Gătit moale de la caise acasă

Caisele sunt un fruct destul de popular și este folosit în multe rețete diferite. Caisul moale este una dintre cele mai aromate băuturi cu un gust fructat rafinat. Caisele de orice fel sunt potrivite pentru gătit: atât coapte cât și coapte, iar gemul de caise este de asemenea potrivit (puteți lua chiar și unul foarte vechi, principalul lucru este să evitați mucegaiul).

Acest fruct minunat a început să se răspândească din Armenia, iar în unele țări se numește „mere armeene”

Am colectat pentru dvs. cele mai interesante rețete pentru prepararea lunii din caise, cu instrucțiuni detaliate de preparare, care vă vor permite să preparați cu ușurință această băutură acasă. Informațiile sunt colectate de pe Internet, deci nu trebuie să mergeți de la un loc la altul pentru a găsi răspunsul la întrebarea dvs..

Caise moonshine: secrete de gătit

Caisele iau al doilea loc cel mai popular după mere. În ce rețete nu sunt folosite! Dulciuri, lichioruri, compoturi, tincturi, vinuri ... Variațiile gustative ale băuturilor obținute din aceste fructe sunt extinse și de fiecare dată surprind cu senzații noi.

Astăzi vom analiza cum se face moale de casă din caise fără utilizarea drojdiei și a zahărului. Fără aceste ingrediente, băutura se dovedește a fi moale, saturată, capătă o aromă delicată și nu are note de drojdie caracteristice în gust. Să încercăm să recreăm acasă trei versiuni de moale de caise, cu accent pe viteză, calitate și cantitate.

Lunca proaspata de caise

Pentru a face deliciul de lună din caise proaspete, nu este necesar să cumpărați fructe perfecte, intacte. Fructele pot fi oricare: mari și mici, întregi și bătute, coapte și coapte - toate vor fi zdrobite fără milă. Principalul lucru - pe caise nu ar trebui să fie putregai și mucegai.

Ingrediente esențiale:

• caise - 10 kg;
• apa - 8-15 l;
• drojdie - 100 g (le puteți adăuga după bunul plac pentru a accelera procesul de fermentare);
• zahăr - 5 kg (adăugarea este opțională, deoarece zahărul afectează gustul băuturii, dar își mărește volumul).

Este important să știi

Braga fără zahăr va produce aproximativ 1,5 litri de moinshine (din caise de 10 kg). Dulceața necesară îi va fi dată de fructele în sine datorită fructozei conținute în ele. Zaharul este capabil să crească volumul unei băuturi de trei sau patru ori, afectând în același timp gustul acesteia.

Ce să faci? Totul este simplu. Parsing o rețetă, se bazează pe fructul tău. Dacă sunt suficient de dulci, nu aveți nevoie de drojdie și zahăr, dar în cazul caiselor acide, este mai bine să îndulciți marea.

Drojdia, după cum am menționat mai sus, accelerează procesul de fermentare. Lunca din caisele coapte fără drojdie va fermenta foarte mult timp - aproximativ 40-45 de zile, în timp ce adăugarea lor va reduce această perioadă la 7-10 zile. Totuși, aici există și capcanele - fermentația promptă va oferi băuturii un gust specific și miros.

Desenați concluzii

Deci, vom analiza totul pe rafturi:

• Reteta, in care drojdia si zaharul nu sunt implicate, ofera o iesire lunara gustoasa, curata, de calitate superioara la iesire. Adevărat, se va dovedi puțin (maxim 1,5 litri), iar procesul de gătire va dura o lună și jumătate. Dar, pe de altă parte, notele de drojdie nu tocmai plăcute vor lipsi în gustul său..
• Odată cu participarea zahărului, timpul de gătire nu se reduce, dar randamentul băuturii crește semnificativ. Minus - calitatea lunii este ușor deteriorată.
• Cel mai eficient mod - cu adăugarea de drojdie și zahăr. Totuși, aici viteza este în detrimentul calității - luneta este „mediocră” și nu este atât de curată.

Ce rețetă finală să alegeți depinde de dvs. Atunci când alegeți, începeți de la ceea ce este mai important pentru dvs. - termeni, calitate sau randament mash.

Tehnologia de fabricație acasă

1. Pregătiți fructele. Dacă decideți să faceți moale fără drojdie, caisele nu trebuie spălate.
2. Eliberați semințele și tocați cu un blender sau mașină de tocat carne.
3. Turnați suspensia rezultată cu apă. Fără zahăr, 10 litri vor fi suficiente, cu zahăr - 15 litri de apă. Se diluează separat drojdia în apă caldă și se adaugă la amestec (opțional).
4. Mash trebuie depozitat într-un loc întunecat, dar cald, cu un capac închis ermetic (este potrivit un sigiliu pentru apă sau o mănușă de cauciuc).
5. Infuzia va dura: 7-10 zile (cu adaos de drojdie), 40-45 de zile (fără ele).
6. Când bezeaua dobândește o culoare deschisă și note amare pe palat și se formează un precipitat în partea de jos a recipientului, puteți continua distilarea.
7. Înainte de aceasta, filtrați lichidul prin mai multe straturi de tifon..
8. Distilarea se efectuează pe o lună specială. Randamentul produsului se împarte în fracții. Trebuie selectat primul lot („capete”), deoarece conține substanțe toxice.
9. După eliminarea primei fracții, puteți începe să colectați producția principală până când conținutul de alcool scade sub 45%.
10. În următoarea etapă, va începe eliberarea așa-numitelor „cozi”, bogate în uleiuri de fusel. Pentru a le curăța, moșinul trebuie alungat de mai multe ori.

Atenție! Dacă solul este preparat fără drojdie, este mai bine să nu folosiți nicio metodă de curățare, ci pur și simplu repetați distilarea. Acest lucru va ajuta la păstrarea aromei luminoase a caisului și aroma..

Drept urmare, veți obține o băutură moale, ușor de băut, care seamănă cu vodka de caise cu gust la gust.

Rețeta detaliată este prezentată în videoclipul de mai jos..

Luncă de gem de caise

Există o modalitate excelentă de a salva dulceața de caise mucegăită sau fermentată - faceți din ea o lumină excelentă.

ingrediente:

• gem de caise - 6 l:
• apa - 30 l;
• drojdie - 300 g.

Procesul de gătit:

1. Se diluează gemul de caise în apă caldă până la neted. Adăugați separat drojdia făcută..
   

   Atenție! Pentru a crește cantitatea de moinshine, puteți adăuga 3 kg de zahăr la rețetă.

