utilizează după distilare repetată. Pentru 10 litri de lună, adăugați 100 g. lapte pasteurizat și lăsat timp de o săptămână într-un loc întunecat. Pentru a accelera reacția timp de 5 zile, lumina lunară cu lapte este agitată, suspensia se va deconta două zile și după aceea produsul este filtrat. În loc de lapte, puteți folosi kefir.
- Soda de coacere amestecat cu moinshine în proporții de 10 g. per litru de produs. Bicarbonul de sodiu, reacționând cu acizii, formează un precipitat. După 10-15 ore, filtrați alcoolul.
informații. Procesul de conducere este împărțit condiționat în „cap”, „corp” și „coadă”. Cele mai multe impurități dăunătoare se află în „cap” - în primele 10% din lună. În „coadă”, concentrația alcoolică este redusă la 30-35º, o cantitate aproximativă este de până la 10% din totalul produsului. Se toarnă „capul”, iar „cozile” sunt lăsate pentru reproducerea coasei înainte de distilare. Cea mai pură lună este expulzată în „corp”, este eliberată cel mai mult de impurități și de un miros specific.
Moșina se poate aromatiza în timpul distilării, dacă este înăuntru steam-dome puneți un ingredient folosit pentru a îmbunătăți gustul. De exemplu, fructe de ienupăr, zestă uscată de citrice, iarbă picantă uscată.
Video despre cum să îmbunătățești sam acasă
În acest videoclip, un moonshiner experimentat vă va spune cum să dați un gust mai magic și să îmbunătățiți mirosul de lună:
Dă un gust mai blând
Gustul solului purificat obținut poate fi îmbunătățit prin înmuierea acestuia cu produse suplimentare. Acasă se folosește perfuzie sau aromatizare cu aromă. Tincturile pentru materiile prime sunt făcute fără aditivi chimici, de aceea sunt complet sigure pentru sănătate.
- Cel mai simplu și mai accesibil mod de atenuare - zahărul. Se recomandă utilizarea pudrei rafinate sau siropului de zahăr. Într-un litru de luncă se adaugă o lingură de zahăr sau sirop de zahăr.
- Coaja de stejar nu numai că înmoaie, dar dă și gustul alcoolului de whisky. Se usucă bine la cuptor, se toacă și se toarnă o lingură de 1,5 litri de lămâie. Insistați 2-3 săptămâni, cu cât expunerea este mai lungă, cu atât este mai blândă lumina lunară.
- Glucoză în pulbere sau fiole - Se adaugă 1-5 g per litru de produs finit. pulbere sau 10-15 ml de soluție apoasă de glucoză.
- Opțiune cu zestă de citrice - vor face lămâi, portocale, var, grapefruit. Fructele se spală bine, apoi se taie un strat superior subțire. Pentru un litru de produs finit, veți avea nevoie de coaja de o lămâie mare, o portocală medie, o jumătate de grepfrut și două limes. După ce a scufundat zestul în luncă, se insistă timp de 1-2 săptămâni. Puteți folosi citrice întregi, în acest caz, o lămâie sau mandarina se taie și se pune în 1,5 litri de lămâie. Această metodă de atenuare este populară, citricele sunt bogate în substanțe biologic active care neutralizează uleiurile de fusel..
- fructoză, dizolvată anterior în apă clocotită - se adaugă o lingură la 7 litri de lună. Adăugând un înmuietor fracționat la o cantitate mică de băutură, puteți evita riscul de a strica întregul lot de lună.
- Adăugarea de miere va face ca luna moale să fie fragedă și parfumată. Se amestecă în prealabil cu o cantitate mică de apă și se fierbe două minute. Se răcește și se amestecă cu moale, în cantitate de lingură de desert la 1 litru. Contactul alcoolului cu mierea va produce o reacție termică cu bulele de aer. La sfârșitul procesului, trebuie adăugat carbon activat zdrobit la moonshine. Pentru a menține 5-7 zile la o temperatură care nu depășește 3 ºС, apoi tulpinați.