2. Acoperiți Braga și lăsați-l să se fierbe 5 zile într-un loc întunecos și cald.
3. Apoi, moinea este distilată și purificată prin orice metodă cunoscută..

Din aceste ingrediente ar trebui să fie 6 litri de băutură, iar cu zahăr - 9 litri.

Atenție! Când pregătiți dulceața - baza pentru moinshine, asigurați-vă că nu există urme de mucegai pe ea. Acesta din urmă este extrem de nociv pentru organism..

Rețeta pentru moonshine din gemul de caise este descrisă pas cu pas în videoclip:

chtopit.ru

Alegem materiile prime

Caisele sunt potrivite pentru orice soi - acest lucru nu afectează gustul și aroma băuturii. Ele pot fi atât prima maturitate, cât și complet coapte. Fructele sfărâmate vor face. Cel mai important este că nu există semne de mucegai și putregai pe caise.

Zahar și drojdie - adăugați sau nu

Caisele conțin cantități diferite de fructoză. Acest indicator depinde de locul în care fructele sunt cultivate, precum și de soiul său. Conținutul aproximativ de fructoză este de 11%. Se poate estima că, fără introducerea zahărului granulat, 10 kg de materie primă vor produce aproximativ 1,2 litri de lămâie de caise. Când se adaugă zahăr pe bază de rețetă, randamentul crește la 7 litri. Cu toate acestea, proprietățile organoleptice ale alcoolului vor deveni, fără îndoială, mai grave.

Cel mai bine este să nu adăugați la rețetă drojdie sau zahăr granulat. Dar atunci caisele tale ar trebui să fie foarte dulci. Atunci când distilați o astfel de mash, nu obțineți nu doar o lună obișnuită, ci adevărate schnapps germane. Dar dacă materiile prime sunt acre, atunci zahărul nu poate fi distribuit, întrucât randamentul produsului va fi extrem de mic.

La caise proaspete, drojdia sălbatică este deja implicită. Ei pot fermenta perfect mustul singuri, dar vor avea nevoie de mult timp - puțin mai mult de o lună. Dacă adăugați drojdie la rețetă, bezea va fi gata în 5-10 zile. Cu toate acestea, acest lucru va afecta negativ gustul și mirosul băuturii în viitor. Dacă aveți timp și doriți să obțineți un produs cu adevărat de înaltă calitate, faceți cașcavalul fără a adăuga drojdie.

Rețeta Majestății Sale!

Vom avea nevoie de:

• 10 kg de materii prime:
• de la 8 la 15 litri de apă;
• 5 kg de zahăr - opțional;
• 20 g drojdie uscată sau 100 g drojdie presată - ingredient după dorință.

Mașină de gătit

1. Materiile prime nu trebuie niciodată spălate, altfel veți scăpa de sporii de drojdie sălbatice. Îndepărtați toate oasele, deoarece vor „da” alcoolului un gust amar.
2. Acum caisele ar trebui transformate într-un fel de gruel. Un blender sau o mașină de tocat carne vă va ajuta în acest sens. De asemenea, puteți pur și simplu să mușcați fructe cu mâinile. Introduceți masa omogenă în recipientul de fermentație.
3. Adăugăm apă, zahăr granulat și drojdie (diluate anterior conform instrucțiunilor). Se amestecă substanța. Dacă faceți zahăr fără zahăr, atunci luați 8-10 litri de apă. Dacă adăugați nisip - atunci creșteți „doza” de apă cu 5 l.
4. Pe vas se pune o mănușă de cauciuc cu o gaură sau se instalează o garnitură de apă. Duceți recipientul într-un loc cald și întunecat. Dacă alegeți drojdia sălbatică pentru fermentare, atunci primele sale semne vor apărea în aproximativ 2 zile. În cazul adăugării de drojdie - după 2 ore. Observi șuierile și aspectul capacului de spumă. Puțin mai târziu, sigiliul de apă va începe să buleze, iar mănușa se va umfla.
5. După 10-40 de zile (în funcție de metoda de fermentare aleasă), bezeaua de cais acasă va fi gata. Veți vedea acest lucru prin următoarele semne: sigiliul de apă va opri bubuirea apei (mănușa va cădea), bezea va deveni mai ușoară, va avea un gust amar și sedimentul se află în partea de jos a vasului. Este timpul să treci la următoarea etapă - distilare.

Gătit moale de la caise

1. Se strecoară bine berea cu tifon. Acest lucru este necesar, deoarece bucățile de pulpă în timpul procesului de distilare sunt susceptibile să ardă. Gustul băuturii din acest lucru va deveni mult mai rău, ba chiar se poate deteriora. După cum se spune, o muscă în unguent ...
2. Distilarea se poate efectua într-o lună de mână, absolut orice design. De îndată ce concentrația alcoolică scade sub 30%, opriți distilarea. Experții nu recomandă însă curățarea acestei băuturi. La urma urmei, odată cu ea, se va pierde aproape întreaga aromă de caise. Asigurați-vă că re-distilați pentru a îmbunătăți calitatea..
3. Se diluează alcoolul rezultat cu apă la o concentrație de 18-20%, apoi se trimite la o distilare secundară.
4. Selectăm fracția de cap - primii 50-100 ml, dacă nu s-a adăugat zahăr (altfel - 200-250 ml). Acest lichid nu este potrivit pentru consum. Apoi continuăm distilarea până când concentrația alcoolică scade sub 40 de grade.
5. Acum diluați băutura într-o fortăreață care vă place. De obicei este de 40-45 de grade. Înainte de a vă trata pentru a face caise moonshine, înmuiați-l într-un loc întunecat și rece timp de câteva zile. Acest lucru va îmbunătăți proprietățile organoleptice ale băuturii..

winemake.ru

Bebeluș caisul! Gătirea delicioasă moale de caise

Caise moonshine - poate cel mai popular distilat de fructe din lume după struguri. Brandy (schnapps, rakia) din caise se face peste tot în lume - din Caucaz și Orientul Mijlociu până în Balcani, Germania și State. Mulți cunoscuți au pus o lună bună, condimentată de caise, chiar mai mare decât coniacul de marcă - doar pentru a obține o astfel de băutură de elită trebuie să o faceți corect. Cum exact? Citim în articol!

• Caisul - fructul acela! În ciuda faptului că acest fruct este reticent în a da suc și conține o mulțime de pectine, acesta este utilizat cu putere și principal pentru prepararea unei largi varietăți de alcool - vinuri, tincturi de lichior, lichioruri.
• Însă cel mai bine este să faceți acasă moale de caise - când sunt distilate, gustul și aroma fructelor de pădure sunt concentrate, fructele, chiar de la sine nu sunt foarte strălucitoare, sunt transformate într-un produs uimitor care devine deosebit de subțire și elegant după o expunere îndelungată.
• Astăzi vom învăța cum să facem moale de caise folosind cea mai simplă rețetă ca exemplu, dar cu nuanțele care vor transforma un distilat obișnuit de fructe în propria ta capodoperă unică!

Deci, pentru a obține sucul mai rapid, mai ușor și complet, fără a lăsa lichidul prețios în extracte, puteți utiliza următoarele metode:

• Încălzirea cu udare la 60-70 grade timp de 20-30 minute;
• Metoda difuză: extracție grosieră, după care - infuzie de extracte în apă caldă timp de câteva ore (în acest caz, apa se ia în cantitatea indicată în rețetă);
• Enzime pectolitice - există multe, de exemplu, „Clarificare DEPECTIL”, Google care să vă ajute. După tratamentul cu enzimă, mustul va trebui din nou încălzit.

Există un lucru, dar - toate cele trei metode implică faptul că bezeaua va rătăci pe o cultură pură de drojdie - CKD, drojdie pentru vinurile de fructe, acestea sunt vândute pe internet. Dacă doriți să ușurați bezeaua, nu puteți încălzi fructele, la fel ca spălarea lor - acolo trăiesc o drojdie sălbatică nefericită, pe fața teribilului, amabil din interior - sunt destul de capabili să fermenteze mustul.

Lichidul de lămâie obținut din caise fără drojdie durează mai mult timp pentru a se pregăti și se dovedește mai puțin, deoarece „sălbaticii” umflă nu mai mult de 14-15 grade. Alcoolul și drojdia de brutar sunt chiar mai simple și mai rapide, cu toate acestea, produsul rezultat va avea o aromă clară de moonshine, din care este extrem de dificil să scapi. În general, alegerea este a ta.

Efectuarea unei bezea de caise pentru moale

Cea mai simplă, cea mai de bază rețetă, folosind drojdie sălbatică, folosind tehnologia „roșie” - adică mustul va rătăci împreună cu pulpa.

• Sfat # 1: În ceea ce privește zahărul - dacă întâlniți fructe foarte dulci, puteți adăuga mai puțin decât în ​​rețetă.
• Moșina făcută din caise fără zahăr este, desigur, o afacere nobilă, dar nerecunoscătoare, întrucât randamentul său este foarte mic.
• Pe de altă parte - cu cât zahăr este mai mare, cu atât sunt mai multe șanse să nu obțineți țuică de caise, ci zahăr moale.
• În orice caz, trebuie amintit că conținutul de zahăr din must în timpul fermentației cu drojdie sălbatică nu trebuie să depășească 25%, ținând cont de propriile zaharuri de fructe (aproximativ 150 grame pe litru), în caz contrar, bezeaua nu va fermenta.

Proporțiile optime și dovedite pentru moale de caise fără drojdie sunt următoarele:

• 2 găleți de caise coapte;
• 4 kg de zahăr (pentru a face fermentarea mai rapidă, zahărul poate fi inversat);
• 10-12 litri de apă pură.

Pentru a pregăti mustul, trebuie să sortați fructele, să tăiați părțile decupate și mucegăite, să îndepărtați semințele (cu semințe din bere din luncă de mămăligă va avea un gust prea migdale, dacă vă place, vom adăuga semințele mai târziu, după prima alergare). Măciți fructele cu mâinile sau cu o zdrobitură, adăugați toată apa și zahăr, amestecați bine și așezați-le într-un recipient cu gâtul larg acoperit cu tifon într-un loc cald și întunecat, câteva zile. Mâine sau poimâine, pe must se formează o pălărie din pulpă - trebuie dărâmată, amestecând periodic masa cu o lingură de lemn. După câteva zile de fermentare, mustul este gata să fie plasat sub o capcană de apă..

Sfat numărul 3:

pentru ca bezeaua să fie mai ușoară, iar luna de caise să fie mai pură și mai nobilă, mustul poate fi făcut folosind o altă tehnologie, puțin mai complicată. Pentru a face acest lucru, luați toate fructele, o treime de apă și o treime de zahăr, totul se frământă bine și se îmbracă în același mod. Dar după 2-3 zile de fermentare, lichidul rezultat se scurge, iar pulpa se strecoară bine, totul se diluează cu restul de apă și zahăr și se pune sub încuietoare.

Mustul rezultat este plasat într-un recipient adecvat - o sticlă sau butoi de plastic și plasat sub un sigiliu de apă sau sub mănușă pentru fermentarea rapidă. Această etapă poate dura de la o săptămână până la aproape o lună - în funcție de temperatură, dulceața fructului, densitatea bezea și alte circumstanțe. La CKD, totul este mai rapid. După ce obturatorul a încetat să sufle bule, bezea este gata.

Sfat numărul 4:

pe deplin încrezător că bardul nu va arde în fundul cubului, pot fi doar proprietarii generatoarelor de aburi. Dacă aveți de gând să conduceți nu cu abur, ci în mod obișnuit - bezeaua trebuie separată de pulpă prin presare și filtrare, și pentru o puritate completă - puteți utiliza una dintre metodele de purificare a vinului descrise în acest articol.

Prima distilare a mămăligii de caise

Veți avea nevoie de orice aparat de distilare care funcționează în modul unui distilator convențional. Distilarea se efectuează la temperatură maximă, cu furnizarea maximă posibilă de apă - aceasta este o regulă generală pentru toate bragurile de fructe. Pentru a împiedica pătrunderea să intre în produsul finit, puteți instala un vapor în fața frigiderului. Rezervorul, desigur, nu umple mai mult de 2/3 din volum.

Distilarea se efectuează aproape până la uscăciune - în timp ce în cozi va mai fi un miros fructat. Dacă vă este frică de alcoolii metilici - deja la prima pășune puteți să luați câteva obiective, pentru volumul nostru - aproximativ 100 ml. Din volumul indicat de fructe trebuie să se obțină aproximativ 5-7 litri de lămâie de caise cu o tărie de aproximativ 30-40 de grade.

Acum pervak ​​trebuie să dea câteva zile pentru odihnă. Dacă distilatul se dovedește a fi excesiv de tulbure - poate fi condus în continuare printr-un filtru de cărbune, dar, spun ei, acest lucru afectează negativ aroma băuturii.