- Partiții de nuc - o jumătate de litru de alcool va necesita 10-15 nuci. Insistați într-un loc întunecat timp de o lună.
- Mazăre cu piper negru va face o băutură alcoolică picantă și ușor de băut. 3-5 mazăre sunt puse pe jumătate de litru de moonshine și pot rezista 2 săptămâni.
- Adăugarea de nuci de pin adăugați la proprietățile de vindecare a băuturii. Se iau 30 g la 0,5 litri de alcool. nuci, dacă nu se folosesc, se toarnă în prealabil cu apă clocotită.
- Acid ascorbic sau citric sub formă de pulbere cristalină - se adaugă 2-6 grame de acid la un litru de lună.
- Boabe de ienupăr - 4 litri de moinshine se amestecă cu 800 gr. fructe de ienupar zdrobite. Stai două săptămâni și apoi băutura este distilată din nou.
În cazurile în care s-a adăugat multă substanță de dedurizare, concentrația este redusă prin diluarea alcoolului pur cu apă. Recipientul trebuie să fie închis ermetic și menținut la o temperatură apropiată de zero grade.
Ajutor. Cu cât gradul de lună este mai mare, cu atât este mai dificil să se înmoaie băutura, în mod optim alcoolul nu trebuie să depășească 40º.
Ce să adăugăm pentru îmbunătățire?
Aditivii aromatizanți vă permit să dați băuturii un gust specific, faceți să pară orice fel de alcool. Sunt preparate pe bază de ingrediente naturale și sunt ușor de utilizat. În prezent, pe piață, aromele sunt prezentate într-o gamă largă. Cu ajutorul aditivilor concentrați, moreshine pot fi conferite o nuanță de coniac, un gust amar absint (dacă știi să bei) sau lichior dulce.
Concentratul alimentar lichid vă permite să recreați toate băuturile alcoolice tradiționale: vodka, whisky, vin, rachiu, rom. Aditivii aromatizanți pot avea arome de cafea, ciocolată, caramel și fructe. Produsele de calitate au o aromă stabilă și nu conțin ingrediente periculoase. Aditivii sunt disponibili sub formă de esențe și concentrate lichide. Cumpărați-le mai bine în magazine specializate.
Fii atent: pentru a se juca cu gustul băuturii, aceasta trebuie curățată bine și fără impurități.
Cu suplimente naturale
De asemenea, puteți îmbunătăți gustul alcoolului de casă cu arome naturale. În aceste scopuri, se pot folosi ierburi, condimente, fructe de pădure, fructe uscate. Atunci când utilizați suplimente din plante aromatice, este important să păstrați proporțiile. Plantele picante conțin substanțe biologice valoroase active distribuite pe frunze, flori, rădăcini, fructe:
- Muștar, nucșoară, anason, semințe de caras conțin aromă în semințe.
- În ardei, cardamom, vanilie - în fructe.
- Șofran, cuișoare în flori.
- La frunza de dafin, mărar, maghiran, savuros - în frunze.
- Scortisoara, coaja de stejar - in coaja.
- În ghimbir, hrean, păstârnac - la rădăcină.
Adăugând un vârf de mirodenii enumerate la moonshine, puteți obține o băutură cu diferite culori aromate. Puteți experimenta și combina condimentele unele cu altele. Toate vor oferi băuturii un gust amar - picant, iar ghimbir, cardamom și nucșoară - un gust arzător picant.
Boabele, fructele, rădăcinile și frunzele pot fi puse în moale, atât proaspete cât și uscate. Adăugarea de plante medicinale, pe lângă o aromă plăcută, va adăuga proprietăților medicinale băuturii.
Obținerea unei băuturi alcoolice bune acasă este o sarcină fezabilă. Un proces complet de preparare a casei oferă încredere în calitatea produsului și vă permite să faceți o băutură ținând cont de preferințele personale ale gustului.