Sfat numărul 5:

• dacă moartea după prima pășune s-a dovedit a fi insuficient de aromată, notele de fructe se simt prost în ea - pentru o perioadă, mai multe caise proaspete pot fi aruncate în borcan.
• De asemenea, pentru a oferi viitoarei băuturi o notă ușoară de migdale, cum ar fi lichiorul Amaretto, alcoolul brut poate fi insistat pe sâmburele de caise - doar 3-4 boabe rupte pe litru
• La distilarea repetată, acidul hidrocianic conținut în ele se descompune în compuși aromatici. Dar fiți atenți - nu tuturor le place aroma de migdale.

Re-distilare, țuică de caise îmbătrânită

Distilarea repetată este necesară pentru orice lună de fructe, aceasta este necesară în mod fracționat - cu tăierea capetelor bogate în alcooli volatili: metilen și altele asemenea, și cozi care conțin uleiuri de fusel. Înainte de distilare, materia primă este diluată la 30 de grade, dacă este necesar. Lichidul diluat este turnat în rezervor, încălzirea este pornită la puterea minimă - distilatul trebuie să picure literalmente 2-3 picături pe secundă.

Fracțiile de cap sunt luate în cantitate de 5-10% AS - aceasta este de aproximativ 250 ml pe volumul nostru. Odată ce lichidul care picură a încetat să mai miroase neplăcut cu acetonă, selecția corpului poate începe. „Șefii” nu sunt folosiți, pot fi turnați sau folosiți, de exemplu, pentru a dezinfecta echipamentul atunci când preparați bere la domiciliu.

Când selectați o „inimă”, căldura poate fi ușor crescută. Selecția continuă până la aproximativ 50 de grade în flux - până când mirosul neplăcut de „mutnyak” - fracțiile cozii - se scurg din aparat. Acestea pot fi, de asemenea, scoase aproape la uscat și folosite la următoarea dată când faceți rachiu de caise..

Sfat numărul 6:

când forța lunii scade și „cozile” sunt pe drum, este mai bine să eliminați fracția de cap rezultată și să puneți o farfurie separată sub frigider. O selecție suplimentară continuă literalmente în 200-300 ml - în timp ce lumina lunară nu este încă tulbure și are o aromă plăcută de caise, poate fi adăugată în corp

• Totul, moale de caise este gata! Îl puteți bea după o săptămână sau două de odihnă într-un vas de sticlă, diluat anterior cu apă curată la 40-45 grade.
• Dar, pentru a transforma moșhine într-o adevărată țuică de caise, este de dorit să o stăm în continuare într-un butoi. Dacă nu aveți un butoi, folosiți alternativa sa simplă și ieftină - chipsurile de stejar, am scris despre proprietățile și pregătirea acestuia în acest articol.
• Trebuie să puneți chipsuri de lemn puțin - un sliver de 10 cm la un litru de lună, sau chiar mai puțin, altfel există riscul de a transforma băutura într-un „scaun” (umilul vostru servitor are deja o experiență atât de amară) și să o păstrați mai mult timp, cel puțin câteva luni..

Așa că am învățat cum să alungăm luneta de la caise acasă! După cum vedem, nu există nimic supranatural în acest lucru, nu ai nevoie de echipament sofisticat, nici de abilități virtuoase - doar o dorință și o dragoste sinceră pentru adevărata elită a băuturilor de casă - distilate de fructe!

therumdiary.ru

BUCĂ DE APICOT PENTRU RECIPĂRI

Caisul este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai populare fructe, datorită producției ridicate, sute de mii de tone de fructe aromate sunt recoltate anual. Caisul se mănâncă atât sub formă proaspătă, cât și în conserve, de exemplu, se prepară gemuri sau gemuri, caise moale sau, mai bine spus, caisul nu este mai puțin popular.

Astăzi, există zeci de rețete pentru o băutură de casă, dar principalele criterii pentru prepararea acesteia sunt ingredientele - indiferent dacă se folosește zahăr și drojdie sau nu - alegerea este pur individuală, în orice caz, caisul de caise va fi excelent.!

CLASIC ÎNTOTDEAUNA ÎN MOD

Cea mai populară rețetă este cea în care există zahăr și drojdie..

În ciuda numeroaselor contradicții în ceea ce privește adăugarea acestor ingrediente, moreshine de caise se vor dovedi parfumate cu o paletă de fructe moi.

Pentru a face o băutură acasă, va trebui:

1. Caise proaspete (fructe presate, suculente și chiar coapte sunt perfecte) - 10 kg;
2. Zahar - 5 kg;
3. Drojdie presată - 100 gr;
4. Apa - 10 - 15 L (în funcție de structura caisei).

În rețeta clasică, bezea este preparată cu zahăr, deoarece aceasta vă permite să creșteți de cel puțin 3 ori randamentul final al băuturii. Unii gurmanzi insistă în continuare pe rețete fără zahăr, dar dacă în loc de fructe de miere cărnoase există caisul acru, randamentul va fi foarte mic, deci în acest caz zahărul este mântuirea.

Pentru a face prepararea mai rapidă, se folosește drojdia. Puteți face fără ele, dar în acest caz, procesul de fermentație va crește de la 7 la 30-40 de zile.

Abrikosovka

Pentru a face o caisă acasă, trebuie mai întâi să sortați și să spălați fructele, asigurați-vă că asigurați-vă că putregaiul nu se prinde, apoi fiecare caisă trebuie cojită. După faza pregătitoare, fructele trebuie să fie mărunțite, pentru aceasta o râșniță obișnuită de carne sau un blender modern este perfectă. Piureul de fructe rezultat trebuie turnat într-o sticlă sau un recipient în care se va juca bezea, se adaugă drojdia, dizolvată anterior în apă, se adaugă cantitatea rămasă de apă.

Protecție solară

Recipientul trebuie lăsat într-un loc în care nu există lumină directă a soarelui, trebuie să fie pus pe gât un sigiliu de apă. Cea mai convenabilă și mai simplă modalitate este să cumpărați o mănușă din latex într-o farmacie și să o puneți pe gâtul recipientului unde se joacă bezeaua. Un alt avantaj al mănușii este înțelegerea vizuală a sfârșitului procesului de fermentare (mănușa se va dezumfla, iar sedimentul va apărea în partea de jos).

După ce fermentația este completă, începe următoarea etapă - distilare primară. Pentru a face acest lucru, este necesară încordarea consistenței rezultate prin tifon. Toată producția obținută se împarte în:

1. „Heads” sunt primele 0,1 - 0,2 L, care au un miros caracteristic datorită aldehidelor prezente în compoziție;
2. Ieșirea principală (se adună până când fortăreața ține până la 30 °;
3. „Cozi” - ultima fracție, care este utilizată pentru a crește puterea următoarei bețe, sau pur și simplu pentru a nu o utiliza.

Caise moonshine se va dovedi moale, cu o aromă plăcută și un gust ușor de gust dacă re-distilați.

APACOT DE GĂTIT FĂRĂ ZUCRĂ ȘI ANI

Pentru a face lunar acasă, va trebui:

1. Caise coapte - 5 kg;
2. Apa - 7 - 9 L.

IMPORTANT: Fructele nu sunt spălate în niciun caz, sunt decojite, turnate în piure de cartofi și umplute cu apă.

Caisul este mai bun pentru a lua dulce, cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât produsul este mai bun. Braga costă de la 2 săptămâni la 1,5 luni, durata va depinde de conținutul de zahăr din fructe, cu cât este mai mare, cu atât procesul de fermentare se va termina mai repede.. Distilarea poate fi fracționată, dar este mai bine să alegeți dublu.

Faceți băuturi delicioase și de calitate pentru voi și pentru cei dragi!

RECIPARE VIDEO

samogon-braga.ru

Realizarea unei băuturi conform rețetelor balcanice

Caracteristicile producerii alcoolului de casă

Dacă vă decideți acasă să gătiți moale din acest fruct delicios, ar trebui să știți despre caracteristicile sale. Receptorii gustului nu ne înșală - acest fruct conține în medie aproximativ 18% zaharuri, în vânat sălbatic (pe bază de plante) - aproximativ 8%, ceea ce este de asemenea bun.

Din caise rezultă, deși gros, dar totuși suc, și nu piure, ca din banane sau dovleci, astfel încât să puteți limita cantitatea de apă din must. Atunci când adăugați apă, merită să turnați zahăr pentru a aduce conținutul de zahăr al viței de viță la 20%. Semințele de fructe coapte pot fi ușor separate, pielea este subțire, așa că este ușor să procesați caisele.

formulările

În țările din Peninsula Balcanică, „merele armenești” fac o băutură delicioasă și foarte populară în rândul turiștilor - rajiya Kaysiev. Se obține prin distilare fracțională simplă sau dublă, urmată de infuzie în butoaie de stejar. De ce nu faceți această moale de caise în distileria de acasă?

Rakia de caise este obținută din fructe coapte, care se încadrează literalmente, care în niciun caz nu au început să putrezească. În caz contrar, nu va funcționa pentru a le fermenta corect cu un minim de drojdie. Vom avea nevoie

• caise coapte (cultivar) - 25 kg;
• apă preparată - 75 litri;
• zahăr - 20 kg;
• drojdie presată - 200 gr.

Pași de gătit

1. Fructele, dacă este posibil, nu ale mele. Scoateți semințele din caise, frământați la o masă de piure.
2. Se toarnă apă la temperatura camerei, se toarnă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Diluăm drojdia cu apă caldă, adăugăm o lingură de zahăr și așteptăm până când începe spumarea, se toarnă în must. În schimb, puteți face un „starter”: cu două zile înainte de începerea pregătirii mustului, preparam drojdia, adăugăm un litru de caise zdrobite, puțin zahăr. „Starterul” fermentat va începe procesul într-un butoi cu un must de câteva ori mai rapid.
4. Păstrăm bezea de caise într-un loc întunecat, o agităm de 3 ori pe zi. Fermentarea va dura aproximativ 3 săptămâni. Puteți determina sfârșitul procesului după cum urmează: carnea s-a așezat până la fund, dioxidul de carbon nu este eliberat, piesa de lucru are un gust puțin amar, zahărul nu se simte.
5. Pentru rachiu original, bezea nu este filtrată, vasele cu fundul gros sunt folosite ca cuburi de distilare. Trebuie să conduceți un foc minim, chiar mai bine - într-o baie de apă.
6. Trebuie „îndepărtate” capetele (primii 500 ml pentru această rețetă) și „cozile”.
7. Curățați cu filtru de cărbune.
8. Poate fi diluat cu apă la 20 ° și re-distilat, dar aroma băuturii se va slăbi.

Băutura trebuie lăsată să se odihnească mai multe zile și poate fi băută la rece sau ușor încălzită. Ca gustare - felii de carne și brânză.

1. Dacă faceți mai întâi suc din caise și faceți mușchi din el, cu greu puteți adăuga drojdie. Se va dovedi parfum de mămăligă pură și pură din caise, care nu trebuie distilată de două ori. Aproximativ 10 litri de suc cu un conținut de zahăr de aproximativ 10% -15% vor ieși din 10 kg de fructe. Va fi necesar:

• caise - 20 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• drojdie presată - 100 gr.

Important: sucul din efectiv poate avea un nivel nedorit de mare de aciditate (standard - 1%). Poate fi doborât prin adăugarea de apă moale într-un raport 1: 1 sau prin turnarea unui alt suc cu un conținut scăzut de acid - măr (din soiurile de acasă are o aciditate de 0,2%), piersic (0,4%), cireș (0,4%).

• Nu spăl caisele, nu îndepărtez semințele și stoarceți sucul. Din zahăr se face siropul de zahăr saturat (0,7 apă și 1,5 zahăr), se răcește la + 30 ° C, se toarnă în suc.
• Facem drojdie, așteptăm apariția spumei abundente și turnăm în must. Ne-am propus să rătăcim într-un loc cald (t aproximativ + 25 ° C).
• Perioada de fermentare aproximativă este de 10 zile. Distilează distilarea prin distilare fracțională unică și bucură-te de aroma minunată.

Băutură paradisiacă

Gustul mămăligii răcoroase făcute din caise este un memento al brizei ușoare a litoralului, a nopților calde, de vară. Ei bine, dacă doriți și mai multă căldură, atunci faceți așa cum fac bulgarii: adăugați caramel sau zahăr ars, câteva coji de portocale, câteva muguri de cuișoare și o bucată de scortisoară în băutură și încălziți (nu fierbeți!) În turc. Seara rece rece va lua instantaneu umbra unei vacanțe.

samogonpil.ru

Caisele - acesta este probabil cel mai popular fruct din țara noastră, în concurență sunt doar inferioare merelor. Și astăzi vom lua în considerare o rețetă foarte gustoasă și parfumată cum să facem moale de casă din acest fruct minunat. În versiunea clasică a acestei rețete nu se utilizează drojdie și zahăr, ceea ce face ca băutura să fie foarte moale și aromată, fără aroma de drojdie caracteristică zahărului lunar de zahăr. Vom lua în considerare însă trei variații principale, cu accent pe calitate, viteză și cantitate.

Pentru a face moale de caise, primul lucru pe care trebuie să îl facem este să pregătim fructele. Puteți folosi orice fel de caise, mari sau mici, nu contează, chiar și cele bătute colectate de pe podea vor face. Cel mai important, acestea nu trebuie să fie putrede sau mucegăite..

ingrediente:

• 10 kg caise;
• 8-15 l. apă;
• Drojdia uscată 20 g. Sau 100 g. presate (opțional, acestea sunt adăugate pentru a accelera fermentarea);
• 5 kg zahăr (opțional, adăugarea va agrava ușor calitatea, dar va crește semnificativ randamentul de lună)

Un pic de teorie

• Dacă nu adăugați zahăr în bezea, atunci la ieșirea a 10 kilograme de cais obținem aproximativ 1,2 litri de lună, cu condiția ca fructele să conțină 11% fructoză.
• Adaosul de zahăr poate crește randamentul de 3-4 ori, dar își va lăsa mica amprentă asupra gustului băuturii.
• Este cel mai bine să decideți, dar este mai bine să vă concentrați pe caise dacă sunt dulci, putem face fără zahăr și drojdie și, prin urmare, vom obține schnapps excelent de caise.
• Dar dacă fructele tale sunt acide, atunci fără zahăr, moșina va deveni foarte puțin.

În ceea ce privește drojdia, acestea sunt necesare pentru a accelera procesul de fermentare, deoarece acele drojdii care sunt pe caise rătăcesc bine, dar mult timp. Întregul proces se poate prelungi timp de o lună și jumătate, în timp ce la panificație, bezeaua se rătăcește puțin mai mult de săptămâni, sau chiar mai puțin. Însă fermentația accelerată va afecta negativ gustul și aroma băuturii.

În general:

1. Fără utilizarea drojdiei și a zahărului, obținem o băutură de calitate, dar foarte puțin și va trebui să aștepte mult timp.
2. Cu zahărul, va trebui să așteptați la fel, dar uneori vom crește randamentul cu mici pierderi de calitate.
3. Cu drojdie și zahăr lună obținem rapid și multă calitate, dar mult mai proastă.

Mod de preparare:

• Luăm caise, dacă nu intenționați să adăugați drojdie, atunci fructele nu trebuie spălate. Scoatem semințele din ele și aruncăm cele puțin putrezite.
• Acum trebuie să tocăm bine fructele, un blender sau o mașină de tocat carne este perfectă.
• Se toarnă piureul de caise cu apă, dacă nu se adaugă zahăr, atunci sunt suficienți 8-10 litri de apă, și cu zahăr - 15 litri. Dacă este necesar, creșteți și turnați drojdia.

Ne transferăm bezeaua pentru a rătăci într-un loc întunecos și cald, pe gâtul pe care l-am setat ca o supapă, o mănușă de cauciuc sau un sigiliu pentru apă. Fermentarea poate dura de la o săptămână (cu drojdie) la o lună și jumătate (fără ele). De îndată ce mănușa este dezumflată, mash-ul se luminează, devine gust amar și sedimentul cade în partea de jos. Fermentarea poate fi considerată finalizată și distilarea poate începe..

Înainte de distilare, filtrăm bezeaua prin cheesecloth, astfel încât caisul să nu rămână. Produsul este împărțit în mod necesar în fracții. Primii 100-200 ml. acestea sunt capete, ele se pot distinge cu ușurință printr-un miros neplăcut. Este strict interzis să le consumăm. Imediat ce ne luăm capul, începem să colectăm ieșirea principală până când puterea ei scade sub 30 de grade.

Pentru a curăța această lămâie de cais, mai ales dacă este preparată fără utilizarea de drojdie, este mai bine să nu folosiți alte metode de curățare decât distilarea repetată pentru a păstra aroma și gustul minunat al băuturii de caise..

El bea ușor, dimineața capul lui nu doare, gustul este atât de plăcut încât nici nu vreau să mușc.

JAM DE LA JAM

Desigur, această băutură nu este la fel de aromată și gustoasă ca cea descrisă în rețeta anterioară, dar ca o opțiune pentru a da o viață nouă dulceței vechi, se va potrivi perfect.

ingrediente:

• 3 l gem de caise;
• 150 g de drojdie presată;
• 3 kg zahăr;
• 15 l apă.

Mod de preparare:

1. Tărâm gem în apă caldă, adăugăm zahăr și drojdia diluată.
2. Ne-am propus să rătăcim într-un loc întunecos cald timp de 5 zile.
3. Apoi distilăm și curățăm în orice fel vă sunt cunoscute.

La ieșire, obținem de la 6 la 9 litri de lună. Pentru mai multe informații despre crearea de moonshine din dulceață veche, consultați aici.

alkozona.ru

Caise moonshine fără drojdie

Ingrediente esențiale

• 9 litri de caise
• 3 kilograme de zahar granulat
• 15-18 litri de apă

Procesul de gătit

1. Semințele sunt îndepărtate din caise și pulpa trebuie măcinată.
2. 2-3 litri de apă se toarnă în masa finită de caise zdrobite, acoperite cu tifon și lăsate la loc cald pentru câteva zile
3. Se dizolvă zahărul granulat în 10 litri de apă și se adaugă la masa fructelor
4. Procesul de fermentare durează 2 până la 3 săptămâni.
5. Când fermentația se oprește, bezea poate fi distilată

Când distilați, nu uitați să îndepărtați fracția capului deoarece va exista alcool aproape pur (neavând aroma și gustul fructelor necesare). În mod obișnuit, moreshine de caise se fac cu tărie slabă sau medie. Ca o curățare a impurităților nocive, este de preferat utilizarea filtrelor de carbon sau țesături (treceți de mai multe ori prin filtru). Cel mai bine folosit filtru de cocos de calitate pentru lună.

Caise lunară cu drojdie

Asigurați-vă că eliminați semințele din fructe

Ingrediente esențiale

• 10-11 kilograme de caise
• 100-150 grame de drojdie
• 9-10 kilograme de zahăr granulat
• 3-4 litri de apă

Procesul de gătit

1. Fructele sunt decojite, semințele sunt scoase - caisele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender
2. Zaharul se dizolvă în apă caldă
3. O masă de caise este plasată într-un rezervor de fermentație, apoi este turnată cu apa caldă obținută și zahărul și se adaugă drojdia
4. Totul se amestecă bine și se pune la loc cald timp de 5-7 zile
5. La sfârșitul fermentației, puteți distila bezea, aveți nevoie de 2 distilări

nashsamogon.ru

Tinctura de caise: crearea unei băuturi parfumate și descrierea acesteia

Tinctura de caise nu este o băutură mai puțin populară decât luneta tradițională.
În plus, un cub de distilare nu este absolut necesar pentru prepararea acestuia, dar va fi nevoie de o anumită cantitate de alcool gata sau vodcă. Pe baza acestui lucru, se pune întrebarea despre cum să pregătim tinctura de caise, răspunsul la care ne va ajuta următoarea rețetă. Pentru a o implementa, avem nevoie de următorul set de ingrediente:

1. caise - 1,5 kg;
2. votcă - 1 l.

Aceste două componente vor fi suficiente pentru a pregăti o tinctură completă. În general, umplerea se face destul de simplu, trebuie doar să turnați fructele cu alcool și să lăsați acest amestec timp de 20-30 de zile. Cu toate acestea, tinctura de caise și crearea sa conțin câteva nuanțe. În primul rând, constau în pregătirea fructelor singure. În primul rând, trebuie clătite bine, îndepărtând toată murdăria și praful. În plus, trebuie să eliminați oasele și să separați pielea, lăsând doar carnea. În continuare, trebuie să-l umpleți cu votcă și să-l puneți într-un loc întunecat. În această poziție, amestecul trebuie să stea cel puțin 3-5 zile, după care trebuie amestecat și pus deoparte pentru încă 20-25 de zile. Imediat ce băutura este complet deconectată, trebuie filtrată și curățată. După care își va dobândi aroma finală și gustul deplin..

Sâmburii de caise

În loc de caise, puteți folosi semințele lor, care insistă pe moineshine.

• Pentru a face acest lucru, luați 0,5 l de vodcă, adăugați 20-25 de sâmburi de caise, stați pentru acest lichid cel puțin 40-50 de zile și încordați bine băutura rezultată.
• Drept urmare, tinctura de pe sâmburi de caise va dobândi o aromă unică de migdale și o aromă delicată.
• În general, fiecare dintre aceste rețete servește ca bază pentru crearea unei băuturi grozave care poate decora masa festivă și mulțumește invitații adunați în spatele ei..

samogonhik.ru

Contraindicații

Din bezea de caise se obține o băutură alcoolică puternică. Utilizarea excesivă a acestuia dăunează sănătății, așa că aveți grijă. Dacă decideți să folosiți tinctura pentru a vindeca boala, atunci nu uitați să consultați un specialist. Este posibil să aveți alte probleme care se pot agrava după ce ați luat un remediu de caise. cum face Negroni să bea acasă - cel mai bun cocktail din versiunea Moonshine Men.

goroskop.ru

Rețetă de mămăligă de caise de casă

Puteți folosi orice caise. Este important să fie coapte sau chiar coapte, eventual încrețite, dar fără mucegai și putregai..

Deci, trebuie să luați următoarele componente:

• 10 kg de caise;
• 15 l de apă;
• 5 kg de zahăr (mai puțin posibil);
• 100 g drojdie.

Cu cât puneți mai mult zahăr, cu atât veți obține mai multă lună. Deoarece caisele în sine conțin puțină fructoză, fără a adăuga zahăr în amestec, se va produce doar aproximativ 1 litru de lămâie. Dar dacă adăugați cantitatea specificată de zahăr granulat, atunci puteți conduce până la 7 litri de băutură.

Mai mult, dacă fructele sunt excesiv de dulci, se recomandă să se facă moale de caise fără drojdie și zahăr. În acest caz, puteți obține o băutură asemănătoare cu schnapps-uri germane. Dar, dacă fructul este prea acru, atunci fără îndulcitori, băutura se va dovedi fără gust.

Drojdia nu este necesară, dar în acest caz, bezea va fi gata abia după o lună. Deși datorită drojdiei artificiale, acest timp este redus la aproximativ o săptămână. Dar în primul caz, puteți obține un gust și un miros mai plăcut.

Prepararea mash și distilarea alcoolului

Dorind să facă alcool de casă, se pune întrebarea despre cum se poate face mușchi pentru moonshine din caise. Dacă intenționați să faceți o băutură fără drojdie, atunci spălați fructele nu merită. Este suficient să îndepărtați oasele din ele, ceea ce poate provoca amărăciunea alcoolului. Apoi, cu mâinile, trebuie să zdrobiți caisele pentru a obține o masă omogenă. Trebuie plasat într-un rezervor de fermentație..

• Aici, zahăr și drojdie se adaugă aici (dacă este necesar).
• Închideți recipientul cu un capac, în care trebuie să faceți o gaură mică și puneți un tub subțire în el.
• Trebuie pus într-un borcan cu apă.
• Fermentarea ar trebui să înceapă în câteva ore.
• Și după două zile, gazul va fi eliberat din tub, iar apa din bancă va începe să gârlească.

Fermentarea este considerată completă când bulele de gaz încetează să se mai formeze..

Apoi, bezea trebuie filtrată astfel încât să rămână doar lichidul. După aceea, poate fi depășit pe un aparat special. Distilarea secundară va ajuta la îmbunătățirea calității alcoolului rezultat..

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-samogon-iz-abrikosov-bez-drojjey-i-sahara/

Proprietăți de caise

Caisul este un fruct care conține fructoză, dar nu este suficient să se descurce complet fără zahăr și drojdie în prepararea lunii. De exemplu, dacă nu adăugați aceste produse la caise, atunci din 10 kilograme de fructe puteți obține doar 1,2 litri de lună. Dacă caisele în sine sunt dulci, atunci această cifră va fi mai mare.

În ceea ce privește drojdia, aceștia, precum zahărul, accelerează procesul de preparare a mușchiului, dar trebuie menționat că, în funcție de rețeta de preparare a lunii din caise, este mai bine să adăugați drojdie de vin. Cu toate acestea, atunci când adăugați drojdie la moonshine, trebuie să aveți grijă, deoarece un exces din această componentă poate duce la fermentarea accelerată a bezea și la o denaturare a gustului de lamaie fină..

rețete

Există un număr considerabil de rețete care vă permit să gătiți moale de caise, dar mai întâi ar trebui să luați în considerare modul tradițional de a face o băutură:

1. Ar trebui să pregătiți 10 kilograme de caise, 8-15 litri de apă, 20 de grame de drojdie uscată și 5 kilograme de zahăr.
2. Pe caise, care nu au cedat la spălare, există așa-numitele drojdii sălbatice, care ar trebui să participe și la procesul de fermentare a masei. Dar este indicat să scăpați de semințe, deoarece acestea pot da lunii un gust amar.
3. În acest moment, caisele fără semințe trebuie tocate într-un blender sau tocate.
4. Piureul de caise trebuie turnat cu apă. Dacă nu se adaugă zahăr, atunci apa nu trebuie să depășească 10 litri. Dacă se adaugă zahăr, trebuie adăugate cel puțin 15 litri de apă.
5. Recipientul cu braga trebuie setat să fermenteze într-un loc întunecat, mai întâi trebuie să puneți o garnitură de apă pe gâtul sticlei. Durata perioadei de fermentație depinde în mod direct de dacă a fost adăugată drojdie la bezea. Dacă fac parte din materia primă, procesul de fermentare va dura 7-10 zile. Dacă nu există drojdie în bere, fermentația va dura cel puțin 1 lună. Sfârșitul procesului de fermentare poate fi considerat căderea și dezumflarea garniturii de apă mănușă.
6. Înainte de a distila bezea, materia primă trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon. În timpul distilării, luneta trebuie împărțită în fracțiuni: „capete”, „corp” și „cozi”. Numai după această băutură se poate consuma.

Lunca poate fi făcută și din gem de caise. O astfel de rețetă este utilă pentru iarnă, când nu există fructe proaspete disponibile. Moșina făcută din gem de caise, în aroma sa va fi inferioară alcoolului din caise proaspete, dar nu poate fi numită fără gust.

Pentru a face moale din gem dulce gătit din caise, ar trebui:

1. Pregătiți componentele necesare: 3 litri de gem, 150 de grame de drojdie presată, 3 kilograme de zahăr, 15 litri de apă.
2. Pentru început, gemul trebuie diluat în apă caldă, apoi se adaugă zahăr și drojdie.
3. Recoltarea timp de 5 zile trebuie pusă într-un loc cald, ceea ce îi va permite să fermenteze.
4. Odată ce bezeaua este gata, aceasta trebuie distilată prin lună.

Dacă s-au respectat toate regulile de preparare a lunii din caise, producția va fi de 6-9 litri de băutură de calitate.

Mai detaliat ar trebui să fie luată în considerare distilarea mash-ului făcut pe caise sau gem din ele. În procesul de distilare a mash-ului, trebuie să se acorde atenție distilării unei fracții precum „capul”, deoarece constă din alcool metilic și acetonă. Utilizarea chiar a unei cantități foarte mici din aceste substanțe poate duce la intoxicație, perturbarea sistemului nervos, orbire și chiar moartea unei persoane! O parte din „capete” reprezintă aproximativ 5% din cantitatea de lună care trebuie obținută la ieșire.

La distilarea lunii, de asemenea, este important să scăpați de uleiurile de fusel, din care o parte este de 8% din volumul de lună care trebuie obținut la ieșire.

Lunca poate fi preparată nu numai din caise, ci și din prune de cireș, prune, mere și pere. Materiile prime din fructe au fost considerate de multă vreme una dintre cele mai potrivite pentru realizarea unei mash de calitate.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-abrikosov-v-domashnih-usloviyah.html

Gătit moale de caise

Lichidul de caise este unul dintre cele mai aromate și mai gustoase distilate de fructe, pentru prepararea cărora puteți face
fără zahăr și drojdie. Fructoza și drojdia sălbatică sunt abundente în acest fruct copt. Există mai multe moduri de a pregăti această băutură aromată puternică: cu sau fără zahăr și drojdie.

Pentru a obține moale de caise, sunt potrivite fructe coapte mici sau mari din orice soiuri de caise. Cu cât este mai dulce, cu atât randamentul este mai mare. De exemplu, de la 10 kg de caise coapte și suculente, puteți obține aproximativ 1-1.5 distilat excelent, fără a adăuga un singur gram de zahăr la bezea. Singura condiție este ca fructele să fie fără putregai. În caz contrar, produsul finit va avea un gust neplăcut..

Procentul de fructe și zahăr depinde de rezultatul pe care îl aștepți. Prin adăugarea de zahăr, puteți crește randamentul produsului, dar acesta va pierde oarecum din punct de vedere organoleptic. Prin urmare, decideți. Zahărul trebuie adăugat în fructele acide, altfel randamentul slab al produsului va strica timpul petrecut și forța de muncă investită..

Drojdia este exact aceeași. Pe pielea fructelor coapte, există drojdii naturale care își fac treaba cel mai bine. Singurul lor dezavantaj este fermentarea îndelungată. Mașina gata de distilat poate fi obținută după 25-40 de zile (în funcție de temperatura de fermentare). Dar rezultatul merită: rezultatul este o băutură foarte aromată și foarte gustoasă. Adăugarea de drojdie alcoolică poate reduce fermentația până la 4-10 zile, dar moinea solului rezultat va fi de calitate inferioară față de lună obținută pe baza drojdiei naturale. Prin urmare, dacă nu aveți ocazia să așteptați mult timp, activați procesul, deoarece rezultatul obținut în acest fel nu vă va dezamăgi (dacă nu observați, desigur, tehnologia de distilare). Principalul lucru este să nu exagerați.

Rețeta clasică de mămăligă de caise

Pentru a face caisul are nevoie:

• 10 kg de fructe coapte;
• 10-15 litri de apă;
• 5 kg de zahăr (opțional);
• 100 gr. pachet de drojdie alcoolică (opțional).

Pentru a face bezeaua, caisele trebuie eliminate din caise. Dacă nu se va face acest lucru, atunci acidul hidrocianic conținut în ele va intra în băutură și, în cel mai bun caz, îi va da amărăciune, în cel mai rău caz - va duce la otrăvire. Apoi, feliile de caise sunt manual sau amestecate într-o pulpă. Amestecul rezultat este trimis într-un rezervor de fermentație, la care se adaugă și apă și alte ingrediente. Primele semne ale fermentației apar după 2-24 ore. Pentru a controla procesul de fermentare, pe gâtul recipientului se poate purta o mănușă de cauciuc. Când gazele sunt eliberate, acestea se umflă (nu uitați să străpungeți mănușa cu un ac). De îndată ce fermentația va fi terminată, gazul va înceta să mai fie eliberat și mănușa se va dezumfla. Rămâne să trimiteți totul la un cub de distilare și să oferiți condiții pentru o distilare adecvată. Lichidul obținut obținut este diluat cu apă curată până la o fortăreață de 40-45 de grade și se lasă să stea într-un loc întunecos și răcoros timp de 2-4 zile. Înainte de servire, băutura este răcită la frigider.

https://samogonim.com/blog/samogon-iz-abrikosov/